Preparazione di gnocchi di ricotta 'lazy' – si possono congelare nel freezer?

Gli gnocchi di ricotta pigri (fatti in casa) senza conservanti si possono conservare in freezer da 1 a 3 mesi. Prima della cottura non è necessario scongelarli: vanno gettati direttamente in acqua bollente. Dopo essere venuti a galla, cuociono per 2 minuti. In totale, la preparazione richiede non più di 10 minuti. È molto comodo quando si vuole preparare velocemente una ricca colazione o cena!

Congelamento degli gnocchi pigri

Le scorte di gnocchi sono un salvavita quando bisogna nutrire rapidamente un bambino o altri membri della famiglia. Non tutti amano la versione classica del piatto con la ricotta avvolta nella pasta. Gli gnocchi pigri hanno chiari vantaggi: non si sfaldano durante la cottura, sono facili, semplici e veloci da preparare. Si possono congelare indipendentemente dalla ricetta utilizzata.

Di solito gli gnocchi pigri con la ricotta si preparano così:

1. La ricotta viene passata al setaccio (o si possono semplicemente rompere i grumi più grandi con una forchetta).
2. Poi alla ricotta si aggiungono zucchero, uovo e farina.
3. L'impasto viene mescolato con un cucchiaio o con le mani, come si preferisce.
4. Poi gli gnocchi vengono tagliati a piacere. Si possono ritagliare delle forme dall'impasto usando degli stampini. Si può arrotolare l'impasto in un rotolo e tagliarlo a medaglioni. L'importante è che i pezzi siano tutti della stessa dimensione e spessore. Questo è necessario affinché cuociano contemporaneamente.

Per preparare una porzione da 500 g occorrono i seguenti ingredienti: 350 g di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 5 cucchiai di farina, 1 uovo. Per arricchire il sapore, all'impasto si possono aggiungere cannella, scorza di limone grattugiata, vanillina.

Poi gli gnocchi possono essere lessati subito, gettandoli in acqua bollente. Oppure si possono conservare per dopo, mettendo i pezzi in freezer.

Come congelare correttamente gli gnocchi di ricotta pigri?

1. Infarinate ogni gnocco. Questo eviterà che i pezzi si attacchino tra loro durante il congelamento e la successiva cottura.
2. Disponete gli gnocchi in un unico strato su un vassoio per il congelamento rapido. Se non avete un vassoio, potete usare un tagliere o una teglia da forno.
3. Dopo 2-3 ore, quando i pezzi si saranno induriti, vanno messi in un sacchetto e riposti in freezer per la conservazione. Dall'interno del sacchetto, se possibile, va espulsa tutta l'aria.

Come e per quanto tempo conservarli?

Il periodo di conservazione degli gnocchi pigri dipende dalla temperatura e dalla qualità della confezione:

• Secondo il GOST, i semilavorati a base di farina devono essere conservati a -18 gradi Celsius, che corrisponde alla temperatura di un normale freezer di un frigorifero.
• La seconda condizione importante per la conservazione del prodotto è una confezione ermetica.

Se queste condizioni vengono rispettate, gli gnocchi con la ricotta si possono tenere in freezer per 3 mesi. Se invece la temperatura nel freezer è di -12 gradi Celsius o la confezione dei semilavorati non è ermetica, vanno consumati entro 1 mese.

È consigliabile dividere subito gli impasti in porzioni, in modo da non doverli ogni volta scartare e reimpacchettare. Il numero di pezzi in un sacchetto può variare – dipende dal numero dei membri della famiglia.

Se vi siete stancati di bollire i vareniki in acqua, provate a cuocerli al vapore o a infornarli. Si può anche sperimentare con salse e topping. Con i vareniki pigri alla ricotta si abbina perfettamente una salsa allo yogurt e un topping alla fragola e cioccolato.

I vari semilavorati permettono di risparmiare tempo prezioso e sono molto utili quando si ha bisogno di preparare qualcosa in fretta. Purtroppo, la qualità dei vareniki acquistati in negozio spesso lascia a desiderare, e preparare quelli classici fatti in casa è lungo e noioso. I vareniki pigri alla ricotta sono molto più facili da preparare e allo stesso tempo sono altrettanto gustosi e sani. Gli impasti possono essere congelati nel freezer oppure lessati subito. Per garantire una conservazione il più lunga possibile, è necessario curare una confezione ermetica. In tal caso, i vareniki pigri alla ricotta preparati si potranno tenere nel freezer e lessare secondo necessità per 3 mesi.