Si può congelare l'uva spina per l'inverno: le preparazioni più utili

Congelare l'uva spina per l'inverno non è difficile. Lei impiegherà circa un'ora, ma otterrà una preparazione gustosa, aromatica e salutare. Queste bacche contengono vitamine A, B, C, oltre a ferro, fosforo e altri nutrienti che mancano tanto in inverno.

Come preparare l'uva spina per il congelamento?

Iniziamo dalla scelta delle bacche. I frutti chiari e verdastri daranno un sapore acidulo, mentre quelli scuri – dall'ambra-giallo al rosso vino – saranno molto dolci, con un retrogusto di kiwi o uva. Pensi a cosa intende preparare in inverno con le bacche, e scelga di conseguenza la varietà di uva spina.

Prima di iniziare, prepari:

• uno scolapasta o un colino;
• asciugamani per asciugare le bacche;
• forbici piccole e comode – da bambini o da manicure;
• un vassoio per congelamento (in dotazione con molti modelli di congelatori) o qualsiasi teglia di dimensioni adatte;
• contenitori di plastica bassi di forma quadrata o rettangolare o sacchetti di cellophane.

Scelga contenitori di piccole dimensioni – tali da riempire bene lo spazio del congelatore.

Si inizia selezionando le bacche di uva spina raccolte al mattino presto, scartando quelle rotte, troppo mature o danneggiate. Poi con le forbici si tagliano le punte e i piccioli delle bacche.

I frutti preparati vengono accuratamente lavati con acqua fredda pulita usando un colino o uno scolapasta e lasciati asciugare su asciugamani – questi devono assorbire l'umidità in eccesso.

Processo di congelamento

Si dispone l'uva spina su un apposito vassoio per congelamento in un unico strato. Sarebbe ancora meglio se i frutti non si toccassero tra loro – le bacche risulteranno una per una, uniformi e belle. Poi si invia la preparazione nel congelatore, attivando la modalità 'congelamento rapido' (di solito -23 gradi Celsius). Più grandi sono le bacche, più lungo è il congelamento: per le varietà piccole circa 60 minuti, per quelle grandi fino a 1,5-2 ore.

Si estraggono le bacche congelate e si riempiono rapidamente i contenitori. Se si confezionano in sacchetti di cellophane, si mettono 500–600 g in ciascuno, ma si può anche di più se in famiglia amano gustare dessert di uva spina.

È importante disporre i frutti in modo da estrarre dal congelatore esattamente una porzione. L'uva spina è una bacca delicata, non tollera il ricongelamento.

Si ripongono le preparazioni nel congelatore – ora sono pronte per essere consumate.

Ma questa è la versione più semplice. Se desidera coccolare la famiglia con prelibatezze, provi a preparare l'uva spina congelata nello zucchero o nello sciroppo.

Uva spina nello zucchero

La preparazione per il congelamento è simile al metodo precedente: si lavano le bacche, si asciugano, si puliscono. Poi si cospargono di zucchero in ragione di 300 g di zucchero per 1 kg di uva spina. Dopodiché si mescolano delicatamente, si distribuiscono in piccoli contenitori con coperchi ermetici e si mettono nel congelatore.

Per le varietà acide di uva spina si può aumentare la quantità di zucchero, per quelle dolci, invece, diminuirla. Questo metodo è adatto per preparare dolci, composte, frutta candita e garantisce la massima conservazione di tutte le sostanze nutritive.

Uva spina sciroppata

Disporre le bacche lavate, asciugate e selezionate nei contenitori, riempiendoli per 2/3 del loro volume. Procedere poi alla preparazione dello sciroppo:

1. Versare un litro d'acqua in una pentola.
2. Aggiungere 0,5 kg di zucchero e portare a ebollizione.
3. Mescolare regolarmente.
4. Se lo zucchero si è sciolto, lo sciroppo è pronto. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente e versarlo sulle bacche disposte.

Assicurarsi che le bacche siano completamente coperte dallo sciroppo – devono rimanere almeno 1,5 cm dal bordo dei contenitori. Questo perché qualsiasi liquido si espande durante il congelamento. Se si versa troppo sciroppo, il ghiaccio al centro si solleverà formando una protuberanza e non sarà possibile chiudere il coperchio del contenitore.

Questo metodo è adatto per uva spina con buccia sottile e polpa succosa. Se scongelata correttamente, si può gustare il dessert anche senza ulteriore lavorazione, tanto sarà delizioso.

Marmellata di uva spina all'arancia

È un dessert dal sapore e aroma incredibili. Rimarrete sorpresi di quanto si combinino armoniosamente uva spina e arancia nella marmellata. E, naturalmente, nessun trattamento termico: tutte le vitamine e i preziosi oligoelementi rimarranno nei frutti.

Per la preparazione Le serviranno:

• 1 kg di uva spina;
• 1,25 kg di zucchero;
• 1 arancia di media grandezza.

Preparare le bacche come per il semplice congelamento, lavare l'arancia e tagliarla.

Se si lascia la scorza, il sapore e l'aroma degli agrumi nella marmellata si intensificheranno, ma apparirà una nota amarognola. Non piace a tutti.

Mettere poi le bacche e l'arancia nel frullatore, aggiungere lo zucchero e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non si ha un frullatore, si può usare un tritacarne. Montare la griglia con fori piccoli per ottenere il grado di triturazione desiderato.

Raffreddare prima il composto ottenuto in frigorifero (ci vorranno circa un'ora e mezza). Quindi distribuire la preparazione in contenitori ermetici. Non riempire la marmellata fino al bordo del contenitore, lasciando circa 1,5 cm: la massa congelata aumenterà leggermente di volume.

Tutto è pronto. Ora si può congelare la marmellata.

Durata di conservazione delle preparazioni e regole di scongelamento

Gli alimenti congelati possono essere conservati a lungo, ma non per sempre. Tutto dipende dalla temperatura:

• fino a 2 mesi a una temperatura di -5–6 ^oC;
• fino a 6 mesi a -10–15 ^oC;
• oltre i sei mesi a -15–20 ^oC.

Prima di essere consumate, le bacche vanno ovviamente scongelate. La soluzione ideale è mettere il contenitore sul ripiano superiore del frigorifero. In questo modo la preparazione si scongelerà, conservando al massimo i benefici e il sapore. L'uva spina si scongela molto più velocemente a temperatura ambiente. Ma in questo caso perde più succo e ha un aspetto meno gradevole.

L'opzione più rapida è scongelare nel microonde (modalità "Scongelamento"). Purtroppo, in questo caso le vitamine nelle bacche non rimarranno.