Qual è la differenza tra una caffettiera e una macchina da caffè? E cosa è meglio?

Chi sceglie un apparecchio per preparare il caffè dovrebbe sapere cosa differenzia una macchina da caffè da una macchina da caffè espresso. La macchina da caffè è spesso un dispositivo semplice, o addirittura un recipiente per preparare il caffè. In essa si prepara una bevanda aromatica utilizzando chicchi macinati. La macchina da caffè espresso è, in sostanza, un'automazione per preparare il caffè. Il dispositivo è dotato di un macinacaffè integrato. La macchina macina autonomamente i chicchi e forma una pastiglia di caffè. Le macchine da caffè espresso sono spesso dotate di cappuccinatori automatici e hanno molte funzioni aggiuntive.

Come distinguere una macchina da caffè da una macchina da caffè espresso?

La differenza tra una macchina da caffè e una macchina da caffè espresso risiede nel grado di partecipazione nella preparazione della bevanda energizzante. Per la prima, è necessario macinare i chicchi da soli o utilizzare subito un prodotto macinato (capsula). Inoltre, bisognerà preparare da soli il cappuccino – montare il latte e mescolarlo con l'espresso. Nella macchina da caffè espresso, tutti questi processi possono essere eseguiti dalla macchina.

Cosa differenzia una macchina da caffè da una macchina da caffè espresso in breve:

• Costa molto meno, a volte decine di volte.
• Non ha un macinacaffè integrato. Funziona con materia prima macinata o pastiglie di caffè (capsule).
• Compatta.
• Può avere funzionalità diverse – solo preparazione del caffè o anche altre funzioni. La macchina da caffè espresso è sempre funzionale.

Differenza tra i dispositivi nella foto:

Confronto di pro e contro in una tabella:

Gli italiani, che se ne intendono di caffè, assicurano che preparare un vero espresso non è semplice. Per assaporare il gusto di prima classe del caffè, deve essere rispettata la condizione delle quattro «M»:

• Miscela – la giusta miscela, tostatura.
• Macinazione – la macinatura necessaria.
• Macchina – una buona macchina da caffè espresso.
• Mano è la mano esperta del barista.

Macchina da caffè – cosa è?

Le caffettiere sono apparse molto prima delle macchine da caffè. Il primo esempio più semplice di caffettiera è la caffettiera turca (ibrik).

Per preparare un buon caffè con l'ibrik, sono necessari molta esperienza, conoscenza e tempo libero. Le persone moderne, che hanno fretta di andare al lavoro, spesso non possono permettersi di 'meditare' sull'ibrik, togliendola e rimettendola sul fuoco più volte. Per preparare la bevanda tonificante più velocemente e facilmente, si è cominciato a inventare vari tipi di caffettiere.

Si è preso come base il segreto principale per la preparazione del caffè perfetto: l'estrazione degli oli essenziali. A differenza delle sostanze idrosolubili, 'spremere' questi oli dal caffè in grani non è così semplice. Affinché quanti più oli aromatici possibile finiscano nella tazza, l'acqua deve interagire con la polvere di caffè sotto pressione.

Per questo, l'acqua in un contenitore ermeticamente chiuso deve passare allo stato di vapore. Quindi, sotto pressione, attraversa la polvere di caffè e assorbe l'intera gamma di sapori e aromi.

In generale, tutti i dispositivi per la preparazione del caffè si dividono in a vapore e a pompa (Steam-Espresso e Pump-Espresso). La maggior parte delle caffettiere appartiene al primo tipo, più semplice.

La pressione del vapore in una caffettiera a vapore è solitamente di 4-6 bar. Secondo gli esperti, ciò non è sufficiente per preparare un vero espresso. Anche la temperatura di infusione della polvere di caffè è lontana dall'ideale. Gli esperti ritengono che sia troppo alta. L'acqua durante l'estrazione del caffè dovrebbe essere vicina all'ebollizione, ma non bollire. Infine, il terzo difetto delle caffettiere è il tempo di preparazione dell'espresso troppo lungo a causa della bassa pressione. Purtroppo, in questi dispositivi non si possono preparare più di 3-4 tazze di caffè alla volta.

Macchina da caffè a geyser Moka

La prima moka fu brevettata da Luigi de Ponti nel 1933. La caffettiera è composta da due contenitori impilati l'uno sull'altro e ha l'aspetto di una caffettiera tradizionale. Riscaldandosi, l'acqua calda dal serbatoio inferiore sale attraverso un tubo, passa attraverso lo strato di caffè e produce una bevanda estratta in uscita.

Le caffettiere a geyzer possono essere da fornello o elettriche. Spesso sono il tipo di caffettiera più economico. Il caffè preparato con una caffettiera a geyzer viene paragonato alla bevanda preparata con l'ibrik.

Caffettiera a portafiltro

La caffettiera a leva (o a portafiltro) è considerata la migliore tra le caffettiere. Alcuni modelli preparano una bevanda molto più saporita rispetto a una macchina da caffè.

In verità, le buone caffettiere a leva (a pompa) costano quasi quanto le macchine da caffè, a partire da 100 €. Il nome 'a leva' deriva dall'alloggiamento speciale che viene riempito con la polvere di caffè: il 'portafiltro', o anche detto 'holder'.

Il portafiltro è solitamente in acciaio, massiccio, con un manico. Deve mantenere bene la temperatura. Ecco come si prepara l'espresso in una caffettiera a leva:

1. I chicchi di caffè vengono passati attraverso un macinacaffè separato.
2. La polvere di caffè viene inserita nel portafiltro e compattata uniformemente per formare una pastiglia di caffè.
3. Il pezzo viene rimontato nella caffettiera e fissato saldamente.
4. L'acqua passa attraverso la pastiglia sotto pressione e si trasforma in un buon, saporito espresso.

Pressione e temperatura nelle macchine da caffè a portafiltro sono spesso regolabili. Questo è un vantaggio per gli esperti: si può preparare il caffè in diversi modi, estraendo il massimo dalla varietà. Il secondo nome delle macchine a portafiltro è macchine per espresso.

Macchina da caffè a capsule

Il dispositivo funziona con capsule di caffè, che sono contenitori di plastica o alluminio con caffè macinato. Nelle capsule il prodotto conserva a lungo il suo aroma e le porzioni sono precise. Durante l'infusione, la macchina a capsule perfora l'involucro delle capsule e fa passare acqua calda sotto una pressione da 3,3 a 19 bar.

Il caffè preparato con una macchina a capsule è sempre buono, ma per ogni modello sono adatte solo capsule specifiche. L'acquisto dei materiali di consumo è spesso problematico (le capsule di caffè non si vendono nei semplici negozietti vicino casa) e non è economico.

Caffettiera a goccia

Le prime a comparire sono state le macchine da caffè a filtro. Oggi sono molto popolari tra coloro che bevono caffè in grandi quantità e non sono troppo esigenti sulla qualità della bevanda.

Con una macchina a filtro si possono preparare in media 1 litro di caffè, sufficiente per una famiglia di 3-4 persone o un gruppo di ospiti. Esistono modelli più capienti, spesso scelti per l'installazione in ufficio.

Principio di funzionamento delle macchine a filtro:

1. L'acqua viene riscaldata nella caldaia.
2. Sale attraverso un tubo speciale.
3. Passa attraverso il filtro con il caffè, si satura.
4. Goccia a goccia esce nel contenitore per la bevanda pronta.

Tra gli svantaggi delle macchine a filtro si annoverano la bassa intensità e la qualità del sapore del caffè, la necessità di cambiare (pulire) il filtro sistematicamente.

Cosa è una macchina da caffè espresso?

Con 'macchina da caffè' si intende solitamente un sistema automatico per la preparazione del caffè. Essa svolge la maggior parte delle azioni al posto dell'uomo. Il funzionamento inizia con la macinatura dei chicchi di caffè e termina con l'espulsione della pastiglia di caffè esausto in un apposito contenitore e l'autopulizia.

Tutto ciò che serve all'amante del caffè con una macchina automatica è caricare la macchina con caffè in grani, versare acqua e premere 'Avvio'.

Le macchine da caffè appartengono ai dispositivi a pompa per la preparazione del caffè e sono dotate di una pompa elettromagnetica. Grazie a ciò, nell'apparecchio si raggiunge la massima pressione possibile e uniforme, fino a 15-19 bar.

Come si prepara il caffè nella macchina automatica:

1. L'acqua fredda viene immessa nella caldaia.
2. Avviene un rapido riscaldamento.
3. Il caffè viene macinato in base all'intensità desiderata, si forma una pastiglia.
4. L'acqua calda, quasi bollente, ad alta pressione passa attraverso la pastiglia di caffè.
5. Il termoblocco nella pompa regola la temperatura dell'acqua e la mantiene al livello desiderato.
6. Il latte viene montato separatamente.
7. Gli ingredienti vengono miscelati come indicato nelle impostazioni.

La macchina da caffè permette di ottenere un caffè di qualità superiore senza alcuno sforzo. Le macchine professionali hanno un'elevata potenza, preparano rapidamente le bevande senza compromettere la qualità. Questi apparecchi vengono installati in caffetterie, ristoranti e uffici.

Caffè «cappuccino»

Tutte le macchine da caffè sono dotate della funzione per preparare il cappuccino. Si tratta di un espresso miscelato con latte montato e una schiuma cremosa di caffè e latte. L'apparecchio monta il latte in una schiuma compatta grazie a una speciale modalità di erogazione del vapore. Il vapore viene erogato attraverso un tubicino con un beccuccio. Lo si immerge nel latte, saturandolo d'aria, in modo che aumenti di volume. Quindi si attiva la modalità di rotazione. Le bolle si distribuiscono uniformemente nel latte, la cui consistenza diventa compatta. Con questo latte si può realizzare un complesso latte art.

Il dispositivo si chiama cappuccinatore. Il cappuccinatore della macchina da caffè può montare il latte per il caffè automaticamente (in un apposito vano) o in un contenitore separato.

Regolazione della temperatura del caffè

La scelta della temperatura corretta è molto importante per esaltare le qualità aromatiche di diverse varietà di chicchi:

• i chicchi di caffè chiari si consiglia di prepararli a una temperatura di +93+95 gradi;
• quelli scuri – a una temperatura di +88+91 gradi;
• per i chicchi di tostatura media si imposta una temperatura di +91+93 gradi.

Con un riscaldamento troppo debole la bevanda potrebbe risultare acida, mentre con uno eccessivamente forte potrebbe risultare amara.

Domande e risposte

Perché la macchina da caffè espresso è migliore della macchina da caffè?

Il processo di preparazione in una macchina da caffè è quasi completamente automatizzato. Non è necessario sorvegliare la macchina. Si spegne automaticamente, prepara il caffè con chicchi appena macinati in modo rapido e di qualità. L'acquisto di una macchina da caffè è spesso notevolmente più conveniente rispetto all'acquisto di un buon modello di caffettiera a leva e di un macinacaffè di qualità. L'espresso in una macchina da caffè risulta di migliore qualità rispetto a una caffettiera grazie alla maggiore pressione e al tempo di infusione minimo.

Perché la macchina da caffè è migliore della macchina da caffè espresso?

Una caffettiera è accessibile a tutti. Esiste un'enorme varietà di modelli: economici per preparare 1-2 tazze di espresso, capienti per 1-1,5 litri di bevanda, con o senza cappuccinatore, con funzione di autopulizia, timer e altri perfezionamenti.

Si può discutere a lungo su quale sia la differenza tra una caffettiera e una macchina da caffè e quale sia la scelta migliore. Esistono molti modelli diversi con un set di funzioni differenti e le proprie peculiarità tecniche. Una caffettiera moderna spesso non è inferiore per funzionalità a una macchina da caffè. Con l'avanzare della tecnologia, il confine tra i due tipi di dispositivi si affievolisce. Le caffettiere si evolvono in macchine da caffè e diventa sempre più difficile scegliere tra di esse. Per capire cosa sia meglio, è necessario conoscere le caratteristiche di funzionamento dei dispositivi, tenere conto dei propri gusti, delle esigenze e delle possibilità economiche.