Data di scadenza delle uova di quaglia crude e sode

Il periodo di conservazione delle uova di quaglia crude dipende dalla loro freschezza e dalle condizioni di conservazione. Per prima cosa, è necessario esaminare l'etichettatura che indica la data di produzione. A una temperatura non superiore a +8° C, le uova conservano le loro proprietà per 30 giorni allo stato crudo. Dopo la cottura, la durata di conservazione si riduce a 7 giorni.

Come scegliere uova di quaglia fresche

Solo le uova di quaglia di alta qualità si conservano a lungo in casa. Bisogna considerare che il prodotto arrivato al negozio dall'allevamento è già stato conservato per un certo tempo. Pertanto, in primo luogo, è opportuno verificare le date di scadenza stabilite dal produttore. L'acquirente deve assicurarsi che la data indicata non sia scaduta.

Ecco alcuni altri criteri a cui fare riferimento:

• La forma dell'uovo indica la sua freschezza: deve essere rotonda e voluminosa. Le uova che si seccano diventano ovali, con una punta acuminata.
• Il guscio non deve presentare danni. Anche una piccola crepa permette ai batteri di penetrare all'interno. Di conseguenza, il prodotto inizia a deteriorarsi più rapidamente.
• Inoltre, si può utilizzare un metodo casalingo per verificare la freschezza. Le uova vanno messe in un contenitore con acqua fredda. Se sono fresche, affonderanno sicuramente. Quelle che sono venute a galla non si conserveranno più.
• Aiuta anche il test della luce. Si avvicina l'uovo di quaglia a una lampada e lo si osserva in controluce. Se la camera d'aria all'interno è piccola, il prodotto è fresco.
• Il peso medio di un uovo di quaglia fresco è di 12-15 g. Se si dispone di una bilancia da cucina, è facile verificare il peso. Se la massa è inferiore a 10 g, molto probabilmente il prodotto è rimasto a lungo.
• Se si stringe un uovo di quaglia fresco tra le dita e lo si agita, si può avvertire all'interno il movimento del contenuto liquido. Con un prodotto che è rimasto a lungo, questo non accade. Naturalmente, questo esperimento si esegue solo su uova crude.

Test simili sono utili quando si acquista un prodotto dietetico da un venditore privato al mercato. In questo caso, infatti, la freschezza del prodotto si può giudicare solo dalle parole del venditore.

Periodi di conservazione dell'uovo di quaglia crudo

Il frigorifero non è un'invenzione casuale dell'umanità. Gli alimenti conservati al suo interno mantengono le loro proprietà molto più a lungo. Questo vale anche per le uova di quaglia. Tuttavia, in alcuni casi non è possibile mettere il prodotto in frigorifero, ad esempio se le uova sono state acquistate in una casa di campagna poco attrezzata dai vicini di terreno, o se il frigorifero non ha spazio libero. In tal caso, è indispensabile sapere come e per quanto tempo conservare il prodotto a temperatura ambiente.

In frigorifero.

Nei moderni frigoriferi è prevista la regolazione della temperatura. Per la massima conservazione delle uova di quaglia, è necessario impostare il termostato su una temperatura compresa tra +2°C e +6°C. Poiché il guscio di queste uova è molto fragile, durante la sistemazione è necessario maneggiarle con cura.

Regole aggiuntive:

• Prima di riporle in frigorifero, le uova non vanno lavate. L'acqua distruggerebbe lo strato protettivo sul guscio, aumentando la permeabilità all'aria della membrana e riducendo la durata di conservazione del prodotto.
• Come contenitore, l'ideale è una scatola di cartone o un'apposita gratella.
• Sul ripiano del frigorifero, le uova mantengono la freschezza più a lungo che sullo sportello. Mantenere una temperatura stabile è una delle condizioni per una conservazione prolungata.
• È necessario riporre le uova in frigorifero subito dopo averle portate a casa.

Le uova di quaglia sono un prodotto alimentare prezioso. Per trarne il massimo beneficio, i medici raccomandano di consumare il prodotto dell'allevamento avicolo crudo. In questo caso, il periodo di conservazione non deve superare le due settimane. Il conteggio va fatto dalla data di etichettatura nella produzione. Dopo questo periodo, le uova sono ancora commestibili, ma devono essere bollite. In generale, la durata di conservazione in frigorifero non deve superare i 30 giorni.

A temperatura ambiente

Senza frigorifero, le uova di quaglia possono essere conservate per un certo periodo, ma non a lungo e rispettando alcune condizioni:

• temperatura ambiente – non superiore a +24°C;
• umidità dell'aria – intorno al 70%;
• evitare il contatto diretto con i raggi solari;
• posizionamento corretto – con l'estremità ottusa rivolta verso l'alto.

Rispettando questi requisiti, la data di scadenza delle uova di quaglia scadrà non prima di 2-3 settimane. Se invece la stanza è calda, la durata di conservazione si riduce notevolmente.

Quanto durano le uova di quaglia sode

Il trattamento termico riduce i tempi di conservazione delle uova di quaglia, sebbene per altri prodotti accada il contrario. Anche il metodo di preparazione è importante. Le uova possono essere sode o alla coque.

Nel primo caso, il tempo di cottura è di 10-12 minuti. Per evitare che il guscio si rompa in acqua bollente, le uova vanno prima portate a temperatura ambiente, togliendole dal frigo in anticipo. Con il guscio intatto, il prodotto dietetico rimane commestibile fino a 7 giorni. Le uova con il guscio rotto devono essere consumate entro due giorni. Le uova sgusciate, anche in frigorifero, mantengono le loro proprietà solo per 24 ore.

Nel secondo caso, quando le uova sono cotte alla coque, il rischio di intossicazione aumenta già dopo poche ore di conservazione in frigorifero. Questo piatto è meglio consumarlo subito dopo la preparazione. Lo stesso vale per le uova fritte.

Condizioni per prolungare la durata di conservazione

È possibile prolungare al massimo la durata di conservazione delle uova di quaglia congelandole. Con questo metodo, il prodotto si conserva da 6 mesi a un anno. Tuttavia, in questo caso non vengono conservate le uova intere, ma la loro miscela liquida.

Prima del congelamento, le uova vanno lavate, poi ciascuna va separata in una ciotola di vetro e mescolata delicatamente (ma non montata). Con il composto ottenuto si riempiono stampi per cubetti di ghiaccio o piccoli contenitori con coperchio. In seguito, il prodotto viene scongelato naturalmente e utilizzato per preparare frittate, prodotti da forno, vari antipasti e salse.

Per prolungare la durata di conservazione delle uova in frigorifero, è utile rispettare alcune condizioni:

• evitare sbalzi di temperatura, che riducono il periodo di conservazione degli alimenti;
• non far congelare le uova: a temperature inferiori a 0° C il guscio si crepa;
• evitare anche temperature elevate (superiori a +10° C): al caldo le uova si seccano e il loro valore nutrizionale diminuisce;
• mantenere il livello di umidità al 70%; se la confezione è ermetica, questo valore può essere inferiore;
• controllare l'integrità del guscio prima della conservazione, non conservare a lungo le uova incrinate.

Si è notato che il prodotto si conserva meglio sul ripiano inferiore del frigorifero. Se le uova sono state conservate a lungo, prima di usarle è meglio verificare che non siano deteriorate.

Segni di deterioramento del prodotto

Se le uova di quaglia hanno cambiato forma, sono diventate più leggere o galleggiano nell'acqua, potrebbero essere deteriorate. Un altro segno di deterioramento di un uovo crudo è che, anche se rotto con cura, il tuorlo si spande.

E naturalmente vengono in aiuto i parametri organolettici, come li chiamano gli esperti. Cioè, bisogna annusare il prodotto e valutarne l'aspetto. Un uovo avariato avrà un odore sgradevole. L'albume delle uova di quaglia non fresche, dopo la cottura, assume una tonalità grigia o giallastra.

Domande e risposte

Se durante la conservazione si sono notate delle crepe su alcune uova, è possibile aggiungerle a salse fredde o consumarle crude?

Poiché il danno al guscio potrebbe non essere notato subito, è meglio non rischiare consumando queste uova crude. Potrebbero infatti essere rimaste così per circa una settimana o più. Se l'aspetto e l'odore del prodotto sono invariati, le utilizzi per preparare piatti che richiedono cottura.

Le uova di quaglia fatte in casa e quelle acquistate al negozio si conservano per la stessa durata?

Negli allevamenti e nelle fattorie, i prodotti vengono sottoposti a un rigoroso controllo veterinario e non c'è da temere per la loro qualità. Inoltre, nessuno falsificherebbe la marcatura di fabbrica, quindi è possibile sapere esattamente da quale giorno contare il periodo di conservazione. Con le uova di quaglia domestiche non è così. Il proprietario stesso può garantire la freschezza e la qualità solo a parole. Perciò è meglio non rischiare e conservare tali uova in frigorifero per non più di 15-20 giorni.

Non è consigliabile lavare le uova prima di riporle, ma cosa fare se sono sporche?

Effettivamente, è sgradevole mettere in frigorifero un prodotto con tracce di sporco, anche se di origine naturale. Basta strofinare il guscio con un panno asciutto, con delicatezza, senza premere.

Ho sentito da una conoscente che le uova di quaglia possono stare tranquillamente in frigorifero per 3 mesi senza rovinarsi, è vero?

Tali affermazioni dovrebbero essere considerate un mito. È possibile che una conoscente abbia avuto un'esperienza simile. Ma il beneficio di tali uova sarebbe molto dubbio. Anche se il prodotto è stato conservato in frigorifero rispettando tutte le condizioni. Con il tempo, attraverso i micropori del guscio, evapora l'umidità. Essa diminuisce sempre di più, e il contenuto interno si secca. Considerando le dimensioni delle uova di quaglia, questi cambiamenti possono ridurre notevolmente la qualità del prodotto.

Affinché le uova di quaglia apportino il massimo beneficio, è meglio non conservarle a lungo. Il prodotto dietetico perde rapidamente le sostanze preziose. La durata di conservazione più lunga è garantita quando le uova crude vengono conservate in frigorifero. Anche le uova sode possono essere conservate in questo modo, ma dureranno molto meno. Dopo una lunga conservazione, è meglio utilizzare il prodotto per scopi culinari, sottoponendolo a trattamento termico.