4 modi per congelare il basilico per l'inverno: conserviamo sapore e benefici

Erbe fresche tutto l'anno: è possibile! Provate a congelare il basilico per l'inverno: questo aroma aggiungerà un tocco speciale al vostro menù invernale. Vi proponiamo 4 ricette per ogni esigenza.

Metodo 1: a foglie intere

Il basilico del mercato o del proprio orto può essere conservato congelato fino a un anno, fino al nuovo raccolto.

Come congelare le foglie intere:

1. Le foglie appena raccolte vanno lavate accuratamente. Molte massaie consigliano di mettere il basilico in ammollo per un breve periodo, in modo che l'acqua elimini la maggior parte dello sporco. Basta un'ora di 'bagno'. La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di cambiare l'acqua di lavaggio 2-3 volte.
2. Ora i rametti vanno asciugati. Disponeteli a strato uniforme su un vassoio, girandoli di tanto in tanto. Non asciugateli a temperature elevate, altrimenti il basilico diventerà friabile e sarà adatto solo per un'ulteriore essiccazione come condimento.
3. Il basilico essiccato a volte sembra un po' appassito, ma non è un problema. Basta metterlo in sacchetti e legarli stretto.
4. Le foglie di basilico fragili è meglio congelarle in contenitori, disponendole liberamente. In questo modo non si romperanno e saranno belle da vedere in insalata.
5. Se preferite i sacchetti, usatene due strati, in modo che l'aroma intenso delle erbe non influisca sugli altri alimenti nel congelatore. Questa misura proteggerà anche il basilico stesso dall'assorbimento di odori estranei.
6. Preparatevi al fatto che durante la conservazione le erbe si scuriranno leggermente. Ma se avrete fatto tutto correttamente, rimarranno altrettanto aromatiche e benefiche.

Consiglio
I gambi del basilico non devono essere legnosi! Utilizzate solo quelli erbacei e morbidi, oppure evitate queste parti del tutto. Tagliate le foglie dal rametto principale usando le forbici. A proposito, anche tritare le foglie è più comodo con le forbici.

Metodo 2: basilico tritato

Se non volete dedicare molto tempo alla preparazione, pensate al condimento verde in anticipo: tagliate semplicemente le foglie di basilico prima di metterle in congelatore.

1. Preparate le erbe come nel primo metodo. Assicuratevi che il basilico sia completamente asciutto.
2. Tagliate le foglie nel modo che preferite, ma senza ridurle troppo in pezzettini.
3. Distribuitele in piccoli sacchetti, chiudendoli il più ermeticamente possibile per lasciare meno aria possibile.

Consiglio
Dopo un giorno dal momento in cui avrete messo il basilico nel congelatore, tirate fuori il sacchetto, scuotetelo leggermente e rimettetelo al suo posto. In questo modo le erbe non si ammasseranno.

Metodo 3: con olio d'oliva

Alcune massaie si lamentano che il basilico congelato intero diventa brutto, perde la forma. C'è una soluzione semplice: preparare una purea con aggiunta di olio. Tra gli oli vegetali, i più popolari sono l'olio d'oliva, di girasole e di mais. Cercate di non utilizzare oli sensibili alle basse temperature.

La purea di basilico con olio è ideale per condire insalate, come condimento aromatico per zuppe, per saltare, con purè di patate, piatti di carne e pesce e persino per marinate.

Come preparare, ricetta:

1. Lavate le foglie, asciugatele su un canovaccio di waffle o con una centrifuga manuale.
2. Frullatele con un mixer fino a ottenere una poltiglia.
3. Per un bicchiere di erbe aromatiche, aggiungete circa 1 cucchiaio di olio vegetale.
4. Frullate di nuovo il composto per qualche secondo, oppure mescolate semplicemente con un cucchiaio.
5. Distribuite negli stampini porzionati per ghiaccio o per dolci.
6. Mettete in conservazione, avvolti in due sacchetti.

Consiglio
Usate stampi in silicone: da questi è più facile estrarre le porzioni di erbe. Da quelli metallici e di plastica dovrete staccare il congelato con un coltello.

Un piccolo trucco: per non dover estrarre ogni volta lo stampo con la preparazione, dopo un giorno dal congelamento, estraete il basilico, liberate le porzioni e confezionatele in sacchetti separati.

Metodo 4 — con burro

Come condimento si usa anche il burro. Prendete un prodotto con grassi animali, poiché le creme spalmabili e le miscele con oli vegetali si sciolgono male e influenzano il sapore degli alimenti. Tra l'altro, il condimento al basilico può essere salato.

Ricetta:

1. Sciogliete il burro a fuoco lento, in modo che non bolla.
2. Lavate, asciugate e tritate le foglie di basilico nel modo che preferite.
3. Mescolate con il burro e distribuite negli stampi per ghiaccio oppure usate piccoli contenitori di plastica.

Si possono preparare aggiunte sia con basilico viola che con basilico verde. Entrambi sono molto aromatici e ricchi di vitamine.

Per concludere

Questi erano i quattro metodi più semplici per conservare il gustoso basilico, ma le idee delle massaie non si fermano qui. Alcune congelano le foglie tritate in acqua per ottenere cubetti di ghiaccio. In un'altra ricetta, al posto dell'acqua si usa brodo di carne. È popolare il metodo con la scottatura preliminare. Per questo, il basilico viene pulito e leggermente scottato con acqua bollente.

Scongelare il basilico è semplice quanto le ricette di congelamento. Se cucinate sul fornello, basta aggiungere il cubetto di erbe al piatto. Per condire un'insalata con foglie intere, non serve nemmeno uno scongelamento lungo.

Ricordate che più a lungo si conserva il basilico, meno vitamine rimangono. Cercate di consumare le preparazioni entro la primavera, presto arriverà un nuovo raccolto di erbe precoci.