Come conservare correttamente la semola per evitare che si deteriori o diventi preda di insetti?

Il porridge di semola è un piatto dell'infanzia. La nostra memoria conserva ricordi di un dolce porridge giallo che mangiavamo con un cucchiaino dalle mani della mamma.

Ma con la semola si possono preparare anche molte altre cose: dessert, come budini, e varie torte salate. Per tutte queste preparazioni, la qualità della semola deve essere eccellente. Non è difficile verificarlo, l'importante è che la confezione sia trasparente. Così non si rischia di non notare grumi o insetti, che inevitabilmente compaiono se la semola viene conservata in modo errato.

Ma se la conservazione nei magazzini è conforme a tutti i requisiti, anche in casa deve esserlo. Come? Cerchiamo di capirlo.

Regime di temperatura e tempi di conservazione

Per mantenere la semola in condizioni ideali, la temperatura dell'aria in casa non deve superare i 23 gradi.

Consiglio

Prestare particolare attenzione all'umidità: il suo valore non deve superare il 70%. E non di più.

Se queste condizioni vengono rispettate, la semola può essere conservata per 7-9 mesi.

Al momento dell'acquisto della semola al supermercato, controllare la data di scadenza indicata sulla confezione: è il termine ultimo, calcolato in base alla data di produzione. Durante questo periodo la semola può essere consumata. Ma se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, diventerà inadatta alla preparazione di piatti molto prima.

Oltre al regime di temperatura e ai tempi di conservazione, c'è un altro aspetto importante: il contenitore in cui riporre la semola.

Scelta del contenitore per la semola

Dopo aver portato a casa la semola dal supermercato nella sua confezione standard (sacchetto di carta o di plastica), ricordarsi di travasarla immediatamente, cioè lo stesso giorno.

La semola va conservata al meglio in un contenitore ermetico. Possono essere:

• barattoli di vetro con coperchio ermetico;
• contenitori di plastica con coperchi che si chiudono ermeticamente o si avvitano;
• contenitori di argilla o ceramica, anch'essi ermeticamente chiusi.

Casalinghe esperte hanno trovato un'altra buona soluzione: sacchetti di tela con lacci. Prima di usarli per conservare la semola, è necessario bollirli in una soluzione salina concentrata.

Requisiti — post scriptum

Qualunque contenitore si scelga, va riposto in un luogo buio e asciutto. La luce solare deteriora rapidamente la semola. L'umidità eccessiva, invece, favorisce la comparsa di parassiti o la formazione di muffa.

Per quanto bene vengano rispettati tutti i requisiti sopra menzionati, di tanto in tanto è necessario controllare la semola: che odore e sapore ha? Se iniziano a formarsi grumi, è sufficiente asciugare la semola e poi setacciarla. Se invece diventa amara, significa che tarme o insetti l'hanno scelta come loro bocconcino. L'amarezza è causata dai loro residui. Se finiscono in prodotti da forno o nel porridge, lo rovineranno. Non si deve assolutamente permettere che ciò accada.

Ci sono metodi comprovati:

• scaldare in forno subito dopo l'acquisto al supermercato;
• mettere nel congelatore per alcuni giorni subito dopo aver portato a casa la semola come acquisto; questi due primi metodi aiuteranno a distruggere le larve;
• conservare in frigorifero per tutto il tempo, se si dispone di spazio;
• mettere nel contenitore una foglia di alloro o un foglio di alluminio.

Solo seguendo i consigli e i requisiti si può mantenere la semola in buono stato e preparare con essa piatti meravigliosi e gustosi.