Si possono congelare le zuppe: segreti, trucchi, consigli
Congelare i primi piatti può sembrare un modo per risparmiare tempo. Ma è possibile congelare la zuppa senza che perda il suo sapore e le sue proprietà nutritive? Questo è un altro discorso. L'importante è scegliere la temperatura giusta, il contenitore adatto e una ricetta che mantenga il suo sapore dopo una lunga esposizione a basse temperature.
Vale la pena congelare la zuppa? Pro e contro
La mancanza di tempo spinge a preparare semilavorati fatti in casa. Siamo abituati a congelare polpette e carne, ma il congelamento dei primi piatti non è altrettanto diffuso.
Vantaggi del congelamento:
- conservazione prolungata;
- creazione di una scorta di semilavorati casalinghi;
- risparmio di tempo.
Tra gli svantaggi c'è il rischio di perdere il sapore. Tuttavia, alcuni piccoli accorgimenti possono aiutare a minimizzare questo inconveniente. Un altro aspetto negativo è il metodo di conservazione: i contenitori con la zuppa possono occupare molto spazio e in genere contengono solo 1-2 porzioni.
Come congelare la zuppa
Dopo aver chiarito se è possibile congelare la zuppa nel freezer, si può passare al processo vero e proprio. Una volta preparato e completamente raffreddato, il primo piatto viene versato in porzioni e poi riposto nel congelatore.
Alcuni consigli:
- Creare una scorta. Preparate la zuppa in più occasioni, consumatene metà e congelate l'altra parte. A poco a poco, accumulerete una riserva di diverse varietà da tirare fuori e gustare in qualsiasi momento.
- Scelta del contenitore. È meglio congelare in porzioni da 1-2 persone. Tenete presente che il liquido si espande durante il congelamento. Date la preferenza alla plastica. Si può usare anche vetro temperato.
- Conservazione del sapore. Con un congelamento rapido, il piatto perde quasi inalterato il suo sapore. Ma se il processo richiede tempo, si può perdere fino al 30% del sapore originale. Per questo, al momento dello scongelamento, aggiungete sale, erbe fresche e succo di limone.
Evitate di congelare piatti ricchi di patate, perché non sopportano bene una lunga congelazione. È più comodo usare purè di patate o aggiungerne non più di 3 o 4. Applicate sempre un'etichetta, perché dopo il congelamento è difficile riconoscere il tipo di zuppa contenuta nel contenitore.
Durata di conservazione
La durata di conservazione dipende direttamente dal tipo di piatto. Un brodo di pesce mantiene le sue qualità per non più di 3 giorni. Un brodo o una zuppa densa si conservano fino a 5 giorni. Se avete un congelatore specifico, potete congelare per 3 mesi; un brodo magro fino a 5-6 mesi.
Consiglio! Congelate in piccole porzioni, preferibilmente da 200 a 400 ml.
Per prolungare la durata di conservazione di un piatto surgelato, è necessario ricorrere ad alcuni accorgimenti. Non bisogna usare contenitori di vetro, si preferisce la plastica ermetica. È meglio utilizzare un contenitore che possa essere riutilizzato anche per il riscaldamento. Se la zuppa è già stata estratta e riscaldata una volta dopo il congelamento, non può essere ricongelata.
Come scongelare la zuppa
Uno scongelamento corretto permette di preservare il sapore. Perciò il contenitore va estratto in anticipo in modo che scongeli lungo le pareti. Il contenuto del contenitore si trasferisce in una pentola e si riscalda a fuoco minimo. Non è necessario bollire, basta riscaldare fino a una temperatura confortevole.
Consiglio! Il forno a microonde con funzione di scongelamento rapido aiuta a raggiungere rapidamente la temperatura desiderata, ma in questo caso il sapore della zuppa sarà notevolmente compromesso.
Al primo piatto scongelato si può aggiungere erba fresca, un po' di succo di limone, sale. Nel borscht si aggiunge aglio tritato finemente, peperone per l'aroma. Durante il riscaldamento in pentola si può aggiungere alloro, erbe secche.
Congelare la zuppa in freezer si può! È un vero salvavita per chi non ha tempo di cucinare ogni giorno. Si può creare una scorta di diverse zuppe, senza timore che una parte di ciò che è stato cucinato vada sprecato. Per non compromettere la qualità del piatto, è necessario congelare e scongelare correttamente, usando semplici accorgimenti.