Come si può conservare l'anguria fino a Capodanno?

Sebbene tradizionalmente il simbolo del Capodanno siano i mandarini, a volte si desidera vedere sulla tavola delle feste qualcosa di più originale. Potrebbe essere un saluto dall'estate: l'anguria, ma allora sorge la domanda: come conservare l'anguria fino a Capodanno integra e intatta, con il suo gusto gradevole, vitamine e micronutrienti.

Scegliamo l'anguria ideale

La prima cosa importante è scegliere correttamente il frutto per la conservazione.

Si ritiene che le angurie conservino tutte le loro proprietà benefiche in casa per 3-4 mesi dopo la raccolta, quindi, per farle sopravvivere all'inverno, il frutto scelto deve essere di varietà tardive, che maturano solitamente tra metà e fine settembre. Inoltre, devono maturare naturalmente, il che significa l'assenza di additivi nocivi che accelerano la crescita. Le varietà più comuni per la conservazione a lungo termine sono: «Astrachan», «Bykovskij», «Volžanin» e «Icaro». Tutte hanno una polpa succosa e dolce e sono abbastanza resistenti alle malattie.
Il frutto deve essere integro – senza crepe, graffi, ammaccature, marciume ecc., avere strisce ben definite sulla buccia e una colorazione uniforme che indichi la maturazione da tutti i lati. È meglio scegliere frutti di dimensioni medie – quelli piccoli potrebbero essere già troppo maturi al momento della raccolta, mentre quelli troppo grandi potrebbero non essere ancora completamente maturi.
La varietà scelta deve avere una buccia spessa e una polpa soda.
Non conviene acquistare nei supermercati e nei grandi negozi della catena – di solito forniscono angurie acerbe, probabilmente piene di prodotti chimici per la conservazione durante il trasporto e l'esposizione. È meglio acquistare il frutto da giardinieri fidati. E se lo si coltiva da soli, per una successiva conservazione a lungo termine, il raccolto va raccolto qualche giorno prima del solito. E, naturalmente, non abusare della concimazione delle angurie in crescita con troppi prodotti chimici.

Regole di conservazione

Conservare l'anguria correttamente. È ovvio che bisogna farlo a bassa temperatura. Metterla in frigorifero per alcuni mesi, naturalmente, è possibile, ma allora per gli altri alimenti rimarrà poco spazio. Pertanto, è meglio scegliere un luogo più spazioso in cui siano rispettate le seguenti condizioni.

Temperatura non superiore a +5, +8 °C. A temperatura ambiente non si possono assolutamente tenere le angurie per più di un paio di giorni – iniziano a marcire e fermentare.
Umidità tra il 60 e 80%. Con eccessiva secchezza l'anguria perderà rapidamente liquidi e apparirà floscia, mentre con umidità marcirà rapidamente.
Buona ventilazione.
Oscurità.

A questi requisiti si adattano una dispensa, un soppalco o un balcone non riscaldato ma vetrato (anche se in questo caso bisognerà controllare che la temperatura non sia troppo bassa).

Consiglio

I giardinieri esperti sanno come conservare l'anguria in casa. Il segreto è che deve essere ben preparata: lavarla accuratamente, cercando di non danneggiare la buccia, asciugarla e lasciarla asciugare all'aria. Per una massima asciugatura, si può coprire di notte con la paglia, che assorbirà l'acqua in eccesso.

Come conservarlo?

Per quanto riguarda i metodi specifici di conservazione, esistono diverse opzioni collaudate.

Sospensione. L'anguria viene avvolta in un panno naturale o in vecchi giornali e sospesa in un sacchetto di tela, una rete o una borsa. La bacca avrà una ventilazione e una temperatura e umidità uniformi.
Copertura con sabbia. L'anguria viene posta in una cassetta di legno e coperta con sabbia, cercando di non comprimerla troppo per consentire l'accesso all'aria. La sabbia può essere sostituita con granaglie secche, ma è importante che non contengano larve di insetti o altri parassiti.
Paglia. L'anguria in questo caso può essere sia riposta in una cassa, sia semplicemente collocata su uno scaffale o sul pavimento, circondata da tutti i lati con paglia pulita. Al posto della paglia, si possono usare anche cenere (preferibilmente di legno duro), stoppa secca o muschio ben essiccato. Tuttavia, in questi materiali spesso si insediano insetti e roditori, quindi il luogo di conservazione dovrà essere protetto con particolare cura.
Argilla. Grazie alle sue proprietà adsorbenti e disinfettanti, proteggerà le angurie dall'umidità e dalla muffa, e la crosta densa che si forma le proteggerà da agenti esterni. L'argilla va sciolta in acqua pulita, preferibilmente in un contenitore non metallico, mescolata bene e applicata sulla superficie del frutto in uno strato spesso con le mani o con un pennello, quindi lasciata asciugare bene e riporre le angurie in un luogo fresco e buio.

Conserviamo correttamente

I frutti non devono essere impilati in più strati: sotto la pressione, la buccia, anche se non si rompe, si ammacca sicuramente un po'. È meglio che le angurie non si tocchino tra loro, ma siano disposte singolarmente o con uno spesso strato di qualcosa di morbido in mezzo. In questo modo non solo non si danneggeranno a vicenda, ma non subiranno danni neppure se una di loro dovesse iniziare a marcire o ammuffire. Non si raccomanda di conservare le angurie con altri frutti e verdure, poiché assorbono molto facilmente gli odori estranei. È importante che l'anguria non giaccia su una superficie dura, altrimenti la buccia si ammaccherà comunque, compromettendo i tempi di conservazione. È assolutamente necessario mettere sotto qualcosa di abbastanza morbido.

Le bacche sospese in una rete per l'inverno possono essere lasciate completamente in pace, a meno che il luogo di conservazione non diventi troppo freddo o troppo caldo: in tal caso, è necessario spostarle in condizioni più adatte. I frutti interrati nella sabbia o avvolti in erba secca vanno controllati e girati in media ogni 2-3 settimane per verificarne lo stato di conservazione. Se si nota che uno di essi ha iniziato a deteriorarsi, non vale la pena continuare a cercare di conservare l'anguria. Se la parte danneggiata è piccola, si può tagliare e consumare subito il resto; altrimenti, è meglio eliminare immediatamente il prodotto marcio o ammuffito.

È importante capire che, dopo la raccolta e la messa in conservazione, le angurie non maturano praticamente più. Se il frutto è stato acquistato acerbo, non diventerà più saporito o dolce dopo mesi di giacenza in autunno e inverno.

Per quanto tempo si può conservare un'anguria?

Acquistando una buona anguria e seguendo tutte le raccomandazioni per la sua conservazione, è del tutto possibile mantenerla non solo fino all'inverno e al Capodanno, ma anche fino alla primavera. Inoltre, utilizzando le stesse regole, si possono conservare fino alle festività anche altre popolari colture di meloni e zucche, come il melone e la zucca.

Alternative alla conservazione a lungo termine

Se ci sono dubbi sulla possibilità di conservare un'anguria così a lungo, o se in casa non ci sono condizioni adatte, si può sempre portare questo frutto sulla tavola di Capodanno in forma conservata. Si può utilizzare non solo la polpa saporita, ma anche le bucce, che solitamente vengono gettate. Lessandole con lo zucchero, si prepara la marmellata di anguria. La polpa viene schiacciata e filtrata, e il succo ottenuto viene bollito per ottenere uno sciroppo denso e dolce chiamato miele di anguria. Sia le varietà di anguria a buccia spessa che quelle a buccia sottile vengono interamente o tagliate a pezzi e messe in salamoia, con cavolo, mele e persino nella sabbia. Il risultato è un antipasto molto originale, anche se all'inizio potrebbe non piacere a tutti.

Nei grandi supermercati in inverno si possono acquistare angurie straniere. Tuttavia, in primo luogo, il loro prezzo è decine di volte superiore a quello dei prodotti nazionali in estate e, in secondo luogo, saranno molto meno saporite. Il problema non risiede in varietà scadenti, ma esclusivamente nel fatto che, per i lunghi trasporti, i frutti vengono raccolti molto acerbi e, per quanto tempo rimangano, non potranno maturare in modo significativo.