Si possono congelare le panna da montare al 20% e al 33%: istruzioni passo passo
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È preferibile usare panna fresca, ma in alcuni casi è necessario conservarla per un periodo più lungo. Sorge quindi la domanda: si possono congelare le panna al 20 e al 33%? Sì, è assolutamente possibile, poiché questo prodotto può essere congelato se il suo contenuto di grassi non supera il 40%; in caso contrario, il liquido oleoso semplicemente non si congelerà.
Cosa succede se si congela la panna
Spesso la panna viene congelata per essere aggiunta al caffè o per preparare salse e dessert. La panna congelata non può essere montata: non raggiungerà una consistenza stabile oppure si separerà in siero e burro. Inoltre, dopo lo scongelamento, il prodotto assume una consistenza molto liquida.
Come congelare la panna
Si può congelare qualsiasi tipo di panna; il processo varierà solo in base agli ingredienti necessari.
Cosa serve:
- Normale. Gli avanzi di panna o un prodotto lattiero-caseario con scadenza imminente.
- Zuccherata. Servono 130 ml di panna e 1 cucchiaino di zucchero.
- Montata. Occorre panna montata abbastanza grassa e densa.
Normale
Fasi del congelamento:
- Versare la panna in un contenitore adatto. Avvolgere con pellicola trasparente resistente e fissarla, in modo da evitare la penetrazione di odori estranei.
- Lasciare almeno 15 mm di spazio tra la pellicola e la superficie della panna, poiché durante il congelamento il volume aumenterà leggermente.
- Mettere nel congelatore.
Zuccherata
Questo metodo di congelamento della panna viene spesso utilizzato per la successiva cottura al forno o la preparazione di dessert. L'aggiunta di zucchero aiuta a conservare meglio il prodotto.
Fasi del congelamento:
- Versare la panna in un contenitore profondo.
- Montare leggermente fino a ottenere una consistenza un po' soda.
- Mescolare la panna con 1 cucchiaino di zucchero. Considerare questo rapporto per 130 ml di prodotto.
- Versare la panna in un contenitore adatto. Avvolgere ermeticamente con un sacchetto.
- Lasciare un piccolo spazio tra il coperchio e la panna.
- Mettere nel congelatore.
Montata
Per montare la panna, utilizzare un frullatore o uno sbattitore elettrico. Il prodotto congelato con questo metodo può essere usato per muffin o per preparare cream cheese a base di panna. A volte si aggiunge anche zucchero alla massa montata, come nella variante sopra descritta.
Istruzioni dettagliate:
- Disporre un foglio di carta da forno su una teglia.
- Monti la panna fino alla consistenza desiderata.
- Deponga con un cucchiaio piccole porzioni su un foglio di carta forno ben steso. Copra ermeticamente con pellicola trasparente.
- Posizioni la teglia nel congelatore. Quando la panna si sarà ben congelata, può trasferirla in un contenitore ermetico per la conservazione successiva. Per evitare che la panna congelata si rompa, si consiglia di riporla in un contenitore rigido.
- Copra ermeticamente e rimetta nel congelatore.
Durata di conservazione della panna congelata
La panna congelata può essere conservata per non più di 90 giorni. Non dimentichi che il prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi può diventare leggermente acquoso durante il congelamento.
Molte massaie consigliano di congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio. Sebbene possa sembrare comodo, durante lo scongelamento la panna si comporterà peggio rispetto al liquido che è stato congelato in un unico blocco.
Come scongelare correttamente
Lo scongelamento dipenderà dal tipo di panna congelata:
- Semplici. Per scongelare, è necessario lasciare la panna in frigorifero per una notte. Se il prodotto è necessario per cucinare piatti caldi (ad esempio zuppe), la panna viene aggiunta direttamente durante la cottura ancora congelata. Non dimentichi che dopo lo scongelamento il prodotto risulterà molto liquido e non sarà più adatto per essere montato.
- Dolci. Per aggiungerle a prodotti da forno o dessert, si può scongelare la panna lasciandola in frigorifero per una notte. Come già accennato, non sarà possibile montarla (per questo è necessario acquistare un prodotto fresco), ma la panna congelata con questo metodo dovrebbe mantenere una consistenza soffice ed essere adatta per la preparazione di dessert. Inoltre, si può provare a combinare la panna scongelata con quella appena montata – a volte dà ottimi risultati.
- Montate. Questa panna si scongela a temperatura ambiente, basta lasciarla sul davanzale per 15 minuti. Si utilizza come la panna montata fresca.
Come utilizzare la panna scongelata
Quindi, l'uso della panna congelata è diverso da quello del prodotto fresco. Ad esempio, non è adatta per preparare creme dalla consistenza densa. Ma la panna grassa al 33%, congelata a forma di originali cappellini, può essere perfetta per decorare i dessert. Inoltre, viene spesso utilizzata per decorare cialde, pancakes e torte.
La panna congelata, di qualsiasi contenuto di grassi, preparata in formine per cubetti di ghiaccio, può essere utilizzata per aggiungerla al caffè e per preparare varie salse.
Non dimentichi che la panna congelata non può essere altrettanto buona come quella fresca. Questi consigli vengono utilizzati principalmente solo per conservare un prodotto che si deteriora rapidamente. Si sconsiglia di farlo regolarmente.
La panna assorbe piuttosto rapidamente gli aromi esterni. Se conservata in modo scorretto o con un coperchio non ermetico, può acquisire il sapore e l'odore di altri alimenti presenti nel frigorifero. Gli esperti consigliano inoltre di congelare esclusivamente la panna pastorizzata.