Il kefir congelato si trasforma in una prelibatezza: ecco cosa ci preparo.

Ho comprato 7 confezioni di kefir in offerta. Non ho resistito al prezzo stracciato. E per non farlo rovinare, l'ho messo nel congelatore. Un'amica una volta mi ha detto che con il kefir congelato si possono preparare piatti molto gustosi.

Ricetta n.1: Ricotta morbida e crema spalmabile per panini

Prima preparavo la ricotta fatta in casa sul fornello, scaldando il latte acido e scolandolo in un colino. Ma a quanto pare esiste una ricetta molto migliore. La ricotta di kefir congelato risulta più morbida, più saporita e ce n'è di più. Da una confezione da 1 litro si ottengono 400 g di ricotta.

Come preparare:

1. Tagliare la confezione del kefir congelato (deve essere rimasto nel congelatore per almeno 24 ore).
2. Scongelare in un colino, setaccio o in una garza sopra una pentola
3. Aspettare che tutto il liquido sia colato dal kefir. Ci vorranno dalle 2 alle 24 ore.
4. Trasferire la ricotta in un piattino. Si può addolcire leggermente o salare, a seconda dei gusti.
5. Anche il siero colato non si butta: con esso si prepara l'okroshka o si cuociono delle crêpes.

La ricotta di kefir congelato è ottima come ripieno per crêpes o da servire con frittelle. Si ottengono dei panini molto gustosi: pane, ricotta morbida, erbe aromatiche e pesce rosso salato.

Consiglio: per ottenere più ricotta, avvolgere il kefir congelato in una garza piegata in più strati.

Il metodo corretto è scongelare il kefir in frigorifero. Ma ci vuole tempo: può impiegare un giorno intero. Io faccio così: avvolgo il kefir congelato in 4-5 strati di garza e lo appendo sopra una ciotola. A temperatura ambiente, la ricotta si separa completamente in 2-3 ore.

Ricetta n.2: Gelato

Il dolce preferito di grandi e piccini: il gelato fatto in casa. Con il kefir congelato è semplicissimo da preparare. Ecco la ricetta:

1. Scongelare il kefir congelato in una garza.
2. Frullare con il mixer la massa di ricotta con sciroppo di fragole, la vostra marmellata preferita o semplicemente della confettura.
3. Riempire gli stampini. Io uso stampi speciali per gelato, ma vanno bene anche dei comuni bicchierini di plastica.
4. Mettere in freezer per 4 ore.

Al posto della marmellata si possono usare bacche e frutta fresca, aggiungere vanillina, scaglie di cioccolato, latte condensato, Nutella. I bambini sono entusiasti. Chiedono di preparare il gelato invece di comprarlo.

Ricetta n.3: Dessert croccante per la colazione

Molti conoscono questo dessert con il nome di 'vatrushka pigre'.

Il suo aspetto è poco invitante, ma il sapore è impareggiabile. E soprattutto, gli ingredienti sono semplici ed economici. Per prepararlo prendo:

• 1 litro di kefir congelato;
• 150 g di bacche congelate: ciliegie snocciolate, mirtilli, more, ribes, fragole o altre;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 filone di pane;
• 1 bicchiere di latte e 1 bustina di vanillina, se lo desidera.

Può utilizzare anche un filone non fresco, leggermente raffermo. Ricetta:

1. Avvolga il kefir congelato in una garza e lo lasci scolare.
2. Mescoli la ricotta ottenuta con lo zucchero e la vanillina.
3. Rompra l'uovo nell'impasto e mescoli.
4. Lavi le bacche congelate per rimuovere il ghiaccio.
5. Tagli il filone a fette come di consueto.
6. Se ha del latte, lo versi in una ciotola e intinga le fette di pane.
7. Disponesse le fette su una teglia rivestita di carta forno.
8. Spalmi generosamente ogni fetta con la crema di ricotta. Adagi 5-7 bacche sopra.
9. Inforni in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-7 minuti.

Di solito metto il kefir a scongelare la sera prima di andare a letto. Al mattino inizio a preparare il dolce. 10-15 minuti e una colazione deliziosa è pronta. Il pane si dora e croccola piacevolmente, le bacche rilasciano il succo. Una delizia!

Naturalmente, il kefir congelato può essere aggiunto a qualsiasi prodotto da forno al posto di quello fresco. Si possono preparare torte, pasticcini (i miei preferiti sono con patate e cipolle!). Mio marito riesce persino a berlo. Dice che è altrettanto buono. Ma personalmente non mi piace bere il siero con grumi bianchi. Inoltre, i batteri benefici muoiono con il congelamento. Invece per i dolci è l'ideale!