Come conservare gli astici a casa?

Uno dei prodotti unici, ricco di sostanze essenziali per l'uomo e straordinariamente gustoso, può perdere tutti i suoi pregi anche a causa di una scelta sbagliata del metallo della pentola. Sapendo come conservare gli astici, si può godere di una prelibatezza sana e piacevole.

Proprietà benefiche e come la conservazione le influenza

La carne di astice è sorprendentemente gustosa e viene utilizzata fin dall'antichità. Oggi per molti gli astici sono diventati un'attività redditizia. Non c'è da stupirsi, dato che la carne è ricca non solo di proteine, ma anche di calcio, magnesio, cobalto, fosforo, potassio, vitamine C, D, E, K, del gruppo B, acido folico e acidi organici. Solo lo iodio è 100 volte più abbondante rispetto alla carne di manzo raccomandata dai dietologi! I medici suggeriscono di includere gli astici nella dieta per normalizzare il funzionamento del fegato, del pancreas, della tiroide e del sistema immunitario in generale.

Inoltre, non contengono affatto il colesterolo dannoso di cui sono pieni molti cibi appetitosi, e il basso contenuto calorico (solo 76 kcal per 100 g) attira l'attenzione delle donne verso questo prodotto dietetico.

Ma il valore nutrizionale può giocare un brutto scherzo ai padroni di casa inesperti. Una quantità significativa di zolfo è molto benefica, ma reagisce attivamente con l'alluminio. La conservazione in pentole di leghe di questo metallo porterà alla distruzione della maggior parte delle sostanze nutritive.

Trasporto degli astici

Per poter mangiare o offrire un pasto gustoso a casa, è necessario prima trasportare il prodotto delicato fino al luogo di preparazione. Bisogna cuocere gli astici vivi e, prima della cottura, è necessario pulire il carapace dallo sporco. Non c'è nulla di complicato nel come pulire gli astici: basta avere abbondante acqua. Affinché la futura prelibatezza arrivi a casa sana e salva, è necessario utilizzare uno dei metodi proposti.

• Gli astici possono essere trasportati in una cassa di legno o in una scatola di cartone. Condizione indispensabile per conservare gli astici è la presenza di piccoli fori e di un panno bagnato. Si conservano per 1-2 ore.
• Un contenitore con acqua fresca e pulita di fiume (si può usare anche acqua di pozzo). Resisteranno fino a quattro ore.
• Un thermos con acqua fredda senza cloro. Garantirà la vita ai crostacei fino a 12 ore.

Consiglio

I raggi solari diretti durante il trasporto ridurranno significativamente le possibilità di un esito positivo. È opportuno evitare questa situazione per mantenere gli astici vivi fino al luogo di destinazione.

Regole generali per la conservazione degli astici vivi a casa

Esistono tre metodi principali per conservare gli astici vivi in casa, ma alcune caratteristiche sono comuni a tutti.

• Per la conservazione sono adatti solo gli esemplari attivi, che si muovono rapidamente e costantemente. Possono essere lenti solo se si trovano in acqua fredda, ma in tal caso il loro periodo di conservazione si riduce notevolmente.
• Se il gambero è salito a galla, bisogna buttarlo immediatamente. Lo stesso vale per quello che ha allungato il collo in una cassa senz'acqua. La carne cotta avariata provoca spesso gravi intossicazioni e costerà molto più cara del prodotto gettato via.
• Per la conservazione in casa sono adatti recipienti di ceramica, vetro o acciaio inox. Per il trasporto sono meglio le casse di legno.
• I gamberi affamati mangiano i compagni di sventura – pesci piccoli. Se non c'è cibo, mangiano i loro simili. Inoltre, senza cibo dimagriscono. Se desidera conservare i crostacei, non dimentichi di nutrirli.
• Non si può assolutamente congelare. Vale per la carne cruda e cotta – si perdono tutte le qualità gustative e gran parte delle proprietà nutritive. Unica consolazione: non si verificherà un'intossicazione.
• Conservare i gamberi

Conservazione in acqua

Questo metodo di conservazione in casa può prolungare la vita dei gamberetti più a lungo. Infatti, in acquari con compressore e pompa, persone intraprendenti allevano gamberi anche a scopo commerciale. Tuttavia, richiederà anche la maggior quantità di lavoro. Il risultato sarà commisurato allo sforzo che si investe.

1. L'opzione ideale è un grande acquario con compressore e pompa, abbondante vegetazione e pietre cave per le tane. Non solo si possono conservare, ma anche far crescere gli esemplari più esigenti.
2. Si può usare una normale vasca da bagno (a condizione di cambiare l'acqua ogni giorno e di somministrare cibo). Ci si può limitare a vermi comuni, ma andranno bene anche pesce fresco piccolo, foglie di ortica, patate crude, steli di piselli. Se compaiono esemplari morti, vanno rimossi immediatamente. Tuttavia, di solito i crostacei sopravvivono in queste condizioni fino a cinque giorni.
3. Versare acqua proveniente da uno specchio d'acqua in un contenitore, somministrare cibo allo stesso modo. Ma i gamberi non vivranno più di due giorni in condizioni di acqua stagnante.

Consiglio

L'acqua del rubinetto è spesso clorata e non è adatta per tenere i gamberi. Serve acqua di fiume, di pozzo o potabile, altrimenti non si riuscirà a mangiare la prelibatezza.

Conservazione in condizioni asciutte

Per conservare i gamberi in casa non è necessaria l'acqua. A volte è sufficiente un luogo umido e fresco, protetto dalla luce solare diretta e dalle correnti d'aria. Se queste condizioni sono rispettate, è garantito un buono stato degli esemplari per un paio di giorni.

Per farlo, rivestire una scatola o una cassa con piccoli fori con muschio o un panno bagnato, disporvi i gamberi e coprirli con un panno umido. In casa si possono portare sul balcone, in bagno, in garage o in cantina. È importante quanti gradi di calore ci sono nell'ambiente. La temperatura non deve scendere sotto i tre gradi. Inoltre, più volte al giorno è necessario spruzzare il contenuto della cassa con acqua: i gamberi provano un forte dolore se per qualche motivo soffrono di carenza di umidità, a causa della presenza di acido lattico.

Basse temperature

È possibile conservare i gamberi anche in frigorifero, ma solo nel cassetto delle verdure, dove la temperatura non è troppo bassa. I gamberi sciacquati sotto acqua corrente possono essere riposti in un contenitore o in un sacchetto pulito non chiuso. Non c'è da preoccuparsi che si sparpaglino in tutto il frigorifero: al di sotto dei dieci gradi, per loro è un segnale per entrare in un ciclo di vita rallentato.

In questo scomparto del frigorifero, i gamberi possono essere conservati fino a cinque giorni.

Si possono conservare i gamberi lessati?

Certamente, anche se è importante farlo correttamente. Il metodo migliore è metterli nel brodo in cui sono stati cotti. La pentola può essere riposta su un normale ripiano del frigorifero, e la carne conserverà le sue proprietà fino a cinque giorni. Riguardo alla pentola, però, è bene ricordare: niente alluminio, solo ceramica, acciaio inossidabile o vetro.

Consiglio

I gamberi lessati andrebbero idealmente consumati subito dopo la cottura. È in quel momento che il loro sapore è irresistibile e l'aroma è più intenso. Con il passare del tempo, queste qualità diminuiscono.

Se sta pensando a come conservare più a lungo i gamberi lessati, il metodo più semplice è ricorrere al congelatore. In casa, questi gamberi possono essere conservati per un mese intero rimanendo comunque commestibili. Purtroppo, c'è una precisazione: 'commestibili' significa solo che non provocano intossicazione. Non si potrà parlare di qualità gustative eccezionali o di un aroma straordinario, e gran parte delle proprietà nutritive andrà persa. La carne assumerà una consistenza gommosa.