Qual è la differenza tra zucchine e zucchine tonde?

Quando si ha l'obiettivo di preparare un capolavoro culinario, è importante capire la differenza tra zucchino e zucca. Le differenze esterne sono evidenti: le zucchine comuni sono quasi sempre più grandi, di colore verde chiaro, con un semplice sapore vegetale. Lo zucchino è un diminutivo di zucca (in italiano 'zucca'). I frutti dello zucchino sono lunghi circa 15 cm, con una buccia erbacea brillante e una polpa bianca, delicata e leggermente dolce.

Come distinguere lo zucchino dalla zucca?

Prima di parlare della differenza tra zucca e zucchino, è opportuno precisare:

Lo zucchino è una varietà di zucca, descritta per la prima volta da selezionatori italiani nel 1901. Entrambe le piante appartengono alla famiglia delle Cucurbitacee.

Sia i cespugli che i frutti dello zucchino si differenziano notevolmente dalla zucca comune a frutto bianco. Quali differenze colpiscono per prime:

• I frutti dello zucchino sono più piccoli, di un verde intenso.
• Sono più dolci, più teneri e commestibili crudi.
• I semi si formano debolmente, la buccia non si indurisce a lungo, per cui la conservabilità dello zucchino è di gran lunga migliore.
• Spesso sono costoluti.
• La buccia non è spinosa, senza peluria rigida.
• Le piante sono più compatte grazie alla scarsa ramificazione, hanno foglie più grandi e belle su lunghi piccioli.
• Ci sono più fiori femminili, di conseguenza la resa è da 2 a 4 volte superiore.
• Matura più tardi, ma si riempie più rapidamente.
• Si distingue per l'amore per il calore.

Differenza nella foto:

Confronto in tabella:

Le caratteristiche della zucchina dipendono dalla varietà e possono differire da quelle riportate nella tabella.

Zucchino: cos'è e con cosa si mangia?

In patria, in Italia, gli zucchini maturano quando il caldo è ancora insopportabile. Rinfrescano meravigliosamente. Le massaie non devono passare molto tempo ai fornelli per preparare pranzo o cena. Gli zucchini vengono tagliati a striscioline e fettine, grattugiati con una grattugia grossa, e in questo modo vengono aggiunti a paste fredde estive, insalate, antipasti.

I piccoli zucchini giovani vengono consumati senza cottura.

Sono gradevoli al palato, succosi, più simili ai cetrioli che alle zucchine normali. Per aggiungere intensità, le zucchine già tagliate vengono mescolate con cipolla o menta e condite con succo di limone. Dopo 20-30 minuti di marinatura, la verdura diventa molto saporita e ancora più gustosa.

Con cosa si abbina la zucchina:

• formaggio Feta, Parmigiano, ricotta;
• pomodorini ciliegino;
• limone;
• menta fresca, basilico;
• gambi di sedano;
• sugo al pesto;
• acciughe;
• sesamo;
• olive e olio d'oliva.

Straordinario sulle zucchine comuni

Difficile da credere, ma per molto tempo si consumavano solo i semi della zucchina. Dopo il XVI secolo, arrivò dall'America in Europa e fu coltivata principalmente negli orti botanici. Dopo il XVIII secolo, la zucchina divenne popolare come ortaggio.

Curiosità:

• Esistono molte varietà di zucchine con buccia gialla, verde e quasi nera, con strisce e macchioline, di forme, dimensioni e sapori diversi.
• Il gruppo a frutto bianco, caratterizzato da un'alta resa, è ricco di varietà ottenute dall'incrocio con le zucchine (Rolik, Belogor F1, Beloplodnyj, Jakor' e altre).
• La maggior parte delle varietà ha una peluria rigida su foglie, steli e talvolta sui frutti. Si consiglia di raccogliere indossando guanti e di rimuovere la buccia spinosa per i piatti.
• Tutti i tipi di zucchine sono meglio assimilati e hanno il miglior sapore quando sono giovani.
• Il contenuto calorico dell'ortaggio è di 27 kcal per 100 g. I frutti sono ricchi di potassio, contengono ferro, vitamine C, B1, B2 e B6, PP, carotene.
• La polpa di zucchina stufata è consigliata per l'alimentazione dei bambini e la dieta dei convalescenti. Ha un effetto benefico sulla digestione e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Domande e risposte

Zucchina o zucchino? Qual è la forma corretta?

La variante corretta è con una sola 'c'. Questa grafia è registrata nel più autorevole dizionario odierno, il 'Dizionario ortografico russo dell'Accademia delle Scienze russa', a cura di V. V. Lopatin. Nonostante ciò, entrambe le varianti sono ugualmente frequenti, anche sulle confezioni di semi.

Quale è più salutare?

La differenza nei benefici tra zucchina e zucchino è piccola. Il cugino italiano è meno calorico (contiene 16-24 kcal). Se consumato con la buccia, si conservano più vitamine, in particolare la vitamina C. Ma la zucchina è anche ricca di cobalto e silicio, che favoriscono la produzione di collagene e il metabolismo degli acidi grassi (aiutano a mantenere bellezza e giovinezza).

In Russia, le zucchine hanno iniziato a comparire negli anni '80. Sebbene non abbiano sostituito le comuni zucchine a frutto bianco, sono diventate comunque molto apprezzate. Molti le usano allo stesso modo della varietà di verdura abituale, senza notare una grande differenza di sapore. Le differenze di gusto possono essere riconosciute dai buongustai e da chi prepara gli originali muffin al cioccolato con zucchine o la pasta italiana alla menta.