Cos'è un multiforno e si può cucinare cibo gustoso senza olio?

Gli elettrodomestici trasformano il lavoro domestico di routine in un processo molto semplice. Un altro aiuto in cucina può essere il multiforno. Questo apparecchio è apparso in vendita di recente (nel 2014), quindi non tutti ne conoscono le caratteristiche e le funzioni.

Multiforno: caratteristiche principali

Il multiforno è un elettrodomestico da cucina destinato alla preparazione di cibi. Il principio di funzionamento è il seguente: gli alimenti vengono posti in una ciotola con aria calda, i cui flussi circolano liberamente all'interno del contenitore.

L'apparecchio è composto da:

• Corpo. È realizzato in robusta plastica termoresistente o acciaio inossidabile; in alcuni modelli viene utilizzata una combinazione di questi materiali. La maggior parte dei multiforni ha un corpo orientato verticalmente.
• Scomparto per alimenti. Si trova nella parte inferiore del corpo. Lo scomparto è dotato di una maniglia che non si riscalda durante il funzionamento dell'apparecchio.
• Pannello di controllo. I pulsanti di controllo possono essere touch o meccanici. Alcuni modelli sono dotati di un display che mostra le caratteristiche della modalità selezionata: temperatura, metodo di cottura, tempo rimanente fino alla fine del processo.
• Elementi riscaldanti. A seconda del modello, vengono utilizzate resistenze elettriche o elementi alogeni.
• Convettore. È un dispositivo che garantisce la circolazione dell'aria riscaldata alla temperatura desiderata.
• Griglia. La piattaforma rotante è necessaria per un riscaldamento uniforme degli alimenti.
• Accessori. Possono includere un cestello per friggere, griglie per grigliare bistecche, contenitori per raccogliere il grasso, ecc.

Le caratteristiche del multiforno dipendono dal modello. È importante prestare attenzione alla potenza, poiché è questo il parametro determinante. Spesso la potenza è compresa tra 1,4 e 1,5 kW. Inoltre, bisogna considerare la dotazione, poiché la gamma di accessori varia tra i modelli.

Funzioni del multiforno

Il multiforno dispone di numerose funzioni utili. Con questo apparecchio è possibile:

• grigliare bistecche o pollame (e si forma una croccante crosticina);
• preparare vari sformati;
• fare verdure fritte;
• cuocere pane, panini, torte;
• fermentare lo yogurt.

In alcuni modelli è presente la funzione di bollitura degli alimenti. In sostanza, il multiforno può sostituire un forno, una macchina per il pane, un'air fryer, un microonde e una pentola a pressione. Ma tali modelli universali hanno un costo elevato. Le versioni più semplici di multiforno potrebbero non avere una serie di funzioni.

Come cucinare con il multiforno?

Si possono cucinare diversi piatti nel multiforno con funzione di aria calda. L'importante è leggere attentamente le istruzioni per comprendere le funzioni del modello scelto.

Il cibo risulta tenero e morbido all'interno, con una sottile crosta croccante all'esterno. Inoltre, molti piatti vengono preparati senza l'uso di grandi quantità di grassi e olio. Perciò il cibo del multiforno non è solo gustoso, ma anche salutare.

Per rosolare le bistecche, preparare spiedini o friggere il pesce si utilizza una speciale griglia. Su di essa si dispongono gli alimenti preparati, quindi si imposta la modalità consigliata.

Le patatine fritte nel multiforno si preparano senza problemi, e nella ricetta si usa pochissimo olio. I bastoncini risultano dorati, croccanti all'esterno e morbidi all'interno.

Per preparare plumcake e altri dolci da forno, l'impasto viene distribuito in stampini (metallici o di silicone) e collocato nel cestello del multiforno.

Il tempo di cottura medio per la maggior parte dei piatti è di soli 20-30 minuti. Durante l'intera preparazione non è necessario mescolare o girare ulteriormente. Basta accendere l'apparecchio e attendere il segnale del timer.

Cosa si può preparare con il multiforno?

La varietà di piatti che si possono cucinare nel multiforno dipende dal modello. Anche nel dispositivo più semplice si possono arrostire carne, pesce, verdure e preparare dolci. A molti piace questo apparecchio per la possibilità di preparare patate fritte praticamente senza olio, riducendo notevolmente l'apporto calorico del piatto.

Nei multiforno con funzioni avanzate si può preparare lo yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato. Per questo si utilizza latte riscaldato e specifici fermenti lattici. Allo yogurt pronto si possono aggiungere frutti di bosco freschi, marmellata, cioccolato o altri aromi.

In alcuni modelli è possibile bollire gli alimenti. È comodo se si devono preparare rapidamente delle verdure per le insalate.

Ricette per il multiforno

Ogni modello di multiforno è accompagnato da un libro di ricette. Con il suo aiuto si può imparare a usare l'apparecchio. E dopo aver acquisito un po' di esperienza, si possono utilizzare le proprie ricette per preparare i piatti.

A titolo di esempio, presentiamo una ricetta per preparare le patatine fritte.

La preparazione degli ingredienti richiederà circa 10 minuti, e altri 20 minuti per la cottura nel forno. Cioè, si potranno servire le patate in tavola già dopo mezz'ora.

Per preparare il piatto occorre:

1. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a bastoncini. Si può utilizzare un semilavorato surgelato già pronto.
2. Se si utilizzano ortaggi freschi, per mezzo chilo di patate occorrono 1,5-2 cucchiai di olio vegetale. In caso di preparazione di un semilavorato è sufficiente 0,5 cucchiaio di olio.
3. Le patate vanno salate, si possono condire con spezie a piacere.
4. I bastoncini di patate preparati vanno disposti nella ciotola con l'olio.
5. Accendere l'apparecchio per il preriscaldamento a 200 gradi. Quando suona il segnale che l'apparecchio è caldo, posizionare la ciotola all'interno. Quindi impostare la temperatura a 180 gradi per 15 minuti. Non è necessario mescolare.
6. Quando suona il segnale, spegnere l'apparecchio, estrarre la ciotola e trasferire le patate su un piatto. Servire con qualsiasi salsa.

In cosa si differenzia il multiforno dall'air fryer?

Per costruzione, il multiforno è simile a un altro elettrodomestico popolare: la friggitrice ad aria. Tuttavia non possono essere considerati equivalenti.

Il multiforno si differenzia dalla friggitrice ad aria perché in questo apparecchio gli alimenti vengono investiti in modo più uniforme dall'aria calda. Di conseguenza, i piatti nel multiforno cuociono molto più velocemente che nella friggitrice ad aria. Inoltre, la minima lavorazione termica consente di preservare al massimo le sostanze nutritive negli alimenti. Inoltre, il multiforno è più funzionale e consente di preparare una maggiore varietà di piatti.

Multicooker o multiforno?

Un altro elettrodomestico con cui spesso si confronta il multiforno è il multicooker. Ma questi dispositivi hanno un principio di funzionamento diverso:

• Il multiforno è un apparecchio a convezione, la cottura avviene mediante ventilazione di aria calda.
• Nella maggior parte dei modelli di multicooker, il riscaldamento avviene solo dal fondo della ciotola. Ma poiché l'apparecchio ha un coperchio ermetico e pareti termiche, gli alimenti si riscaldano in modo uniforme.

Nel multicooker si può preparare una maggiore varietà di piatti. Ad esempio, si può cuocere la zuppa o il porridge. Il multiforno non può preparare tali piatti. Questo apparecchio è più adatto per friggere, arrostire e cuocere al forno.

Durante la cottura nel multiforno, sugli alimenti si forma una crosticina su tutti i lati, mentre nel multicooker ciò non è possibile.

Come scegliere un multiforno?

Per scegliere il modello di multiforno adatto, bisogna prestare attenzione ai seguenti parametri:

• Potenza. Più potente è l'apparecchio, più velocemente i piatti saranno pronti. Ma anche il consumo di elettricità sarà maggiore.
• Tipo di controllo. È una questione di gusti. Ad alcuni piacciono di più i pulsanti touch, ad altri i meccanici.
• Display. La presenza del display è un'opzione non obbligatoria ma comoda. I modelli con display sono più costosi.
• Capacità della ciotola. Bisogna sceglierla tenendo conto del numero di commensali e dei piatti che si intendono preparare. Ad esempio, per arrostire un pollo intero, è necessaria una ciotola da 4–5 litri.
• Funzionalità. Da questo parametro dipende quali piatti si possono preparare nell'apparecchio. Ma bisogna ricordare che più opzioni ci sono, più alto è il prezzo.

Vale anche la pena prestare attenzione alla presenza degli accessori inclusi nella confezione.

Quindi, il multiforno è un moderno elettrodomestico da cucina con cui si possono preparare piatti vari in modo rapido e facile. È molto comodo da usare e funzionale. Ma i multiforno non sono economici: sono più costosi delle friggitrici ad aria e della maggior parte dei modelli di multicooker.