Come congelare i peperoni per l'inverno per vari piatti

Il peperone è forse una delle decorazioni più popolari e vivaci per qualsiasi piatto. In stagione è facile acquistarlo al mercato o al supermercato. Ma in inverno costa molto caro e spesso si trova moscio. Non si può più parlare dei suoi benefici. Come conservare questa bella verdura ricca di vitamine? Le casalinghe esperte preferiscono congelare i peperoni per l'inverno. Per farlo, bisogna selezionare e pulire correttamente i frutti, quindi utilizzare il congelamento rapido.

Preparazione dei peperoni per il congelamento

La qualità dei vostri piatti dipenderà dalla scelta iniziale. Un buon peperone ha pareti spesse e carnose, una buccia senza ammaccature, segni di avvizzimento, marciume o malattie. Anche se si taglia con cura la parte danneggiata, non è garantito che non ci siano batteri patogeni nella polpa rimanente.

Con i peperoni selezionati, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

1. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
2. Con un coltello affilato di dimensioni adeguate, rimuovere delicatamente il torsolo e tutte le parti bianche del frutto: se lasciate, darebbero al peperone un sapore amaro.
3. Sciacquare ancora una volta i peperoni sotto acqua corrente per eliminare i semi rimasti.
4. Lasciarli asciugare.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com sottolinea che l'umidità in eccesso impedisce un corretto congelamento. Per asciugare i peperoni più velocemente, tamponateli con carta da cucina: assorbirà facilmente le gocce senza lasciare fibre sulla verdura.

Congelamento del peperone tagliato

Il peperone viene utilizzato in vari stufati, zuppe e insalate, quindi ha senso congelarlo già tagliato:

• le striscioline si usano solitamente per zuppe o pizza,
• i cubetti per insalate e stufati.

Inoltre, in questo modo la preparazione occuperà molto meno spazio nel congelatore. Quindi, per congelare questa verdura vivace già tagliata, è necessario:

1. Tagliare a metà il peperone già pulito.
2. Controllare se sono rimasti semi e, se necessario, rimuoverli.
3. Tagliarlo a striscioline o cubetti a seconda del piatto per cui vi servirà la verdura.
4. Distribuire i pezzi ottenuti in sacchetti per congelamento e riporli nel congelatore.
5. Dopo un paio d'ore, scuotere i sacchetti per evitare che i pezzi di peperone si attacchino tra loro.

Consiglio
Se lo spazio nel vostro congelatore lo permette, disponete inizialmente i pezzi su una superficie piana in modo che non si tocchino e lasciateli per un paio d'ore. Solo dopo suddivideteli nei contenitori. Questo è il modo migliore per ottenere pezzi congelati che non si attaccano.

Congelamento del peperone intero

A differenza della maggior parte delle verdure, il peperone si congela bene sia tagliato che intero. Questo è possibile perché è cavo e non ha un torsolo.

Per evitare che la preparazione occupi troppo spazio nel congelatore, è necessario preparare i frutti in modo corretto:

1. Nel pulire il peperone, non spremere il picciolo, ma tagli la parte superiore, come se togliesse un coperchietto. Dovrebbe ottenere un simpatico 'bicchierino' con un bordo superiore largo e regolare.
2. Tagli via il torsolo con un coltello affilato adatto e lavi il frutto.
3. Sciacqui e asciughi con un tovagliolo di carta, come abbiamo consigliato sopra.

Inoltre, per risparmiare spazio nel congelatore, è necessario impilare i peperoni uno dentro l'altro. Per evitare che si congelino insieme e poi si separino facilmente, il sito pulizia.decorexpro.com suggerisce due metodi di congelamento.

Il primo metodo richiederà di rubare un po' di spazio nel Suo congelatore:

1. Distribuisca delicatamente i peperoni su un piatto piano o un vassoio, in modo che non si tocchino tra loro, o almeno non troppo strettamente.
2. Metta tutto nel congelatore per un paio d'ore.
3. Quando la superficie dei peperoni diventa solida, li tolga dal congelatore.
4. Senza perdere tempo (per evitare che i peperoni inizino a scongelarsi), impili delicatamente gli ortaggi uno dentro l'altro, come bicchieri. Cerchi di non esercitare forza: più li impila strettamente, più difficile sarà separarli.
5. Le piramidi ottenute le metta in un sacchetto e le ripona nel congelatore per la conservazione.

Il secondo metodo è molto più economico in termini di tempo, ma avrà bisogno di diversi sacchetti di cellophane e di forbici:

1. Tagli i sacchetti di cellophane in modo che ci entri un bicchierino di peperone, lasciando un piccolo margine di cellophane. Andranno bene pezzi rotondi di circa dieci centimetri di diametro, ma tutto dipende dalle dimensioni dei peperoni.
2. Avvolga i peperoni all'esterno con i pezzi di cellophane ottenuti e li inserisca uno dentro l'altro.
3. Le piramidi ottenute le disponga in sacchetti una per una, in modo che i lati non si attacchino durante il congelamento.
4. Per prelevare il numero desiderato di peperoni, tiri i bordi dello strato di cellophane.

Congelamento del peperone ripieno

Esiste un modo per risparmiare ancora più tempo nella preparazione del peperone ripieno: congelare l'ortaggio già con il ripieno. La difficoltà principale è che il frutto non è più cavo. Per questo ha bisogno di più tempo per congelarsi, e c'è un rischio maggiore che i peperoni perdano forma e sapore dopo lo scongelamento.

Affinché l'ortaggio ripieno non si deteriori dopo lo scongelamento, il ripieno deve contenere un minimo di umidità. La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di versare il ripieno leggermente rosolato o sbollentato su un colino o di strizzarlo attraverso una garza, far scolare il succo e solo allora riempire i peperoni.

Consiglio
Le massaie esperte consigliano di sbollentare preventivamente i peperoni in acqua bollente, in modo che diventino più morbidi e non si rompano quando il ripieno verrà compattato al loro interno.

Come cucinare il peperone congelato

Il peperone tagliato non deve essere scongelato se i pezzi verranno usati in piatti che richiedono cottura. Per insalate e antipasti freddi è più adatta la dadolata scongelata.

Si consiglia di scongelare anche i peperoni ripieni prima di cuocerli. In caso contrario, ci vorrà più tempo affinché il ripieno si cuocia o si scaldi al centro, mentre le pareti sottili della verdura diventeranno mollicce e perderanno il sapore.

Come scongelare correttamente

Come per qualsiasi altra preparazione surgelata, è necessario trasferire i peperoni in frigorifero per qualche ora. Si può completare lo scongelamento a temperatura ambiente. Non conviene accelerare il processo con il microonde, l'acqua calda o il calore dei termosifoni: il prodotto diventerà molliccio e con molta probabilità si rovinerà.

Il peperone, sicuramente, è una delle verdure più amate sulla tavola italiana: è ricco di succo e vitamine, ha un gusto fresco e gradevole. Per godere di questo ortaggio tutto l'anno, basta congelare i frutti in stagione. L'importante è seguire una semplice tecnica.