Come evitare un'intossicazione alimentare e se vale la pena comprare prodotti contadini al mercato per stare in salute

Ognuno di noi si è imbattuto in prodotti nei supermercati la cui composizione ricorda più la tavola periodica e non contiene nulla di naturale. Certo, ci sono vegetariani e persone originali che preferiscono olio vegetale o di palma al posto del latte di campagna, o soia al posto di un pezzo di carne, ma non è il caso della mia famiglia. Da molti anni cerco di acquistare prodotti agricoli al mercato spontaneo, piuttosto che andare al supermercato. Voglio condividere la mia esperienza su come scegliere latte, ricotta, panna acida o semilavorati di carne naturali e non intossicarsi.

Quali sono i benefici dei prodotti agricoli per la salute

La produzione naturale è sicura sia per l'ambiente che per l'uomo. Non ha senso arricchire il prodotto con vitamine e minerali aggiuntivi, la natura lo fa per noi. E se la mucca o il maiale sono cresciuti in buone condizioni e su erba naturale, allora nella carne e nel latte ci sarà tutta la composizione necessaria di sostanze nutritive di cui il corpo ha bisogno.

La maggior parte dei piccoli produttori che commerciano nei mercati spontanei non utilizza prodotti chimici per la rapida maturazione nella coltivazione di frutta e verdura. Nella carne naturale si trovano raramente antibiotici o farmaci proibiti, perché gli agricoltori mangiano tutto ciò che hanno coltivato e con cui nutrono le loro famiglie, vendendo solo le eccedenze.

Il sapore del prodotto è altrettanto importante: per il piccolo produttore è ricco e 'pieno', cosa di cui non può vantarsi nemmeno lo scaffale del supermercato con l'etichetta 'bio'.

Quali pericoli possono comportare i prodotti agricoli

Le grandi produzioni organizzano il controllo qualità in tutte le fasi, cosa regolamentata dallo Stato, di cui un piccolo agricoltore non può vantarsi. Al mercato spontaneo si può comprare a scatola chiusa: non è detto che ci si intossichi, ma il beneficio di latte, carne o verdura naturali sarà minimo.

Se gli animali nelle fattorie non vengono curati adeguatamente, i prodotti possono essere contaminati da batteri patogeni, con possibili conseguenze negative. Pertanto, se ci sono minimi dubbi sulla serietà e pulizia del venditore, è meglio rinunciare all'acquisto.

L'opzione ottimale e più sicura è acquistare prodotti agricoli nel villaggio più vicino da una nonna, dove c'è la garanzia che lei stessa li consumi e si prenda cura della sua mucca o del suo orto al livello adeguato.

Come fare acquisti al mercato spontaneo

Se nella Sua famiglia si è deciso di utilizzare solo cibo sano, quando si reca in un luogo con bancarelle è necessario conoscere le regole per scegliere i prodotti agricoli. Innanzitutto, questo la aiuterà a individuare il Suo venditore di fiducia, dal quale potrà acquistare prodotti senza preoccuparsi della salute dei Suoi cari.

Quando è opportuno recarsi a fare la spesa

In questo caso, vale la pena sacrificare il sonno mattutino e presentarsi al mercato prima delle 9:00. Gli agricoltori di solito iniziano a vendere presto e esauriscono la merce entro mezzogiorno; chi rimane dopo, o inganna i clienti o offre prodotti di scarsa qualità.

Dimensioni del mercato

È un fattore di non poca importanza se sta pensando di acquistare cibo sano. Esiste una regola non scritta: più bancarelle ci sono al mercato, maggiore è la probabilità che sotto il prodotto agricolo Le venga venduta merce della produzione industriale più vicina, acquistata sfusa. Non faccia acquisti al centro, dove l'affitto dello spazio costringe i venditori a imbrogliare e ingannare; è meglio osservare le bancarelle laterali.

Da chi si può acquistare la merce

Prima di avvicinarsi al prodotto desiderato, osservi quanti potenziali acquirenti sono nei paraggi. Se la vendita è 'vivace', il venditore è già stato testato da altri amanti del cibo sano e genuino; può acquistare una piccola quantità di prodotto per provarlo.

Vale la pena prestare attenzione all'aspetto del venditore: più è pulito e ordinato, più è scrupoloso nella gestione della sua azienda.

Presta attenzione alla stagione

Non si possono acquistare frutta e verdura fresca di produzione locale in pieno inverno. I tempi di conservazione dei prodotti delle aziende agricole sono molto limitati e, se vengono venduti fuori stagione di coltivazione, non sono privi di sostanze chimiche.

Carne e latte, al contrario, è meglio acquistarli nella stagione fredda. I piccoli produttori non possono permettersi di trasportare la merce in frigorifero, quindi la vendono in piccole quantità d'estate o possono venderla più a lungo d'inverno.

Osserviamo il colore e studiamo l'aroma

Un odore o un colore molto pronunciato indica l'uso di sostanze chimiche, che gli agricoltori non aggiungono ai loro prodotti. La frutta e la verdura coltivate nella propria azienda non possono essere perfettamente regolari e belle come quelle dei negozi; piccoli difetti sulla buccia sono anzi ben accetti. I prodotti lattiero-caseari e la carne devono avere un aroma delicato e non avere odori estranei.

Regole per la scelta di diversi prodotti

Al mercato spontaneo si può comprare tutto ciò che può crescere sulla terra o in un recinto. Ma è impossibile determinare come sono state allevate una mucca o un maiale da un pezzo di carne, quindi alcuni consigli utili la aiuteranno a scegliere un prodotto sano e sicuro.

A cosa prestare attenzione quando si acquista un prodotto agricolo:

1. Pollo. Prima di tutto, bisogna toccare la carcassa: la pelle deve essere morbida e avere una sfumatura giallastra. I contadini bruciano i residui di piume sul fuoco, quindi una leggera affumicatura è accettabile e persino gradita. Se il pollo pesa meno di 1,5-2,0 kg, è una gallina ovaiola, dalla quale si otterrà un ottimo brodo sostanzioso. Le carcasse più grandi sono meglio per arrostire e per preparare secondi piatti.
2. Carne. Sul pezzo scelto bisogna premere con un dito: se è fresco, l'ammaccatura si attenuerà immediatamente. Osservate il colore: il maiale deve essere rosa, il manzo rosso. Chiedete al venditore di fare un taglio sul pezzo e inspirate il primo aroma; non deve suscitare associazioni sgradevoli.
3. Verdura e frutta. Non acquistate mai mele o pomodori con superficie e forma perfettamente regolari, poiché ciò indica l'uso di pesticidi e prodotti chimici durante la coltivazione. Il prodotto contadino presenta spesso piccole imperfezioni e irregolarità.
4. Uovo. Il guscio deve essere liscio, lucido e pulito; solo allora si può definire il prodotto dietetico e fresco. Leggere ruvidità indicano che l'uovo è stato conservato in frigorifero per più di una settimana, aumentando la probabilità di contaminazione da batteri patogeni.
5. Latte, panna acida, ricotta. Colore e sapore dipendono direttamente dalla stagione d'acquisto. In estate i latticini hanno una sfumatura giallastra e un sapore leggermente dolce; in inverno sono leggermente aciduli e di colore bianco.

Se seguite tutti i miei consigli, potrete trovare il vostro fornitore, che garantirà alla vostra famiglia prodotti sani e sicuri. Ogni produttore che si rispetti, indipendentemente dalle dimensioni dell'azienda, offrirà solo il miglior prodotto sul mercato.