Si può conservare il suluguni nel congelatore: come preservare un prodotto appetitoso?

Il suluguni appartiene ai formaggi morbidi, che non è consigliabile conservare nel congelatore. Certo, è possibile congelare il prodotto, ma il formaggio a fette sarà molto più sano e saporito se consumato fresco.

Perché il congelamento influisce negativamente sul suluguni

Il suluguni è prodotto a base di latte di capra o di pecora, più raramente di mucca. Il formaggio in salamoia suluguni contiene molta acqua, che si espande durante il congelamento. Quando viene tolto dal congelatore, il prodotto perde molta umidità.

Non si consiglia di congelare il formaggio suluguni per i seguenti motivi:

• non si percepiranno più le sottili sfumature di sapore, il formaggio sarà simile alla plastica;
• perde la forma – si sbriciola;
• scompare anche il bel colore.

Sul congelamento del suluguni

Alcune massaie si sono adattate a congelare il suluguni con perdite minime per il prodotto:

1. Trasferisca una porzione di formaggio per un uso singolo dalla confezione originale in un contenitore di vetro o plastica adatto al congelamento. Il contenitore deve essere spazioso, ma non troppo.
2. Versi il suluguni con la salamoia originale o con una soluzione di sale da cucina in modo da coprirlo completamente, ma lasciando almeno 1 cm dal bordo del contenitore. Questo è necessario per evitare che il contenitore si rompa quando la salamoia si congela e aumenta di volume.
3. Mettete nel congelatore.
4. Scongeli rigorosamente in frigorifero.

Salamoia per suluguni
1 litro di acqua bollita raffreddata + 400 cucchiai di sale da cucina.

Se le caratteristiche del frigorifero lo permettono, utilizzi la modalità speciale 'congelamento'. Più velocemente si congela il prodotto, minori saranno i danni alle sue qualità gustative.

Cerchi di consumare il formaggio entro un mese – conservarlo più a lungo non ha senso. È meglio utilizzare il formaggio morbido scongelato in piatti, ad esempio come ripieno per prodotti da forno o insalata.

A proposito
Nella salamoia vengono messi a bagno anche altri formaggi: feta, mozzarella, brânză.

Come conservare il suluguni senza congelatore

La composizione del formaggio è equilibrata: contiene non solo proteine, vitamine e minerali, ma anche microrganismi benefici. È per questo che la conservazione dei formaggi va affrontata con intelligenza.

A temperatura ambiente il suluguni si deteriora in poche ore. Quindi lo collochi sul ripiano inferiore del frigorifero o nel cassetto per la frutta, a una temperatura costante.

Il più buon formaggio suluguni viene venduto in contenitori con salamoia. È anche quello che si conserva più a lungo – circa 1 mese. In questo tempo riuscirà sicuramente a godere del magnifico sapore salato del prodotto.

Senza salamoia il suluguni si conserva solo da 2 a 10 giorni. Se sulla confezione è indicato un periodo più lungo, stia in guardia: molto probabilmente contiene conservanti.

Misure che aiuteranno a mantenere il formaggio:

1. Assicuri la tenuta ermetica dell'imballaggio.
2. Sostituisca la confezione aperta con alluminio, carta da forno o carta speciale per formaggio, oppure utilizzi un contenitore con coperchio. In un sacchetto di plastica o pellicola, il prodotto 'soffoca'.
3. Se possibile, conservi il pezzetto di formaggio morbido in salamoia: questo migliorerà il suo sapore.
4. Sostituisca periodicamente la salamoia di conservazione con una fresca. Questo ne prolungherà la freschezza.

Consiglio dalla rivista pulizia.decorexpro.com
Collochi diverse zollette di zucchero raffinato all'interno del contenitore, in modo che assorbano l'umidità rilasciata. Questo accorgimento permetterà di prolungare la durata del suluguni di un paio di giorni.

Acquisti il suluguni in quantità limitate: un formaggio fresco e prelibato è molto più saporito di uno scongelato o anche solo di uno che è rimasto a lungo in frigorifero.