È possibile riscaldare il kefir nel microonde, è dannoso?

Innanzitutto, vorrei chiarire un punto chiave: è possibile scaldare nel microonde il kefir e altri latticini. Ciò non influirà seriamente sulle loro proprietà benefiche e non li renderà dannosi. Al massimo, ridurrà il numero di batteri benefici nella loro composizione a causa del processo di riscaldamento stesso. L'unica eccezione è il latte materno, ma principalmente perché non dovrebbe essere sottoposto a nessun tipo di trattamento termico.

Realtà e mito sul kefir nel microonde

Quindi, il kefir. Si ritiene che riscaldando questo prodotto a base di latte fermentato nel microonde, tutti i batteri benefici muoiano o addirittura si formino composti nocivi. Gli esperti della rivista pulizia.decorexpro.com e gran parte della comunità scientifica affermano con sicurezza che si tratta di un mito e di supposizioni di persone poco informate sui principi di funzionamento del forno.

Una conferma di ciò si può trovare in autorevoli pubblicazioni scientifiche, disponibili anche su Internet. Nessuno studio ha rilevato effetti nocivi sugli alimenti. E ne vengono ancora condotti molti.

Tuttavia, c'è un 'ma'. Qualsiasi riscaldamento del kefir porterà a una riduzione del numero di microrganismi benefici. Questo non è legato alle microonde, ma è una conseguenza del riscaldamento del liquido.

Come riscaldare correttamente il kefir

Il modo più sicuro per 'riscaldarlo' è lasciarlo riposare per un po' a temperatura ambiente. Sì, richiede tempo, ma così si ottiene il massimo beneficio. Con tutti gli altri metodi, incluso il bagnomaria, i batteri moriranno in quantità maggiori. Per loro, anche una temperatura di 38 gradi Celsius è critica.

Se è comunque necessario riscaldare il kefir nel microonde, è importante ricordare alcune regole:

Prima di tutto, consultare le istruzioni del microonde: potrebbero esserci raccomandazioni importanti su come riscaldare al meglio i prodotti a base di latte fermentato in quel modello specifico.
L'esposizione deve essere breve e di intensità media: un riscaldamento rapido e brusco potrebbe far cagliare il kefir.
10-15 secondi sono sufficienti, se possibile anche meno. I liquidi si riscaldano nel forno a microonde molto più velocemente di tutti gli altri alimenti, quindi richiedono maggiore attenzione e cautela.
È importante ricordare che i liquidi nel microonde si riscaldano in modo irregolare; è necessario mescolare il kefir e poi verificare se è abbastanza caldo. In caso contrario, rimetterlo per altri 5-10 secondi.
Utilizzare sempre stoviglie con l'etichetta che ne indica l'idoneità all'uso nel forno a microonde. Non è consigliabile riscaldare prodotti a base di latte fermentato in contenitori di plastica, anche se muniti del simbolo appropriato. Il vetro o la ceramica sono le scelte migliori.
Il riscaldamento è consentito solo in un contenitore aperto, senza coperchio.
Il kefir e gli altri prodotti a base di latte fermentato possono essere riscaldati solo una volta.

Non c'è nulla di male nel riscaldare i latticini fermentati nel microonde. È perfettamente consentito e non comporta alcun danno. Seguendo le regole sopra descritte, si può farlo con il minimo danno per i batteri che rendono il kefir così prezioso.