Durata di conservazione delle uova in frigorifero: conservare uova crude e sode

La domanda su quanto tempo si possano conservare le uova di gallina sorge quando in casa ce ne sono molte: prima di Pasqua e dopo la festa, dopo una visita riuscita a una fiera, ecc. Rispondere non è difficile. Le uova sode si conservano in frigorifero fino a 7 giorni, quelle crude fino a 28 giorni, se vengono rispettate determinate condizioni.

Perché è importante conoscere la durata di conservazione delle uova in frigorifero? Perché questo prodotto è un residente permanente di ogni frigorifero nel mondo. Vengono utilizzate attivamente in cucina come piatto autonomo: bollite, fritte, farcite, e inoltre fanno parte degli ingredienti per molteplici ricette, dalla pasticceria alle salse per piatti pronti. Inoltre, l'uovo sodo colorato è uno dei piatti centrali del menu di Pasqua. Ecco quando in casa ce n'è davvero in abbondanza!

Di solito, questo prodotto viene acquistato per la famiglia in quantità di 1-2 dozzine. In questo caso, la massaia deve solo prestare attenzione alla data di confezionamento e non è necessario preoccuparsi di quanto dureranno, poiché di solito vengono consumati entro una settimana. Ma se le uova vengono acquistate in grandi quantità o il cestino con esse è un regalo della nonna, allora bisognerà tenere d'occhio le scadenze. Vediamo più nel dettaglio come fare.

Quanto conservare?

Di solito le uova si conservano in frigorifero, ma se ciò non è possibile (in assenza di frigorifero, in caso di guasto improvviso, ecc.), possono stare anche a temperatura ambiente. Consideriamo quanto tempo si conservano in base allo stato.

Ecco i termini di conservazione utilizzando il frigorifero:

• Le uova crude si possono conservare fino a 28 giorni.
• I termini di conservazione delle uova sode dipendono da quanto e come sono state cotte. Le uova sode si conservano 5-7 giorni, quelle bollite con tuorlo morbido fino a 2 giorni, quelle bollite alla coque fino a 2 giorni. Se durante la bollitura il guscio si è rotto, l'uovo può essere consumato entro 2-3 giorni.
• La colorazione pasquale non influisce sulla conservazione delle uova, se si tratta di coloranti naturali (buccia di cipolla, curcuma, succo di barbabietola, ecc.). Si conservano come le normali uova sode, non più di una settimana. Se invece la decorazione è stata realizzata con pellicola termoretraibile, il termine di conservazione si riduce di 1-2 giorni, poiché essa non permette al prodotto di respirare. Inoltre, spesso durante una procedura di decorazione scorretta con pellicola termoretraibile, sotto di essa rimane un po' d'acqua, che col tempo acquista un odore sgradevole di muffa.
• Le uova crude private del guscio possono conservare la freschezza in frigorifero per 1-2 giorni.
• Le uova sode private del guscio si possono tenere in un contenitore in frigorifero fino a 3 giorni.

Uova di gallina

A temperatura ambiente è necessario organizzare la conservazione nel modo seguente:

• crude — 7-10 giorni.
• sode — fino a 2 giorni.

I termini sopra indicati, che descrivono per quanto tempo questo prodotto può mantenersi fresco, sono validi se vengono rispettati alcuni requisiti. Per la conservazione in casa, è necessario scegliere un luogo buio e fresco, la cui umidità non superi l'85%. Se le condizioni non vengono rispettate, i termini si riducono.

Ad esempio, nella stagione calda, le uova sode preparate per un viaggio rimarranno fresche e commestibili per non più di 12 ore, poiché le alte temperature esterne accelerano il processo di deterioramento. Parleremo di quali condizioni creare per una corretta conservazione di questo prodotto in frigorifero qui di seguito.

Uova d'oca

Consiglio — per quanto tempo conservare le uova crude in frigorifero:

• uova d'oca e d'anatra si conservano fino a 2 settimane;
• uova di tacchina — fino a 4 settimane;
• uova di quaglia — fino a 3 mesi.

Uova di tacchino

Come conservarlo?

Come detto sopra, i termini sono validi se le uova vengono conservate correttamente. Quindi, come conservare correttamente le uova? Consideriamo alcuni principi.

1. Nella maggior parte dei frigoriferi, gli scomparti per la conservazione di questo prodotto si trovano sullo sportello. Tuttavia, non tutti sanno quanti gradi ci siano lì. Rispetto alla temperatura media del frigorifero (+4°C), sullo sportello fa molto più caldo (+8-10°C). Le uova dovrebbero essere conservate a una temperatura di 2-4°C. Pertanto, il posto ideale per loro è il ripiano inferiore del vano frigorifero.
2. Nel contenitore, le uova vengono riposte con la punta rivolta verso il basso.
3. L'opzione migliore è un contenitore di cartone. Protegge il prodotto dagli odori estranei e mantiene l'umidità.
4. Prima di riporre in frigorifero, il guscio non va lavato, anche se è sporco. Ciò riduce il periodo di conservazione. Al contrario, è necessario pulire il guscio dalle impurità prima di iniziare la cottura o prima di romperlo in un piatto.
5. Acquistando le uova al supermercato, ci si può basare sulla data di confezionamento indicata sul contenitore. Tuttavia, prima di calcolare da essa il termine di utilizzo possibile, è opportuno sottrarre 3-5 giorni per la differenza tra la data di confezionamento e quella di 'produzione'.
6. Per le uova del proprio allevamento, si può calcolare tranquillamente la data di scadenza.

Come verificare la freschezza?

Ci si può affidare ai termini, ma vale la pena considerare la seguente particolarità: se il tempo di conservazione sta per scadere, non significa che all'istante il prodotto si sia deteriorato. E viceversa, se mancano 2-3 giorni alla scadenza, le uova saranno ancora sicuramente fresche. Pertanto, quando sono rimaste in frigorifero per 2-3 settimane, prima di consumarle è bene verificarne la freschezza. In casa, si può fare così.

1. Agitate l'uovo vicino all'orecchio. Se non si sente alcun rumore, significa che è fresco. Se si sente uno 'sciabordio', è meglio non rischiare e non consumarlo.
2. Osservi il guscio 'attraverso' alla luce solare intensa. Se non si vedono macchie scure, il prodotto è fresco.
3. Non rompa l'uovo direttamente nel piatto. Se è avariato, tutti gli alimenti mescolati con esso diventeranno immangiabili. Lo rompa in una ciotola separata e ne valuti la freschezza dall'odore e da altri segni, quindi lo aggiunga al piatto.
4. In un uovo non fresco, l'albume diventa torbido e assume una sfumatura iridescente.
5. Se mette le uova crude in un barattolo con acqua salata, quelle fresche giaceranno sul fondo o si solleveranno leggermente. Quelle che galleggiano o stanno sospese è sconsigliato consumarle.

L'ultimo metodo di verifica può mostrare non solo la freschezza del prodotto, ma anche quanto tempo è stato conservato. È utile saperlo quando si usano le uova per preparare piatti. Ad esempio, le uova in camicia riescono solo con un prodotto fresco dietetico conservato per non più di una settimana, così come una buona riuscita in pasticceria. Con questo approccio alla scelta del prodotto, il risultato sarà eccellente. Anche per separare l'albume dal tuorlo, la freschezza è importante. Questo processo riesce facilmente con un prodotto conservato per 5-7 giorni. Un tale periodo di conservazione è indicato dalla posizione dell'uovo sul fondo del barattolo.

Le uova — sono un pozzo di benefici e un prodotto per tutte le stagioni. Non a caso nella maggior parte dei paesi, i piatti a base di esse vengono tradizionalmente serviti a colazione — il pasto più importante della giornata. Le conservi correttamente e se ne goda!