Come conservare correttamente il lardo affumicato e salato in frigorifero o nel congelatore

Il lardo è un prodotto piuttosto controverso e molti vi rinunciano completamente. Tuttavia, un consumo moderato può essere dannoso solo per le persone che hanno già specifici problemi di salute. Per tutti gli altri, il lardo è molto salutare, poiché contiene grassi preziosi e facilmente digeribili e una grande quantità di sostanze nutritive, come gli acidi arachidonico e linoleico e il colesterolo benefico. Inoltre, il lardo si conserva in frigorifero o nel congelatore per un periodo molto lungo senza subire danni.

Dove conservarlo correttamente

Qualsiasi tipo di lardo, e soprattutto quello crudo, non può essere conservato al caldo. Richiede una temperatura di +10 gradi Celsius o inferiore. Pertanto, è consentito conservare il prodotto in frigorifero, ma non in dispensa o in cantina.

Il modo più sicuro per conservare una grande quantità di lardo salato o affumicato è congelarlo. È meglio congelare il prodotto in piccoli pezzi, cosparsi di sale e spezie. Come è noto, il congelamento ripetuto influisce notevolmente sul gusto e sulle proprietà benefiche. Invece, il lardo crudo è preferibile congelarlo in un unico pezzo grande.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com ricorda che l'opzione migliore è utilizzare il lardo crudo subito dopo l'acquisto.

Per quanto tempo si conserva il lardo

Quindi, il lardo salato e affumicato può essere conservato in frigorifero fino a 4 mesi. È anche consigliabile cospargere i pezzi con sale e spezie e avvolgerli ulteriormente in carta: non tollera un'elevata umidità. Il contenitore ideale è di vetro, ma va bene anche la plastica.

Si sconsiglia di conservare il lardo crudo in frigorifero per più di 24 ore. Se non è possibile cucinarlo subito, il termine massimo consentito è di 3 giorni a una temperatura non superiore a +5.

Nel congelatore, il lardo crudo si conserva fino a un anno, quello cotto anche più a lungo.

Quale lardo acquistare

Un altro aspetto importante che influisce notevolmente sulla conservazione del lardo è la sua qualità. Ecco alcuni consigli utili dal sito pulizia.decorexpro.com per sceglierlo correttamente:

• all'esterno il lardo deve essere fresco e non secco;
• colore bianco o rosato, qualsiasi ingiallimento è estremamente indesiderabile;
• consistenza uniforme senza inclusioni o macchie;
• cotenna sottile, che si può forare con un coltello;
• odore gradevole, non pungente.

Il lardo è abbastanza poco esigente e il modo migliore e corretto per conservarlo è nel congelatore. L'unica eccezione è il lardo affumicato, che è preferibile non congelare senza necessità. In ogni caso, è possibile e consigliabile fare scorta di lardo.