Come congelare i cetrioli per l'inverno: istruzioni dettagliate e consigli utili

I cetrioli freschi estivi dell'orto non sono assolutamente paragonabili a quelli venduti in inverno nei supermercati. Conservare i benefici estivi dei cetrioli è molto semplice: provi a congelarli per l'inverno. A causa della loro struttura acquosa, molte casalinghe non rischiano di mettere queste verdure nel congelatore e preferiscono la tradizionale conservazione in scatola. Le spiegheremo come preservare il sapore, la forma e il colore della polpa verde.

Quali cetrioli si conservano bene: scegliamo i frutti

I cetrioli da congelare devono essere assolutamente freschi e sodi. Non utilizzi frutti appassiti, troppo maturi, marci o screpolati. Queste verdure diventano rapidamente amare sotto l'effetto del freddo.

Se possibile, si informi sulla varietà del cetriolo scelto e sulla sua destinazione d'uso. Le varietà ibride da insalata hanno una polpa piuttosto morbida e succosa. Sono buone fresche in insalate e antipasti, ma non sopportano bene il congelamento.

Per il congelamento si usano altre varietà — quelle da salamoia e universali. Devono essere molto sode e croccanti.

Selezioni cetrioli di medie dimensioni. I piccoli cetriolini possono essere congelati interi. I frutti grandi di solito vengono conservati a fette o grattugiati e ridotti in purea. In seguito, questo congelato viene utilizzato per preparare insalate, stufati e cocktail di verdure.

Sia pronto al fatto che il cetriolo dopo lo scongelamento non assomiglierà esteriormente a un prodotto fresco.

Preparazione

I cetrioli è meglio prepararli subito dopo essere stati raccolti dalla pianta. In quel momento contengono più vitamine.

Lavi accuratamente i frutti sotto il rubinetto per rimuovere tutta la polvere. A volte i cetrioli vengono messi a bagno in acqua tiepida per circa 30-60 minuti per estrarre i nitrati. Questo si fa spesso con le verdure acquistate.

Consiglio
È meglio tagliare entrambe le estremità del cetriolo: non solo sono amare, ma contengono anche più nitrati delle altre parti della polpa.

Dopo il lavaggio, i frutti vengono ben asciugati. Li asciughi con dei tovaglioli e li lasci riposare sul tavolo a temperatura ambiente.

I frutti vengono congelati sia con la buccia che senza. Se ha preso esemplari giovani, la loro buccia delicata e sottile non influirà sul sapore dopo lo scongelamento.

Come congelare: tutti i metodi

I cetrioli nel congelatore vengono conservati prevalentemente in forma tritata. Un frutto intero dopo lo scongelamento si trasforma in una massa liquida e non sarà più possibile tagliarlo né grattugiarlo, se non metterlo nella caraffa del frullatore.

A rondelle

Come congelare i cetrioli a rondelle:

1. Dopo aver lavato e asciugato i frutti, rimuovete i piccioli e tagliateli a fette regolari spesse 0,5-0,7 cm.
2. Preparate sacchetti e contenitori porzionati. Confezionate i cetrioli in modo che una confezione sia sufficiente per un singolo utilizzo. Non è comodo dover estrarre continuamente il sacchetto principale e separare le fette congelate tra loro.
3. Qualsiasi tipo di taglio del cetriolo va prima leggermente congelato in pezzi separati. Poiché questo ortaggio è molto succulento, l'umidità favorirebbe l'adesione delle fette tra loro. Come congelare i cetrioli: inizialmente disponete tutte le fette in uno strato uniforme su una teglia o un piatto. Rivestite la superficie con pellicola alimentare per evitare che i cetrioli si attacchino. Ora mettete tutto nel congelatore per 10-12 ore. I cetrioli devono diventare completamente sodi. Dopodiché, potete trasferirli in sacchetti o contenitori più grandi.
4. I cetrioli non vanno mai conservati aperti, poiché assorbono tutti gli odori estranei. Assicuratevi che la confezione sia ermetica.

Come utilizzare successivamente i cetrioli a fette: sono un bellissimo ingrediente per panini, hamburger, insalate di verdure fresche e come guarnizione per contorni e piatti di carne.

Consiglio
Utilizzate le fettine di cetriolo ghiacciate come tonico per la pelle del viso. Lasciatele scongelare leggermente e passatele su viso e collo se avete un aspetto stanco.

A cubetti

Tagliate i frutti a cubetti piccoli o grandi. La preparazione è identica a quella delle fette:

1. Scuotete via l'umidità in eccesso.
2. Disponete i cubetti su una teglia e metteteli a pre-congelare.
3. Dopo 10-12 ore, trasferite tutto in sacchetti più grandi e sigillateli ermeticamente.

Per quali piatti usare i cetrioli a cubetti: per l'okroshka e varie insalate, come la vinaigrette, l'insalata russa, ecc.

Cetriolo grattugiato

Come preparare il cetriolo grattugiato:

1. Se necessario, sbucciate il frutto lavato e asciugato dalla buccia più ruvida.
2. Grattugiate la polpa con una grattugia a fori grandi o piccoli, a seconda della preferenza.
3. Spremete la massa con una garza piegata in più strati. Questo eliminerà il succo in eccesso.
4. Distribuite in piccoli sacchetti e congelate. Anche il succo può essere conservato nel congelatore.

Consiglio
La rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di assaggiare sempre un pezzetto del cetriolo che si intende congelare. Se la polpa è amara, questa caratteristica si intensificherà con il freddo. Scegliete frutti dolci.

La massa grattugiata è ottima nelle insalate di verdure, viene utilizzata in zuppe verdi e stufati.

Purea di cetriolo

Il cetriolo ridotto in purea non rovinerà l'aspetto di un'insalata di verdure, a differenza dei cubetti che potrebbero ammorbidirsi e trasformarsi in poltiglia.

La purea si prepara molto facilmente:

1. Tagliate il frutto e mettetelo nella ciotola del frullatore.
2. Frullate il cetriolo fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Spremete leggermente l'umidità.
4. Distribuite porzioni di purea in piccoli contenitori con coperchio.
5. Utilizzate anche stampi per il ghiaccio. Queste preparazioni abbelliranno un frullato di verdure.
6. Non riempite completamente i contenitori, poiché la purea acquosa aumenterà di volume a causa del congelamento.

Succo

Il succo di cetriolo è popolare soprattutto in cosmetologia. Con questa preparazione vitaminica avrete sempre un tonico rinfrescante che rinvigorirà la pelle e la preparerà all'applicazione della crema.

Come preparare:

1. Spremete il succo dal cetriolo usando uno spremiagrumi. Se non avete l'apparecchio, tritate la verdura con un frullatore e spremetela avvolgendola in due-quattro strati di garza.
2. Versate il succo negli stampi per il ghiaccio.
3. Conservate il vassoio avvolto in un sacchetto per congelatore, in modo che il succo non assorba odori estranei.

Durata di conservazione e scongelamento

I cetrioli tagliati si conservano per 5-8 mesi con le impostazioni standard di temperatura del congelatore, cioè a -18 °C. Se è possibile impostare una temperatura più bassa, fatelo, anche se ciò richiede un maggiore consumo energetico.

Durante uno scongelamento prolungato, i cetrioli si trasformano inevitabilmente in pezzi informi. Non lasciateli scongelare completamente, usateli leggermente surgelati. A tal fine, spostate la confezione sul ripiano inferiore del frigorifero e lasciatela per circa un'ora.

Ricongelare i cetrioli è un'attività inutile. Gli sbalzi di temperatura rovinano qualsiasi prodotto, e ancor di più le verdure ricche di succo.

Il congelamento, sebbene non permetta di mantenere la forma originale dei cetrioli, consente comunque di preservare il massimo delle sostanze nutritive nella verdura. I cetrioli rimarranno comunque aromatici e ricchi di vitamine.