Come conservare correttamente le patate in un appartamento di città?

Probabilmente ogni persona si è chiesta come conservare le patate in un appartamento. Naturalmente, la soluzione ideale sarebbe conservarle in una cantina, ma anche in un'abitazione urbana si può trovare un posto per il tubero.

Preparazione alla conservazione

Se le patate provengono dal proprio orto, dopo la raccolta si consiglia di far asciugare i tuberi al sole per alcune ore. Innanzitutto, ciò ridurrà notevolmente il rischio di successivo marciume; in secondo luogo, la terra attaccata si staccherà molto più facilmente. Quando si acquistano patate al supermercato, bisogna ricordare che devono essere di dimensioni medie e senza danni o malattie visibili a occhio nudo. Per la conservazione sono ottimali le varietà più tardive, mentre quelle precoci possono durare al massimo fino a novembre o inizio dicembre.

Le patate vengono selezionate e i tuberi danneggiati vengono consumati per primi, poiché non sopravviverebbero a una lunga conservazione domestica. Non è necessario lavare le patate prima di riporle; basta scrollare via la terra attaccata ai tuberi.

Come conservarlo?

Si consiglia di dedicare alle patate un periodo di 'quarantena' di un paio di settimane o un mese, durante il quale solitamente si manifestano tutte le malattie non precedentemente notate. In questo periodo, i tuberi devono essere conservati in un luogo ben ventilato e ispezionati regolarmente.

La conservazione delle patate richiede una buona ventilazione; pertanto, si possono confezionare in sacchi di tessuto o cassette con fori. È sconsigliato l'uso di sacchetti di plastica, poiché in essi i tuberi diventano rapidamente umidi, ammuffiscono e marciscono. Per lo stesso motivo, non è consigliabile tenere i tuberi a lungo in frigorifero. Per proteggerli da eventuali parassiti, si consiglia di mettere erbe aromatiche nel sacco o nella cassetta per la conservazione delle patate, come foglie di sorbo o di egopodio, rametti di assenzio, ecc.

A quale temperatura e umidità conservare le patate?

Come molte altre verdure, le patate non amano il caldo. Vanno conservate solo in un luogo fresco, il più lontano possibile dagli apparecchi di riscaldamento. In un'abitazione, questo può essere un balcone o una loggia non riscaldati, una dispensa, un ingresso, ma non il frigorifero.

A quale temperatura conservare le patate? Pur dovendo essere sufficientemente bassa (5-6 gradi), non deve comunque scendere sotto lo zero.

Per assorbire l'umidità accumulata, le patate vengono ricoperte con paglia ben essiccata, segatura, oppure vengono conservate insieme alle barbabietole. Tuttavia, non è consigliabile conservare le patate insieme ad altre verdure.

Perché è così importante conservare le patate a bassa temperatura? In queste condizioni, tutti i processi vitali dei tuberi rallentano. Se si verifica un forte riscaldamento, le patate inizieranno a germogliare e la loro respirazione diventerà più intensa, con conseguente perdita di umidità e raggrinzimento dei tuberi. È quindi indispensabile mantenere condizioni ottimali di conservazione in casa: 3-4 gradi Celsius e un'umidità compresa tra l'85% e il 90%.

Consiglio

Sarà più facile mantenere condizioni di temperatura confortevoli durante la conservazione se si mette un termometro nella cassetta con le patate.

Come conservare le patate sul balcone in inverno

Se il balcone non è riscaldato, in caso di forte gelo all'esterno, il freddo può raggiungere anche le patate. Come conservare correttamente le patate in questo caso? Per evitare che si congelino, si possono avvolgere i sacchi o le cassette in una vecchia coperta di cotone. Alcuni riscaldano le cassette con i tuberi usando lampade elettriche o un asciugacapelli. Quest'ultimo non solo riscalda le patate, ma garantisce anche un'ulteriore ventilazione.

Se nella regione si verificano forti gelate solo per un paio di giorni in tutto l'inverno, questo tipo di conservazione delle patate è ovviamente possibile. Ma se il freddo dura per mesi, questi metodi non sono economici.

Cassetta per la conservazione delle patate

Il modo migliore per conservare le patate sul balcone in inverno è costruire dei contenitori a doppio strato. A tal fine, servono due cassette di dimensioni diverse, in cui una deve essere più piccola dell'altra di almeno 15-20 cm in lunghezza, larghezza e altezza. Sul fondo della cassetta più grande, si devono versare della segatura o un qualsiasi isolante artificiale, tranne la lana minerale, poiché le sue particelle minuscole potrebbero penetrare nelle patate. Quindi, si posiziona all'interno la cassetta più piccola e gli spazi tra le pareti delle due cassette vengono riempiti con la stessa segatura o con un altro isolante. La struttura viene coperta con una vecchia coperta o semplicemente con un panno spesso. In tali cassette, la conservazione delle patate è possibile anche a temperature esterne di 10-15 gradi sotto zero.

Altre condizioni

È altrettanto importante che la luce non colpisca i tuberi. Oltre a farli germogliare, si produce anche la sostanza tossica solanina, la cui comparsa è facilmente riconoscibile: le patate iniziano a diventare verdi. Non è necessario buttare via l'intera patata per questo motivo, ma sarà necessario tagliare lo strato verde prima del consumo.

Alla fine dell'inverno e all'inizio della primavera, sulle patate spesso iniziano a germogliare gli occhi. Per evitare che tutte le sostanze nutritive dei tuberi vadano perse a causa di questi germogli, è necessario rimuoverli.

Consiglio

La menta è considerata un rimedio efficace contro la germogliazione delle patate durante la conservazione: le sue foglie essiccate vengono versate nei sacchi o nelle scatole con i tuberi.

In appartamento, è meglio conservare le patate in piccole quantità. In questo modo è molto più comodo controllare lo stato di conservazione delle patate e, se in una scatola si deteriorano, le altre non vengono danneggiate.

Ogni cassa per la conservazione delle patate dovrebbe essere posizionata almeno leggermente sollevata dal pavimento (15-20 cm) e non accostata alle pareti.

Si possono conservare in frigorifero?

Spesso le piccole scorte di patate vengono sistemate nei cassetti del frigorifero. Di solito vengono consumate rapidamente e ai tuberi non accade nulla. Ma è consentita una conservazione prolungata delle patate in frigorifero? No, no, no. I motivi sono diversi.

• Il frigorifero occuperebbe troppo spazio, e non ne rimarrebbe per gli altri alimenti.
• La temperatura in frigorifero è di solito inferiore ai 5-6 gradi, e in queste condizioni l'amido delle patate si decompone in zuccheri, rendendo le patate dolci. Non è fatale, ma è sgradevole.
• Il frigorifero è uno spazio chiuso. Anche se viene aperto più volte al giorno, ciò non garantisce una ventilazione adeguata, e le patate diventano rapidamente umide.

Come si vede, conservare le patate in appartamento non è affatto difficile. L'importante è creare le condizioni adatte e controllarle regolarmente. Anche se a prima vista i tuberi sembrano sani, ma dal cassetto proviene un odore sgradevole e intorno volano piccoli moscerini, questo è un segno sicuro che le patate non sono in ordine e vanno esaminate più attentamente.