È possibile conservare le uova nel congelatore?

Si possono congelare frutti di bosco, verdure, erbe aromatiche e persino il pane, ma le uova? A quanto pare, anche queste si possono conservare nel congelatore! Ci sono però alcuni importanti accorgimenti da seguire.

Come preparare correttamente il prodotto

Se si tenta di congelare le uova così come sono, il guscio si romperà e il prodotto risulterà rovinato. Forse è per questo che molti pensano che le uova non si possano affatto congelare, ma il problema è solo la proprietà dell'acqua di espandersi quando gela. Vediamo alcuni piccoli trucchi che permetteranno di congelare le uova senza perderne le proprietà.

Avremo bisogno di:

un contenitore pulito, asciutto e capiente (ad esempio una ciotola),
un qualsiasi recipiente adatto al congelamento degli alimenti (un contenitore o degli stampini per il ghiaccio),
un po' di sale o zucchero
un colino o una schiumarola, qualcosa di adatto per mescolare (non montare) le uova,
e letteralmente un paio di minuti di tempo!

Iniziamo:

La prima cosa da fare è rompere delicatamente il guscio e versare il contenuto nel contenitore preparato.
Valutate subito la qualità dell'uovo: se avete anche solo un dubbio, è meglio eliminare subito il prodotto: la vostra salute vale di più!
Dopo esservi assicurati che sia buono, decidete a quale scopo serviranno le uova in futuro. Se sorge la domanda — come separare il tuorlo dall'albume, fatelo ora. Per la separazione, una schiumarola è perfetta.

Come congelare i tuorli

I tuorli si possono congelare in due modi: crudi e sodi.

Tuorli crudi

Di per sé tollerano bene le basse temperature, ma durante il congelamento dei tuorli crudi è importante aggiungere un po' di sale o zucchero per evitare la cristallizzazione e la perdita di consistenza.

Cosa fare dopo:

Versate il prodotto nel contenitore per il congelamento, lasciando un paio di centimetri dal bordo per dare spazio all'espansione.
Ora, nel congelatore.

Importante
Non dimenticate che le uova aumentano di volume quando si congelano. È anche importante chiudere bene il coperchio per mantenere la consistenza della massa liquida dell'uovo.

Sodi

Con i tuorli cotti bisognerà ricorrere ad ulteriori accorgimenti:

Liberateli dall'albume e adagiateli in una pentola.
Copriteli con acqua salata in modo che li superi di un paio di centimetri.
Portate a ebollizione e togliete immediatamente dal fuoco.
Lasciate riposare per cinque-dieci minuti.
Toglieteli dall'acqua e, dopo averli asciugati bene, metteteli in un contenitore per il congelamento.
Metteteli nel congelatore.

Consiglio da pulizia.decorexpro.com Prima di congelare, i tuorli possono essere sbriciolati per essere più facili da usare in seguito in cucina. Inoltre, il tuorlo sbriciolato si congela in modo più uniforme ed è più comodo da conservare.

Albumio e uova intere

Gli albumi cotti non sono adatti al congelamento, poiché perderebbero comunque la loro struttura e il loro sapore. Ma quelli crudi (e di conseguenza anche le uova intere) possono essere congelati tranquillamente.

Per questo è necessario:

Separare l'albume, se necessario, o versare l'uovo intero in una ciotolina.
Mescolare delicatamente. È molto importante non agitare l'uovo, ma mescolarlo per ottenere un composto omogeneo.
Gli albumi crudi sopportano bene il congelamento senza alcun additivo, ma se si congelano il tuorlo e l'albume insieme, conviene aggiungere un pizzico di sale o un cucchiaino raso di zucchero.
Posizionare il contenitore nel congelatore.

Il prodotto scongelato va utilizzato subito tutto intero: una seconda procedura rovinerebbe le uova. È meglio scongelarle in frigorifero, perché un brusco sbalzo di calore influirebbe negativamente sul gusto e sulla consistenza.

Quanto c'è in un cucchiaio da tavola
Un uovo di gallina intero in volume corrisponde approssimativamente a 3 cucchiai da tavola di composto. L'albume di un uovo corrisponde a 2 cucchiai da tavola, mentre il tuorlo a 1 cucchiaio.

Le uova correttamente congelate non sono inferiori a quelle fresche e con esse si può preparare la stessa varietà di piatti.