Perché si ritiene che riscaldare il cibo nel microonde sia dannoso?

Nonostante gli evidenti vantaggi dell'uso del forno a microonde in casa, alcune persone ancora oggi preferiscono fare a meno di questo comodo apparecchio. Spesso lo giustificano affermando che, secondo gli studi scientifici, utilizzarlo nella vita quotidiana è dannoso.

I risultati delle ricerche evidenziano una serie di aspetti negativi: non si dovrebbe né cuocere né riscaldare il cibo nel microonde, e persino la semplice vicinanza all'apparecchio potrebbe innescare lo sviluppo di patologie nell'organismo. In risposta, i sostenitori di questo elettrodomestico portano le loro argomentazioni, e il dibattito prosegue da molti anni senza sosta.

Fatti che indicano i danni di questo metodo

Per capire perché molti esperti ritengono che non si debba riscaldare il cibo o cuocere prodotti semilavorati nel microonde, non è necessario essere fisici o ingegneri. È sufficiente consultare i risultati di numerosi studi, le cui interpretazioni sono chiare a tutti:

• Le microonde alterano la polarità di ogni molecola del prodotto, causandone la deformazione. Ciò modifica la struttura degli amminoacidi, portando alla formazione di nuove forme tossiche, che sono indubbiamente dannose per l'organismo.
• I ricercatori hanno condotto ripetutamente esperimenti con volontari. A un gruppo di persone era consentito consumare solo cibi freschi, pastorizzati o scongelati naturalmente. L'altro gruppo consumava lo stesso cibo, ma trattato nel microonde. Dopo un certo periodo, tutti i partecipanti hanno fornito campioni di sangue. Le analisi hanno mostrato risultati preoccupanti: nel secondo gruppo la qualità del sangue era notevolmente peggiorata. Si è osservato un aumento del colesterolo, una diminuzione dell'emoglobina e un incremento del numero di leucociti.
• Studiando attentamente il cibo trattato nel microonde a vari livelli, gli scienziati hanno scoperto nuove formazioni e composti, non tipici dei prodotti specifici, che possono essere considerati estranei e quindi dannosi.

In seguito a studi condotti da scienziati russi in tempi relativamente recenti, sono stati evidenziati i seguenti aspetti negativi:

• Il valore nutrizionale degli alimenti, dopo un trattamento breve o prolungato, si riduce di circa la metà.
• Anche una breve esposizione alle onde elettromagnetiche su frutta e verdura crude, cotte o scongelate porta alla formazione di sostanze cancerogene.
• Il trattamento nel microonde di latte, cereali e carne non è privo di conseguenze per gli alimenti. Oltre al cambiamento della loro struttura, si verifica la formazione di vari tipi di cancerogeni.

Se si valutano tutti i fatti elencati, diventa chiaro perché molti si oppongono all'uso dei forni a microonde. D'altro canto, gli specialisti affermano che gli effetti dei fattori dannosi possono essere, se non eliminati, almeno notevolmente ridotti.

Come ridurre al minimo l'impatto negativo del microonde sul cibo?

Il forno a microonde avrà un effetto meno dannoso sulle persone circostanti e sul cibo cucinato o riscaldato, se si presta attenzione ai seguenti aspetti:

1. È severamente vietato l'uso di stoviglie in metallo, ceramica e porcellana; tutte le operazioni possono essere effettuate solo utilizzando vetro resistente al calore. Anche i contenitori speciali in teflon, in realtà, non sono progettati per il microonde.
2. È meglio evitare contenitori di plastica e parti in polietilene. Questi materiali, sotto l'azione delle alte temperature, iniziano a reagire con le sostanze nutritive, portando alla formazione di nuovi composti chimici. E il loro effetto è molto dannoso per l'organismo.
3. L'effetto negativo delle scatole di cartone sul cibo non è stato dimostrato, ma per precauzione è meglio rimuovere i semilavorati anche da esse prima del trattamento nel microonde.
4. Sebbene i produttori affermino che alcuni prodotti possono essere riscaldati in contenitori o confezioni ermetiche, è meglio evitare questo approccio. Per il forno non è poi così dannoso, ma la struttura dei componenti alimentari subisce cambiamenti radicali.

Consiglio: Per verificare il corretto funzionamento dell'apparecchio, è necessario eseguire un esperimento molto semplice. Prendiamo il nostro telefono cellulare, lo posizioniamo all'interno del vano e chiudiamo ermeticamente lo sportello. Quindi chiamiamo il telefono dalla stessa stanza. Se il segnale non passa, la tenuta dell'apparecchio è a un buon livello. Se invece la chiamata passa, non si può usare questo dispositivo. Si sconsiglia addirittura di tenerlo in casa, anche spento.

È severamente vietato cucinare o riscaldare cibo nel forno per bambini e donne in gravidanza. È meglio che non si trovino affatto nella stanza durante l'uso dell'apparecchio. Medici e diagnostici non affermano che sia proprio l'uso del comodo elettrodomestico la causa della rapida diffusione di diabete, obesità, cancro, malattie cardiache e vascolari, ma lo considerano uno dei fattori scatenanti.

Aspetti a favore dell'uso del forno a microonde

Nonostante tutti gli aspetti elencati, nessuno si azzarda ad affermare inequivocabilmente la nocività dei microonde. Qualsiasi tipo di trattamento modifica radicalmente la struttura delle fibre alimentari, persino approcci sicuri come la bollitura e la cottura a vapore. Se si analizza tutto a fondo, anche gli approcci abituali in cucina non apportano altro che danno agli alimenti. I sostenitori di questa teoria non si stancano di ricordare che nel forno a microonde gli alimenti permangono per un tempo molto breve, il che dovrebbe preservare la massima quantità di componenti utili.

Non bisogna dimenticare che alcuni componenti, proprio dopo la lavorazione nel microonde, diventano più facili da assimilare per l'apparato digerente. Ne consegue che questo metodo non presenta solo aspetti negativi pericolosi, ma anche vantaggi utili. Se la vita senza un dispositivo funzionale sembra troppo complicata, non è necessario rinunciarvi completamente. Può essere utilizzato per la lavorazione urgente degli alimenti o per riscaldare rapidamente i cibi quando manca il tempo. L'importante è che non diventi un'abitudine, ma rimanga una delle opzioni per un approccio rapido.