Congelare le prugne: 6 idee semplici per preparazioni gustose

Esistono molti modi interessanti per congelare le prugne per l'inverno. I più popolari sono: frutti interi, a metà, a pezzi, purea, con zucchero e in sciroppo dolce. Forse dopo aver letto l'articolo vi verrà un'idea originale su come conservare le prugne per l'inverno congelate.

Scelta dei frutti e preparazione al congelamento.

Per conservare parzialmente la forma, scegliete prugne sode, mature ma non troppo mature. Non sono adatti i frutti marci, anche parzialmente, danneggiati da parassiti, spaccati o deformati in altro modo. Non congelate nemmeno le prugne verdi: non saranno gustose.

Anche i frutti troppo morbidi e succosi vengono congelati, ma non a pezzi, bensì sotto forma di purea e in sciroppo dolce.

Tutti i frutti devono essere accuratamente lavati e asciugati prima del congelamento. Asciugate i frutti con un tovagliolo per accelerare l'essiccazione.

6 ricette semplici

Le prugne possono essere conservate per l'inverno in diverse forme. Sceglietene una o più per avere scorte per diversi piatti: insalate, composte, dessert, aggiunte a cereali, alimenti per bambini, ecc.

Intere

Se mettete i frutti in un sacchetto comune e li mettete in conservazione, non ne verrà fuori nulla di buono. Si attaccheranno, si ammaccheranno e si rovineranno. Come conservare correttamente le prugne intere per l'inverno:

1. Per prima cosa, congelate leggermente i frutti lavati e asciutti singolarmente. Foderate una teglia con pellicola alimentare e disponete la frutta in uno strato uniforme.
2. Tenete i frutti nel congelatore per circa 5-10 ore.
3. Quando saranno congelati e diventati sodi, trasferiteli in piccole porzioni in sacchetti o disponeteli in file in contenitori.
4. Imballate ermeticamente per evitare l'ingresso di odori estranei, preferibilmente in due strati.

Consiglio
\r\nCon le prugne intere, in cui sono rimasti i noccioli, si ottengono le composte più aromatiche.

Snocciolate

Se la varietà di prugne permette di rimuovere facilmente il nocciolo, è meglio mettere i frutti in conservazione senza di esso. Come congelare:

1. Tagliate i frutti selezionati e preparati a metà con un coltello.
2. Rimuovete i noccioli con le dita o con un cucchiaio.
3. Congelate leggermente come nella ricetta sopra.
4. Trasferite in porzioni piccole e comode in contenitori o sacchetti. Potete usare bicchieri di plastica, vassoi per alimenti, confezioni di yogurt. Se i contenitori non hanno coperchio, avvolgeteli con pellicola alimentare per evitare che la frutta si inumidisca.
5. Mettete le prugne nel vano di congelamento per frutta e verdura e conservatele fino a 1 anno.

A fette

Le prugne triturate fanno risparmiare spazio nel congelatore. Dopo lo scongelamento non necessitano di ulteriore lavorazione: le aggiunge semplicemente alle insalate, prepara composte o frullati.

Ricetta:

1. Le prugne con polpa soda si tagliano facilmente a cubetti, a fette, a rondelle e si possono persino grattugiare.
2. Si consiglia di congelare leggermente i pezzi prima di metterli nel contenitore comune, ma se li suddivide in piccole porzioni monouso, questa procedura non è necessaria.
3. Non dimentichi di rimuovere l'aria dalla confezione e di sigillarla ermeticamente.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di rimuovere la buccia troppo spessa delle prugne.

Purea

Si consiglia di ridurre in purea quei frutti leggermente troppo maturi ma che non hanno ancora iniziato a marcire. La loro polpa si riduce facilmente in una massa omogenea.

Ricetta:

1. Rimuova i noccioli. Tagli il frutto e lo metta nel bicchiere del frullatore per ottenere una massa il più possibile omogenea. Per chi preferisce una purea con pezzi, esiste un'altra opzione: il tritacarne o una grattugia a fori larghi.
2. Assaggi la purea. Se è acidula, aggiunga un po' di zucchero e mescoli bene.
3. Congeli la massa in piccole porzioni. Sono adatti contenitori, bicchierini e stampini per il ghiaccio. Utilizzi stampi in silicone per caramelle e biscotti affinché la purea di prugne si solidifichi in forme interessanti.
4. Congeli le porzioni di purea per 1 giorno. Se lo desidera, estragga i pezzi solidificati dagli stampi e li trasferisca nei sacchetti. Utilizzi i contenitori liberati per la successiva preparazione.

Consiglio
Non sottoponga mai la frutta scongelata a un nuovo congelamento. Garantisca il funzionamento stabile del congelatore. Se si verifica un guasto e i prodotti si sono scongelati, prepari immediatamente con tutto vari piatti, comprese le conserve.

Con zucchero

Le prugne hanno una naturale acidità e durante il congelamento la dolcezza diminuisce ulteriormente. Questo problema si risolve aggiungendo zucchero.

Come preparare le prugne candite nel congelatore:

1. Private i frutti lavati e asciugati dei noccioli.
2. Tagli a pezzi comodi, a metà o a rondelle.
3. In un contenitore profondo, versi lo zucchero sul fondo. Quindi formi lo strato successivo con i pezzi di prugna.
4. Cosparga nuovamente la frutta con lo zucchero. Ripeta l'operazione fino a riempire completamente il contenitore.
5. Le prugne con lo zucchero rilasceranno un po' di succo. Utilizzi questo congelato per composte fresche, succhi e cocktail.

Consiglio
Lo scongelamento avviene in modo naturale. Lasci scongelare la frutta prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente. Non la getti direttamente in acqua bollente, non usi il microonde.

In sciroppo dolce

Il succo di prugna si ottiene facilmente mettendo a bagno i pezzi nello sciroppo dolce. Il rilascio di umidità aumenterà a temperatura ambiente.

Ricetta

1. Prepari uno sciroppo di zucchero mescolando 2 bicchieri di acqua e 1 bicchiere di zucchero. Se la varietà è molto dolce, è meglio ridurre la quantità di zucchero.
2. Versi lo sciroppo sulla frutta tagliata in modo che non copra completamente i pezzi.
3. Lasci riposare.
4. Quando si sarà formato abbastanza succo, confezioni la preparazione e la metta in freezer per la conservazione.

Con queste prugne prepari delle composte dolci e aromatiche.

Consiglio
Per evitare che lo sciroppo, espandendosi con il freddo, danneggi la confezione, lasci un po' di spazio al suo interno.

Godersi delle prugne aromatiche, mature e sane in inverno è semplicissimo quando si dispone di un congelatore potente e grande. Si assicuri un menù ricco di vitamine durante la maturazione di questi frutti, e i malanni invernali la eviteranno.