Cos'è un aerogrill e come scegliere un modello valido?

Sicuramente molti hanno sentito parlare di un dispositivo come l'aerogrill. Come può essere utile in casa e cosa è esattamente? In realtà, l'aerogrill (o, come viene anche chiamato, forno a convezione) è un oggetto molto utile in cucina. Questo elettrodomestico è progettato per trattare e cuocere gli alimenti con flussi di aria calda.

Gli aerogrill sono stati inventati a metà degli anni ottanta del secolo scorso negli Stati Uniti. Negli anni novanta sono apparsi anche sul nostro mercato. Ed è stato proprio allora che hanno ricevuto il bel nome di «aerogrill».

Struttura e dotazione

Un moderno aerogrill consiste in una ciotola o un recipiente trasparente con un supporto e un coperchio che copre l'intera struttura dall'alto. All'interno del coperchio si trovano la resistenza elettrica tubolare (R.E.T.) e un ventilatore, mentre all'esterno si trova il pannello di controllo.

In alcuni modelli economici, al posto delle R.E.T. vengono utilizzati elementi riscaldanti alogeni. Usando gli alogeni, il vetro della ciotola è praticamente immune da ossidazione e corrosione, e questo è un chiaro vantaggio. Tuttavia, gli elementi riscaldanti alogeni hanno una durata di lavoro modesta e una vita utile non molto lunga. Di solito è di 3 anni. Le R.E.T. metalliche, tra l'altro, hanno un valore significativamente maggiore — 8-10 anni.

La dotazione dell'aerogrill, oltre agli elementi sopra elencati, di solito include griglie per la cottura della carne. Di solito ce ne sono tre, e differiscono per altezza. Spesso nel kit si può vedere anche una speciale teglia a rete, che può essere utile per cuocere a vapore e per friggere, così come per essiccare. La maggior parte dei modelli economici, inoltre, è dotata di un anello metallico che viene posizionato sopra la ciotola e serve per aumentare e regolare il suo volume.

Principio di funzionamento e varietà

Il principio di funzionamento dell'aerogrill è il seguente: la R.E.T. si riscalda fino alla temperatura desiderata, poi, sotto l'azione dei ventilatori, l'aria calda multidirezionale entra nella ciotola, avvolge uniformemente il cibo e lo riscalda a fondo. Di conseguenza, si possono cuocere al forno, arrostire, stufare, bollire i cibi che si trovano nell'aerogrill. A proposito, la temperatura dell'aria riscaldata varia da +60 a +260 gradi.

Gli aerogrill possono avere uno dei due tipi di controllo:

• meccanico;
• elettronico.

I modelli con controllo meccanico sono abbastanza semplici — hanno solo una modalità di funzionamento. In generale, questa opzione sta gradualmente scomparendo, ma ha un vantaggio evidente: il prezzo degli aerogrill con questo tipo di controllo è abbastanza basso.

I dispositivi con controllo elettronico dispongono di diverse velocità e modalità di funzionamento, nonché di varie funzioni aggiuntive. Ad esempio, le moderne friggitrici ad aria sono dotate di timer, quindi la presenza e il controllo costante di una persona non sono necessari. L'apparecchio si spegnerà automaticamente al momento opportuno.

Molte friggitrici ad aria elettroniche hanno la funzione «Mantenimento della temperatura». Essa consente, dopo il processo di cottura stesso, di continuare a cuocere a fuoco lento il piatto nell'aria calda.

Un'altra funzione utile è l'«Autopulizia». Le ciotole delle moderne friggitrici ad aria sono realizzate in vetro resistente al calore infrangibile, quindi sono piuttosto pesanti e prendersene cura non è affatto facile. La funzione di autopulizia semplifica tutto al massimo: basta versare acqua con detergente all'interno della friggitrice ad aria e premere il pulsante.

La presenza della funzione di regolazione dell'altezza sarà anche un piacevole bonus per gli acquirenti. Questa funzione consente di posizionare i piatti più in alto o più in basso rispetto all'elemento riscaldante.

Vantaggi

La friggitrice ad aria è in grado di sostituire altri apparecchi, ad esempio il forno a microonde, il tostapane, il fornello elettrico, la vaporiera. Questo è un argomento molto valido a favore del suo acquisto per coloro che ancora dubitano se questo apparecchio sia necessario o meno in cucina.

• Il vantaggio della friggitrice ad aria è che si può cucinare senza olio, margarina e grassi — niente si attaccherà assolutamente alla ciotola.
• Nella friggitrice ad aria si possono preparare più piatti contemporaneamente, e questo la distingue vantaggiosamente da un apparecchio simile — il multicooker.
• Poiché il contenitore per la preparazione del cibo è trasparente, è possibile osservare l'intero processo dall'esterno.
• La friggitrice ad aria permette di bollire o riscaldare il cibo in qualsiasi tipo di recipiente.

Come scegliere un buon modello?

Innanzitutto l'acquirente deve informarsi sulle funzioni dell'apparecchio. E non bisogna sempre scegliere la friggitrice ad aria più «superaccessoriata». A cosa serve, se si intende utilizzarla solo per scopi specifici? Un gran numero di funzioni in molte situazioni appare superfluo.

Vale anche la pena di dare un'occhiata alla dotazione offerta. È positivo se il set include pinze per sostituire e afferrare i piatti già pronti. Anche la presenza di uno spiedo per pollo e di spiedini è un vantaggio significativo.

Un altro punto importante – è meglio scegliere modelli con cavo rimovibile. Questo faciliterà sia la pulizia che la conservazione dell'apparecchio. Il coperchio rimovibile della friggitrice ad aria, invece, non è molto comodo. Durante la cottura si dovrà probabilmente cercare un posto dove metterlo, molto caldo. Il coperchio fissato al corpo con una staffa è molto più pratico – sarà sempre al suo posto. E bisogna assolutamente controllare il punto di giunzione con il corpo. I fissaggi devono essere in metallo, non in plastica, poiché il coperchio ha un peso considerevole.

Consiglio

Se possibile, scelga un modello di friggitrice ad aria con griglia di protezione rimovibile (progettata per proteggere gli elementi riscaldanti). Naturalmente, questa griglia si sporca piuttosto rapidamente e, se è rimovibile, sarà molto più facile da pulire. Basta svitare i bulloni, estrarla, lavarla e rimetterla al suo posto.

Cosa si può cucinare nella friggitrice ad aria?

La friggitrice ad aria può essere praticamente considerata un dispositivo universale per cucinare qualsiasi tipo di cibo caldo. Quindi, cosa si può preparare con il suo aiuto?

• Nella friggitrice ad aria si possono cuocere borscht, zuppe e altri primi piatti. Qui, ad esempio, si può anche preparare un delizioso porridge, cuocere patate in vaso, fare la pizza.
• Scongelare vari prodotti e riscaldare piatti già pronti è altrettanto fattibile nella friggitrice ad aria.
• Nella friggitrice ad aria si possono bollire, stufare e cuocere al forno le verdure.
• Nella preparazione di yogurt e ricotta fatti in casa, questo elettrodomestico sarà sicuramente un valido aiuto per la casalinga.
• Non si può fare a meno del forno a convezione anche per creare conserve invernali: per marinare e inscatolare, così come per essiccare funghi, frutta, bacche e verdure per l'inverno.
• Per i processi di affumicatura a caldo, per la frittura e la cottura a vapore è altrettanto indicato utilizzare questa macchina.
• Chi desidera mettere alla prova le proprie abilità culinarie può cuocere nella friggitrice ad aria tortine, panini o, ad esempio, pane profumato fatto in casa. È importante anche che si possa preparare pasticceria praticamente con qualsiasi tipo di impasto senza alcun problema.
• Nella friggitrice ad aria, carne e pesce si friggono magnificamente, senza l'uso di olio di semi. Vuole preparare un filetto di pesce o delle polpette di pollo? Nessun problema! Friggere lo shashlik è altrettanto alla portata della friggitrice ad aria.
• Oltre a tutto ciò, utilizzando questo apparecchio si può, ad esempio, cuocere marmellata e preparare vin brulé.

Quindi, la friggitrice ad aria, senza dubbio, faciliterà il processo di cottura e occuperà un posto degno in cucina. E molti consumatori hanno già verificato nella pratica che è un dispositivo in grado di sostituire immediatamente molti altri elettrodomestici con funzioni simili. In altre parole, l'acquisto di una friggitrice ad aria è una scelta economica e ragionevole.