Come conservare correttamente il ravanello in inverno in cantina, in una buca o in frigorifero?

Sui benefici di un ortaggio come il ravanello si raccontano letteralmente leggende. Perciò è necessario conoscere non solo le ricette delle insalate, ma anche come conservare il ravanello. Infatti, per quanto riguarda il rafforzamento del sistema immunitario, è insostituibile. Apparentemente per questo viene coltivato non solo in provincia, cioè in campagna, ma anche in città. Non c'è niente di più facile: seminare i semi in un piccolo appezzamento situato proprio sotto il balcone, o se c'è un piccolo pezzo di terra – cioè un orticello. Ma non finisce qui.

Dopo la raccolta, anche se non molto grande, nella propria dacia o semplicemente dopo aver acquistato verdure per l'inverno, sorgono domande. Ad esempio, come conservare garantitamente le scorte vitaminiche fino alla primavera? Domande pertinenti, a cui ci sono anche risposte.

Condizioni di preparazione per la conservazione

Questo è un aspetto importante, sia per la città che per la campagna. Infatti durante i freddi la nostra bellezza non è solo magnifica nelle insalate. È salvifica in questo periodo dell'anno, specialmente per i raffreddori. E perciò qualcuno pensa erroneamente che si possa semplicemente gettare in un mucchio e poi prenderla solo quando serve. Questo ortaggio va preparato con cura e correttamente per la conservazione. E qui ci sono alcuni punti attuali. Tenendoli in considerazione, garantirete ottime condizioni per le radici.

1. Innanzitutto è importante scegliere le giuste varietà invernali – si conservano meglio, sono più gustose e produttive.
2. È necessario coltivare correttamente il raccolto, annaffiando e concimando in modo tempestivo e secondo tutte le regole.
3. Non bisogna ritardare la raccolta, altrimenti gli esemplari troppo maturi diventeranno amari, perderanno le loro qualità o addirittura andranno persi.
4. È preferibile raccogliere solo con tempo asciutto (altrimenti non si evita la muffa!) e, naturalmente, prima dell'arrivo del gelo.
5. Bisogna pulire i frutti dalla terra (molto delicatamente, senza danneggiare la buccia!) prima della conservazione. Anche se c'è chi pensa che non sia sempre necessario.
6. Dopo la pulizia, bisogna tagliare le foglie, senza danneggiare l'ortaggio stesso (tuttavia si lasciano 1-2 centimetri).
7. I tuberi devono essere messi a riposo asciutti, non umidi (i frutti vanno asciugati solo all'ombra!).
8. È molto importante organizzare correttamente il luogo di conservazione, in modo che le insalate vitaminiche vi rallegrino fino alla primavera.

Consiglio

Dopo aver asciugato i frutti, è necessario esaminarli attentamente. È importante escludere gli esemplari difettosi, così come quelli che hanno germogliato, appassito o in cui ci sono vermi. Cioè si selezionano tuberi robusti, di dimensioni quasi uguali. Di solito si consumano quelli più piccoli e quelli scartati per vari motivi.

Luogo di conservazione

Non tutti coloro che apprezzano questo ortaggio per le sue preziose proprietà vivono in campagna, dove sono presenti cantine e altri depositi simili. Tuttavia, è possibile realizzare qualcosa di simile anche in città (ad esempio, un sottoscala in garage). Ma l'approccio deve essere serio. La nostra protagonista, infatti, come le sue simili nell'orto, rischia di non resistere ad alcune tentazioni e diventare semplicemente inadatta sia per il consumo alimentare che per scopi curativi (pensiamo a succhi, impacchi o bevande a base di questo ortaggio amaro).

Dunque, dove e in quale luogo è consigliabile o possibile conservare il ravanello in inverno? Esistono diverse opzioni; esaminiamo le più comuni.

• Frigorifero.

Per chi vive in città — è la soluzione ideale. Una parte del raccolto viene conservata avvolta in plastica (si mantiene perfettamente in inverno per almeno 1-2 mesi). Tuttavia, c'è un problema: la capacità dei frigoriferi è insufficiente per conservare grandi quantità, dato che servono spazio anche per altre verdure. Ma tutto è risolvibile. Esaminiamo le altre opzioni affidabili.

• Fossa.

Si scava una fossa profonda 60-70 centimetri e larga fino a cento centimetri. Dopo aver rivestito il fondo con paglia, vi si ripone l'ortaggio e, coperto con sabbia, lo si ricopre con uno strato di terra. In caso di gelo, è consigliabile coprire la fossa con la neve. Poiché il nostro protagonista non necessita di ventilazione, trascorrerà qui il suo tempo perfettamente fino alla primavera. Di solito, qui vengono riposti gli esemplari sani. Il resto viene sistemato nel frigorifero (per il consumo) e in cantina.

• Cantina.

Il metodo più ideale. Infatti, all'aria aperta (sotto terra, sabbia, neve, ecc.) il ravanello non si conserva a lungo. A proposito, esiste anche un metodo di conservazione in cantina: in sacchetti di plastica con un foro per l'aria (gli ortaggi a radice devono essere cosparsi di sabbia).

Ma più spesso, viene semplicemente riposto in cantina. Per conservarlo più a lungo, gli vengono create tutte le condizioni necessarie.

1. In primo luogo, si pianifica il contenitore: cassette di legno o barili. Qui, gli ortaggi puliti e sani giaceranno, cosparsi di sabbia umida. Il tutto viene posizionato direttamente sul pavimento, scegliendo il punto più freddo.
2. In secondo luogo, è importante creare la temperatura adeguata, che è zero – più un grado.
3. In terzo luogo, bisognerà eliminare l'umidità, poiché è nemica della nostra protagonista e delle altre verdure.
4. In quarto luogo, deve esserci sempre una buona areazione, quindi la questione della ventilazione non è secondaria nella catena di tutti i dettagli.
5. In quinto luogo, prima della sistemazione, tutte le fessure e le buche devono essere sigillate, così i roditori non saranno un problema.
6. In sesto luogo, è meglio cospargere il pavimento in terra con sabbia fresca, pulita e asciutta.
7. In settimo luogo, si garantisce una temperatura non superiore a 1-2 gradi e un'umidità non inferiore all'85-90%.

Consiglio

Non bisogna conservare il ravanello insieme a mele o pere: i frutti, assorbendo gli aromi dell'amara vicina, diventerebbero sgradevoli al palato e potrebbero anche trasmetterle funghi, che ne riducono la durata di conservazione.