Per quanto tempo conservare gli alimenti senza frigorifero: opzioni per la casa di campagna, il picnic e i viaggi lunghi

Con l'arrivo del caldo, molti non desiderano rimanere negli appartamenti cittadini e si recano nella casa di campagna. E se per i proprietari di villette attrezzate non si pone il problema di come conservare gli alimenti in estate senza frigorifero in casa o nel terreno, per coloro la cui abitazione non è dotata dell'attrezzatura necessaria, la questione è attuale. E prima di tutto bisogna occuparsi delle provviste deperibili.

Metodi di conservazione degli alimenti senza frigorifero

Risolvere il problema è semplice se nel terreno è presente una cantina. È sufficiente calarvi le scorte, dopo averle imballate in contenitori e barattoli ermetici, nel caso in cui gli onnipresenti roditori si intrufolino nel deposito sotterraneo. È meglio non usare sacchetti, la plastica non rappresenta una barriera seria per artigli e denti aguzzi.

Ma quando non c'è una cantina, bisogna cercare altre opzioni. Ne esistono molte, e le massaie devono solo scegliere quella più adatta.

Pozzo

Questo metodo è popolare da tempo immemorabile. L'acqua nelle sorgenti sotterranee è molto fredda, la temperatura raramente supera i +6-8 °C. In tali condizioni, gli alimenti si conservano non peggio che in un frigorifero.

Bisogna imballare le provviste in sacchetti impermeabili, metterle in un secchio, coprire con un coperchio e calare nel pozzo in modo che il contenitore sia immerso nell'acqua fino a circa metà. Non è necessario 'affondare' il contenitore, altrimenti si bagnerà anche il cibo.

Mini-cantina

Se nel terreno non c'è una cantina, si può allestire una versione semplificata. Servirà una botte, preferibilmente di plastica, e un po' di tempo.

Bisogna scegliere un luogo dove non penetrino i raggi solari e scavare una buca. Le sue dimensioni devono superare il diametro della botte di 40-50 cm e l'altezza di 20-30 cm. Il fondo dell'avvallamento va coperto con sabbia, sopra si posiziona la botte. Gli spazi laterali vanno riempiti con terra, e si possono riporre le scorte alimentari nella cantina improvvisata.

Ma questo dispositivo ha uno svantaggio significativo: le provviste possono essere scoperte non solo dai roditori, ma anche dagli animali domestici. Pertanto, è necessario preparare in anticipo un coperchio adatto per la botte. E per una protezione aggiuntiva, la buca può essere coperta con assi, un foglio di ardesia o metallo.

Frigorifero atmosferico

Se un uomo giovane e forte può facilmente occuparsi dell'allestimento di una mini-cantina, per una donna o una coppia anziana questo compito potrebbe rivelarsi impossibile. In tal caso, è meglio ricorrere a un metodo più accessibile per conservare le scorte e realizzare un frigorifero atmosferico.

Si tratta di un dispositivo semplicissimo, che può essere allestito in 10 minuti. Tornerà utile non solo in campagna, ma anche in un appartamento in città, se il frigorifero si guasta in estate, quando non è possibile conservare il cibo sul balcone.

È necessario mettere le provviste in un secchio e posizionarlo in una bacinella con acqua fredda. Sopra, gettare un telo di tessuto naturale, possibilmente un asciugamano di spugna. Le estremità del materiale devono essere immerse nell'acqua.

Il principio di funzionamento di questa struttura è semplice: il liquido verrà assorbito dal tessuto ed evaporerà, 'sottraendo' calore dal contenitore, e il contenuto non si scalderà. La temperatura all'interno del secchio sarà di circa 10 °C inferiore a quella dell'ambiente. In questo modo si possono conservare gli alimenti senza frigorifero per 1-2 giorni.

Borsa termica

Questo dispositivo sarà utile non solo quando si va in campagna, ma anche all'aperto, in escursione, durante un viaggio in treno o in auto. Il freddo qui è garantito da speciali accumulatori di freddo, che devono essere raffreddati tempestivamente, consentendo di conservare a lungo gli alimenti e di trasportare anche semilavorati congelati senza comprometterne la qualità.

Si può realizzare autonomamente una versione semplificata di questo frigorifero. In un contenitore o una borsa con chiusura ermetica, inserire un isolante termico, distribuendolo sul fondo e sulle pareti, sul fondo posizionare bottiglie di acqua congelata. Quindi, disporre gli alimenti e chiudere il 'frigorifero'.

Altri metodi di conservazione degli alimenti senza frigorifero

Se nessuna delle opzioni proposte è adatta, si possono utilizzare anche altri modi per conservare le scorte. Ma in questo caso bisognerà occuparsi separatamente di ogni tipo di alimento.

Carne, pollame e pesce

Questi alimenti rientrano nella categoria dei deperibili, quindi è necessario occuparsene per primi. È meglio cucinarli subito, senza inventare piatti complessi con salse e sughi, ma semplicemente friggendoli o bollendoli. Se la padrona di casa ha molto tempo a disposizione, può preparare dello spezzatino in scatola e sigillarlo in barattoli.

Un'altra opzione è quella di essiccare la carne. Per farlo, ungere un pezzo di carne con del grasso, avvolgerlo in carta e appenderlo in un luogo fresco. Anche il pesce crudo può essere conservato in carta forno, dopo averlo eviscerato e strofinato con sale. Bisogna solo riporlo nel luogo più fresco possibile; in questo modo non si deteriorerà per 2 giorni.

Un altro modo per conservare gli alimenti deperibili è il trattamento con aceto. È un ottimo conservante, adatto sia alla carne cruda e al pollame, sia al pesce. Gli alimenti, abbondantemente strofinati con l'acido, devono essere conservati in un contenitore ermeticamente chiuso.

Salame.

È praticamente impossibile conservare la salsiccia cotta senza frigorifero, quindi non portatela in viaggio. Garantire le condizioni necessarie affinché non si deteriori con il caldo è difficile anche a casa. Ma se questo prodotto si trova comunque tra le scorte e non è possibile usare il frigorifero, è meglio consumarlo il più presto possibile. Una breve tostatura, letteralmente per un paio d'ore, può aiutare a prolungare la conservazione della salsiccia cotta a temperatura ambiente.

I prodotti affumicati, se collocati in un ambiente fresco, asciutto e ben ventilato, non si deteriorano per 3 giorni. Si possono leggermente asciugare in padella prima di riporli per la conservazione.

Uova

Questo prodotto può mantenere a lungo la freschezza solo se il guscio non è danneggiato. Le uova vanno lavate e asciugate, quindi unte con olio vegetale, avvolte in carta (ognuna separatamente!) e riposte in una scatola o contenitore.

Alcune massaie preferiscono mettere le 'uova di gallina' avvolte in tovaglioli in cassette e ricoprirle di sabbia.

Prodotti lattiero-caseari

Conservare i latticini senza frigorifero è possibile, ma non a lungo, letteralmente un paio di giorni. Inoltre, ogni tipo di prodotto richiede un approccio specifico:

1. Il latte va bollito con un pizzico di bicarbonato, poi raffreddato, versato in un recipiente di vetro o ceramica, chiuso ermeticamente e posto in una bacinella di acqua fredda, coperto con un canovaccio secondo il principio del frigorifero atmosferico. L'acqua va cambiata periodicamente per mantenerla sempre fredda.
2. Il formaggio e il burro si possono conservare in carta imbevuta di acqua salata. In questo modo i prodotti non si deteriorano per 2-3 giorni. Il burro può anche essere messo in un contenitore con una soluzione salina.
3. La ricotta va messa in un barattolo, dopo aver cosparso il fondo con uno strato di sale. Il prodotto va pressato bene per evitare che l'aria penetri nella massa. Quindi coprire il contenitore con una garza imbevuta di acqua salata.

I prodotti preparati per la conservazione vanno assolutamente posti in un luogo fresco. Con il caldo si deteriorano in poche ore.

Ortaggi e frutta

Tali provviste sono le più facili da conservare senza frigorifero. L'importante è tenerle lontano dalla luce solare diretta, in un ambiente asciutto e ben ventilato.

Si possono lasciare frutta e verdura nei sacchetti, ma è meglio disporle in cassette o scatole, in un unico strato.

Erbe aromatiche

Prezzemolo, aneto e coriandolo perdono rapidamente il loro aspetto commestibile anche al freddo. Per conservarli, bisogna mettere le erbe in un vaso con acqua fredda in modo che copra solo i gambi.

La parte che rimane in superficie può essere irrorata periodicamente con uno spruzzino con una soluzione debole di acido citrico o succo di limone. Ma va solo inumidita, non bagnata, altrimenti le erbe anneriscono presto.

Se non ci sono problemi con i prodotti refrigerati, non sarà possibile conservare a lungo le scorte congelate. Si può solo ritardare lo scongelamento mettendole in una bacinella e coprendole con una coperta spessa. Questo metodo è adatto per i casi in cui è necessario sbrinare il congelatore o, per altri motivi, liberare il vano per qualche ora.