Dove aggiungere i semi di lino e cosa di gustoso si può preparare con essi
Indice:
Oggi è molto popolare aggiungere semi di lino a vari piatti. Uno stile di vita sano è di moda, e un'alimentazione equilibrata e completa è difficile da immaginare senza questo prodotto. Tuttavia, non è necessario consumare regolarmente questi grani in grandi quantità, poiché, oltre ai benefici, possono causare danni all'organismo.
Dove si aggiunge
I semi di lino sono quasi sempre presenti nelle diete vegetariane, poiché sono una fonte di acidi grassi, proteine, carboidrati, vitamine e minerali necessari per l'uomo.
I semi di lino hanno un guscio resistente che non si decompone nel tratto digestivo, quindi senza un trattamento preliminare vengono scarsamente assimilati. Inizialmente vengono sottoposti a trattamento termico con acqua calda a una temperatura non superiore a 40°C.
Dove si aggiungono i semi in cucina:
- chips di noci, prodotti da forno, biscotti;
- insalate;
- riempitivo per prodotti lattiero-caseari fermentati;
- piatti fritti di pesce e carne (come impanatura);
- cocktail (si utilizza olio di lino);
- condimento per verdure lessate;
- aggiunta al brodo;
- preparazione di dolci appiccicosi con miele;
- porridge;
- per bevande alla frutta;
- salse (come addensante).
Cosa si può preparare e con cosa si mangia
Il lino ha molte proprietà benefiche:
- È un ottimo addensante: grazie ad esso le polpette mantengono bene la loro struttura, e le zuppe saranno molto più dense. Per fare questo, mescolare i grani macinati con acqua e versarli nel piatto bollente.
- I semi possono sostituire perfettamente l'impanatura classica a base di pangrattato, uova e farina, che aumenta notevolmente le calorie e assorbe il grasso in cui il piatto viene fritto. Basta passare la cotoletta nell'uovo e poi nei semi di lino.
- Grazie al loro sapore delicato, i semi tostati sono un interessante condimento per varie insalate, creme spalmabili per panini e ricotta. Inoltre, i semi vengono macinati insieme a sale e sesamo, ottenendo così un condimento per spaghetti o verdure cotte alla griglia.
- Un cucchiaino di grani macinati arricchisce la composizione di qualsiasi frullato di frutta.
Composizione
Il lino contiene tre tipi di preziosissimi acidi grassi saturi (Omega-3, -6 e -9). Per concentrazione di Omega-3, i semi superano di 3 volte l'olio di pesce. Inoltre, i semi di lino sono un'ottima fonte di fibre e, grazie all'elevato contenuto di polisaccaridi, il lino ha un effetto rivestente sullo stomaco.
È un'ottima fonte di vitamina F, che partecipa attivamente al metabolismo del colesterolo. Le vitamine A ed E hanno un effetto positivo sulla pelle; per questo motivo, il lino viene utilizzato in molti prodotti cosmetici.
Odore e sapore
I semi di lino hanno un sapore che ricorda il sesamo. Possono essere di due tipi: dorati o marrone scuro. La differenza principale è che gli ultimi sono leggermente amari, mentre i primi hanno un sapore un po' più delicato.
I semi di lino non hanno un aroma particolarmente intenso, solo un leggero e piacevole profumo.
Come scegliere semi di lino di buona qualità
Acquistando semi di lino, bisogna prestare attenzione ai seguenti aspetti:
- confezione – deve essere assolutamente asciutta, senza alcun segno di umidità;
- data di scadenza – i semi di lino devono essere il più possibile freschi.
Se acquistate i semi sullo scaffale del supermercato a temperatura ambiente, si consiglia di scegliere solo confezioni sottovuoto.
Dove e come conservarlo
Per i semi interi, è ideale conservarli in sacchi di materiale naturale spesso, che garantisca una normale circolazione dell'aria al prodotto.
La durata di conservazione dei semi nei sacchetti non supera i 12 mesi. Tuttavia, per questo è necessario che i semi non siano esposti a una luce molto intensa e che l'aria sia fresca. I semi interi sigillati ermeticamente in condizioni di freddo si conservano fino a 24 mesi.
In un luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta, dopo l'apertura della confezione, la durata di conservazione dei semi è limitata a 1 mese. In frigorifero, il periodo di conservazione si estende fino a 6 mesi; successivamente, i semi si ossidano.
In ogni caso, dopo l'apertura della confezione, si consiglia di tenere i semi in frigorifero. Per sicurezza, è preferibile trasferirli in un contenitore di plastica ermetico.
TOP 5 ricette più popolari con semi di lino
I semi di lino sono un alimento sano che ha un effetto positivo sul sistema digestivo e immunitario. Le ricette con semi di lino sono molteplici, ma ecco le più popolari.
Frullato di zucca
Ingredienti:
- latte di mandorla – 150 ml;
- zucca – 350 grammi;
- miele – 3 cucchiaini;
- semi di lino – 2 cucchiaini.
Come preparare:
- La polpa di zucca viene tagliata a pezzetti sottili e cotta al forno per mezz'ora.
- 250 g di zucca cotta devono essere tagliati in pezzi ancora più piccoli e frullati con semi di lino, miele e latte di mandorla.
Porridge d'avena con burro di arachidi e semi di lino
Ingredienti:
- semi di lino – 50 g;
- fiocchi d'avena – 3 tazze;
- burro di arachidi – 4 cucchiaini;
- acqua – 6 tazze;
- zucchero di cocco – 4 cucchiaini;
- banane – 3;
- sale, scaglie di cocco, vanillina, mirtilli – a piacere.
Come preparare:
- I fiocchi d'avena e i semi di lino vengono coperti d'acqua e portati a ebollizione.
- Si aggiungono sale, burro di arachidi, vanillina e zucchero; si cuoce tutto per mezz'ora, finché i fiocchi non sono pronti.
- Il porridge viene versato in una ciotola capiente e guarnito con scaglie di cocco, mirtilli e banana.
Panini magri con banana e semi di lino
Ingredienti:
- semi di lino – 3 cucchiai;
- banane – 3;
- farina – 400 g;
- olio – 3 cucchiai;
- fiocchi d'avena – 2 tazze;
- lievito in polvere – 3 cucchiaini;
- granella di noci – 50 g;
- acqua – 4 cucchiai;
- sale – sulla punta del coltello.
Come preparare:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Mettere a bagno i semi in 4 cucchiai di acqua bollente per far sì che rilascino la mucillagine.
- Preparare una purea di banane. Aggiungere l'olio, poi la pappa di semi di lino.
- Mescolare separatamente gli ingredienti secchi: fiocchi, farina, noci, sale, lievito in polvere.
- Aggiungere la purea di banane al composto di farina. Impastare. La consistenza deve permettere di formare dei panini.
- Foderare una teglia con carta da forno unta d'olio. Disporvi i panini.
- Infornare per mezz'ora.
Frittelle di segale con verdure al forno
Ingredienti:
- farina di grano e di segale – 0,5 tazza ciascuna;
- olio d'oliva – 5 cucchiai;
- semi di lino – 4 cucchiai;
- melanzane – 2 pezzi;
- acqua – 400 ml;
- peperoni – 2 pezzi;
- champignon – 250 g;
- aglio: 3 spicchi;
- cipolla – 2 teste;
- mozzarella – 150 g;
- prezzemolo – 50 g;
- parmigiano – 150 g;
- sale marino, pepe macinato – a piacere.
Come preparare:
- Macinare i semi di lino e aggiungervi 1 bicchiere d'acqua. Lasciare riposare per mezz'ora.
- Aggiungere alla farina il sale, l'olio, il composto di lino e il pepe. Frullare fino a eliminare i grumi.
- Cuocere delle crespelle ben dorate.
- Lavare le verdure, tagliarle a pezzi comodi, affettare l'aglio e la cipolla ad anelli.
- Disporre le verdure in una teglia dai bordi alti, irrorare con olio, aggiungere pepe, sale e mescolare.
- Cuocere mescolando di tanto in tanto per mezz'ora.
- Togliere poi le verdure, ma non spegnere il forno.
- Farcire le crespelle. Se si desidera aggiungere formaggio grattugiato, mescolare il parmigiano e la mozzarella in parti uguali e adagiarlo sulla crespella sopra il ripieno.
- Disporre delicatamente le crespelle farcite su una teglia, premendole l'una contro l'altra.
- Infornare per 10 minuti.
Panettone vegetale
Ingredienti:
- noci – 150 g;
- mandorle – 250 g;
- semi di lino – 70 g;
- sesamo – 70 g;
- zucca – 250 g;
- albicocche secche – 150 g;
- datteri – 200 g;
- uvetta – 150 g;
- cannella – 2 cucchiaini;
- arance – 3 pezzi;
- cardamomo, noce moscata macinata – 0,5 cucchiaino ciascuno.
Come preparare:
- Tritare nel macinacaffè semi di lino, noci, sesamo e mandorle.
- Aggiungere le spezie e mescolare le polveri fino a ottenere un composto omogeneo.
- Grattugiare la zucca nell'impasto e aggiungere l'uvetta.
- Mettere le albicocche secche e i datteri in un frullatore, spremere il succo di 2 arance e frullare fino a ottenere una purea.
- Mescolare l'impasto secco con la purea di frutta.
- Formare il pane di Pasqua e metterlo nello stampo.
- Lasciare riposare in frigorifero per 60 minuti. Sformare e decorare con mandorle.
Naturalmente, i semi di lino sono un prodotto che offre la possibilità di ripristinare la salute e arricchire l'organismo di sostanze benefiche. Non bisogna però ricorrere all'autodiagnosi o, quantomeno, superare il dosaggio consentito. La dose giornaliera di semi di lino è di 35-45 grammi.