Si può conservare l'olio d'oliva in frigorifero: perché si forma un deposito
Nonostante il suo costo relativamente elevato, l'olio d'oliva sta diventando sempre più accessibile e popolare. Tuttavia, a differenza di quello di girasole, è più esigente in termini di condizioni di conservazione e può quindi essere accidentalmente danneggiato e perdere le sue proprietà prima della data di scadenza.
Allora, si può prolungare la sua vita con il frigorifero? La risposta è decisamente no. Quindi cerchiamo di capire come conservare l'olio d'oliva e quali sono i rischi di una conservazione errata.
Olio d'oliva in casa
L'errore più comune è conservare l'olio d'oliva vicino ai fornelli o al freddo. Calore, freddo, luce solare diretta e aria rovinano rapidamente questo prezioso prodotto.
Pertanto, la scelta migliore per la conservazione è:
- un contenitore di vetro scuro che si chiuda ermeticamente,
- un armadietto da cucina con ante opache,
- una temperatura ambiente costante (circa 20-24 gradi).
Il segreto su come scegliere
La rivista pulizia.decorexpro.com osserva che i contenitori di ferro, in cui si trova il prodotto nei negozi, non riducono le proprietà benefiche dell'olio d'oliva. Ma nelle bottiglie di vetro di solito viene imbottigliata la spremitura di qualità superiore.
Per quanto tempo si conserva l'olio d'oliva?
L'olio d'oliva non aperto, secondo la data di scadenza, si conserva fino a 24 mesi. Tuttavia, sullo scaffale del negozio è meglio scegliere un olio che sia stato imbottigliato non più di sette-otto mesi fa.
Non appena il contenitore viene aperto, la durata di conservazione si riduce drasticamente. Se si seguono tutte le regole, durerà al massimo 1 mese. Se invece le regole non vengono rispettate, le proprietà svaniranno in appena un paio di giorni e il sapore si deteriorerà.
Come abbiamo già detto, il frigorifero non prolungherà la vita dell'olio nemmeno di un giorno. Al contrario, a basse temperature (sotto i +12°C) si forma un sedimento. Certo, non appena torna a temperatura ambiente, il sedimento scompare, ma c'è il rischio che il sapore venga irrimediabilmente rovinato.
Consiglio
Le casalinghe esperte consigliano di tenere la scorta principale di olio d'oliva in una bottiglia ermeticamente chiusa, e la porzione 'di lavoro' in un contenitore bello e di piccolo volume, sempre a portata di mano, ma non vicino al piano cottura o al forno.
Se si conserva correttamente l'olio d'oliva e non si cede alla tentazione di farne scorta, si potranno deliziare se stessi e la propria famiglia con piatti sani e aromatici per un intero mese. Se invece compare un sapore amaro, è meglio buttare via il prodotto: si è rovinato. Basta trovare un armadietto scuro lontano dai fornelli e la preziosa spremitura non dovrà finire nella spazzatura.