Quali pentole sono pericolose per cucinare e con cosa sostituirle: verifichi se non sta avvelenando la sua famiglia

Nei mercati e nei negozi ci sono molte pentole, padelle, stampi per torte e plumcake economici ma belli. Tuttavia, spesso queste pentole sono pericolose per la cottura, poiché realizzate con tecnologie non conformi e importate illegalmente nel paese, oppure sono destinate solo a piatti specifici. Se ci tiene alla salute, controlli di non avere in cucina 'nemici sotto mentite spoglie'.

Alluminio

Le padelle e le pentole in alluminio sono popolari grazie al loro basso costo, ma sono pericolose per la salute. Si ritiene che lo strato di pellicola di ossido, che si forma naturalmente sulle pareti e sul fondo delle pentole, protegga il cibo dalla penetrazione del metallo. Tuttavia, gli acidi presenti in molte verdure e frutta distruggono questa pellicola.

Si possono sostituire le normali pentole in alluminio con quelle multistrato: costano diverse volte di più, ma non sono dannose per il corpo umano, poiché all'interno sono rivestite di acciaio inossidabile di alta qualità.

Con rivestimento antiaderente

Quando si parla di rivestimento antiaderente, si pensa subito al teflon. Ma il vero teflon non rappresenta una minaccia per la vita e la salute umana. Questo materiale è inerte, non reagisce con gli alimenti né con i tessuti del corpo. Anche se si ingerisce accidentalmente un piccolo pezzo di teflon, verrà espulso dal corpo insieme ai rifiuti solidi. Il problema è che il teflon è molto costoso, quindi le pentole con questo rivestimento non possono essere economiche. Per ridurre i costi, i produttori cinesi applicano su padelle, teglie e pentole una vernice che assomiglia al teflon. Spesso non è adatta al contatto con gli alimenti e, dopo alcuni giorni, inizia a 'staccarsi', scoprendo il metallo (nel migliore dei casi è alluminio, nel peggiore una lega sconosciuta).

Se la sua situazione finanziaria non le consente di acquistare pentole di qualità con rivestimento antiaderente, consideri le 'pentole in ghisa'. Sulle pareti interne delle padelle e dei calderoni in ghisa si forma un rivestimento naturale che impedisce al cibo di attaccarsi.

Smaltata

Le stoviglie con rivestimento smaltato sono tra le più sicure, ma solo se il produttore rispetta gli standard di qualità. Purtroppo, non tutte le pentole, casseruole, tazze e teglie sono realizzate pensando alla salute degli acquirenti.

Le stoviglie smaltate devono essere immediatamente gettate via o non acquistate se:

• si è scheggiato un pezzo di smalto, sono apparse delle crepe;
• il rivestimento interno è troppo sottile, ci sono zone non verniciate;
• lo smalto è di colore marrone, rosso o giallo – ciò significa che contiene un'alta percentuale di composti chimici nocivi.

Invece di utensili di bassa qualità, spesso realizzati da aziende cinesi senza nome, conviene acquistare prodotti di noti produttori nazionali o esteri. Prestare attenzione allo spessore del rivestimento: un doppio strato di smalto indica che l'oggetto è più difficile da danneggiare durante la cottura. Il colore del rivestimento interno deve essere bianco, nero, beige, azzurro chiaro o grigio chiaro.

Inossidabile

Le stoviglie in acciaio inossidabile non sono così sicure come molti pensano. Il vero acciaio inossidabile costa caro, quindi, acquistando un set di pentole per 10 €, conviene chiedersi di che metallo sono fatte in realtà. I produttori cinesi e di altri paesi asiatici spesso aggiungono alla lega componenti i cui ioni sono dannosi per l'uomo.

Se nella vostra cucina avete stoviglie economiche in acciaio inossidabile, realizzate da aziende senza nome, è meglio sostituirle con altre di qualità. Tuttavia, ciò richiede una spesa economica notevole, quindi una buona alternativa è l'acquisto di pentole con rivestimento smaltato.

Affrontate la scelta delle stoviglie con responsabilità e ricordate che gli utensili da cucina di qualità devono essere realizzati secondo il GOST, avere un'etichetta con indicazione del produttore e delle specifiche tecniche, nonché un certificato di conformità.