6 modi per preservare le proprietà benefiche dei mirtilli rossi in inverno
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Anche per chi conosce questa bacca da molto tempo, la domanda su come conservare i mirtilli rossi rimane attuale. È infatti una delle bacche più benefiche ad ampio spettro d'azione, e si desidera preservare a lungo le sue proprietà benefiche. I mirtilli rossi sono da tempo entrati nella dieta di chi si prende cura della propria salute. Crescono su piccoli cespugli, le cui intere piantagioni si trovano su torbiere e paludi di muschio nelle zone fredde dell'Eurasia e dell'America. In Russia, ogni anno si raccolgono diverse centinaia di tonnellate di questa straordinaria bacca. Contiene molti acidi benefici, zuccheri e vitamine. I mirtilli rossi vengono spesso usati per rafforzare il sistema immunitario, ripristinare le forze e rimuovere facilmente le sostanze nocive dall'organismo. Inoltre, aiutano a combattere la carenza vitaminica, la bronchite, le malattie della gola e del sistema urinario. Il succo di mirtilli rossi placa bene la sete, cura il raffreddore e ha un effetto antipiretico. Grazie agli sforzi dei nutrizionisti, queste bacche di palude vengono utilizzate attivamente nella preparazione di vari piatti, arricchendone il sapore con nuove note.
È importante notare che i mirtilli rossi sono una delle poche bacche che conservano le loro proprietà benefiche anche dopo il congelamento. Ma prima di scoprire come ottenere ciò, è necessario scegliere la materia prima giusta per una conservazione a lungo termine.
Come scegliere i mirtilli rossi per la conservazione?
Esistono due raccolte di mirtilli rossi: quella precoce, a settembre, quando le bacche non sono ancora del tutto mature, e quella tardiva, dopo le prime gelate, — quando sono al massimo della succosità. Se intende conservare i mirtilli rossi per tutto l'inverno in forma congelata, è meglio scegliere bacche leggermente (!) acerbe. Se sono troppo mature, dopo lo scongelamento la qualità gustativa del prodotto diminuirà notevolmente.
Come preparare le bacche?
Prima di effettuare qualsiasi manipolazione con i mirtilli rossi, è necessario prepararli in un certo modo. Prima di tutto, selezioni i frutti. Scarti tutte le foglioline, i rametti e gli insetti. Metti da parte quelli ammaccati o troppo maturi. Non è necessario buttarli via, perché da queste bacche si può preparare un ottimo succo (veda la ricetta alla fine dell'articolo). Ma non usi le bacche bianche, cioè del tutto acerbe. Quindi lavi accuratamente i mirtilli rossi e li asciughi su un colino o un vassoio.
Quindi, dopo aver stabilito quali bacche sono migliori per la conservazione a lungo termine, le illustreremo i metodi più popolari e riusciti per conservare i mirtilli rossi.
Metodi di conservazione dei mirtilli rossi
Mirtilli rossi ammollati
Occorrente: acqua, contenitori puliti (barattoli, bottiglie di plastica, ciotole).
- Opzione 1.
È forse il metodo più antico e semplice di conservazione. Per prima cosa, è necessario lavare accuratamente le bacche, quindi metterle in contenitori già preparati. Non riempite il contenitore completamente: lasciate un po' di spazio nel barattolo o nella bottiglia. Portate a ebollizione la quantità d'acqua necessaria, fate raffreddare e versatela sulle bacche. Conservate i contenitori in un luogo fresco. Per questo scopo, un frigorifero o una cantina sono ideali.
- Opzione 2.
Per eliminare il leggero sapore acido, i mirtilli rossi possono essere coperti non solo con acqua, ma con sciroppo di zucchero. Per conservare 1 kg di bacche, prendete 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. A piacere, potete aggiungere chiodi di garofano, un po' di cannella o altre spezie.
Svantaggio: durante la conservazione, le bacche assorbiranno l'acqua, quindi il loro sapore cambierà leggermente. I mirtilli rossi non saranno più croccanti, ma rimarranno adatti per cucinare o per preparare succhi e gelatine. Inoltre, tutte le proprietà benefiche vengono preservate.
Congelamento
Se avete scelto bacche leggermente acerbe per la surgelazione, prepararle per la conservazione è molto semplice. Mettete i mirtilli rossi secchi in sacchetti di plastica, legateli saldamente e metteteli nel congelatore.
Consiglio
Mettete in un sacchetto tante bacche quante ne userete in una volta. Non congelatele due volte.
Se i vostri mirtilli rossi sono molto maturi, il processo di surgelazione è leggermente più complicato. Disponeteli su un vassoio in un unico strato e congelateli fino a quando non diventano solidi. Solo dopo potete mettere le bacche nei sacchetti.
Mirtilli rossi con zucchero
Questo metodo piacerà sicuramente a chi ha un debole per i dolci. Il suo vantaggio è che il prodotto non necessita di preparazione prima del consumo. Aggiungete alle bacche lo zucchero a piacere e passatele al tritacarne. Mettete il composto ottenuto in barattoli, chiudeteli con i coperchi e conservate in frigo.
Consiglio
Conservate i contenitori in un ambiente ben ventilato, perché se l'aria contiene molta anidride carbonica, le bacche potrebbero deteriorarsi.
Mirtilli rossi freschi
I mirtilli rossi possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo anche senza manipolazioni speciali. Basta versare le bacche selezionate in casse di legno o metallo e lasciarle in un luogo fresco.
Mirtilli rossi secchi
Questo metodo non vi aiuterà a preservare le proprietà benefiche delle bacche, ma i mirtilli rossi secchi sono ottimi per preparare composte o ripieni. Quindi, disponete le bacche lavate e asciugate su un vassoio e fatele essiccare all'aperto per alcune settimane. Dopo di che, trattatele in un forno o in un caminetto, e poi mettetele in sacchetti. Il principale vantaggio delle bacche secche è che possono essere conservate ovunque e utilizzate per più di tre anni.
Conservazione
Un metodo abbastanza comune, poiché i mirtilli rossi ottenuti risultano incredibilmente saporiti. E ci sono molti tipi di conservazione, il che offre la possibilità di scegliere.
Servono: 1 litro di bacche, un quarto di litro di succo d'arancia, 3 kg di zucchero.
Aggiunga il succo d'arancia alle bacche e frulli il tutto con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Poi aggiunga lo zucchero e porti a ebollizione. Faccia sobbollire il composto a fuoco lento per circa un'ora, mescolando regolarmente. Lo lasci raffreddare e lo versi in barattoli sterilizzati. È consigliabile conservarli in un luogo fresco.
Ora che sa come conservare i mirtilli rossi per l'inverno, passiamo a una delle bevande rinfrescanti più popolari a base di questa bacca di palude. Ha un gusto delizioso e disseta bene durante la stagione calda. Inoltre, il succo di mirtillo rosso rafforza il sistema immunitario e cura efficacemente il raffreddore.
Come preparare il succo di mirtilli rossi?
Per creare questo capolavoro in casa, non deve preoccuparsi delle bacche: possono essere fresche, congelate, intere, anche leggermente ammaccate vanno bene.
- Lavi le bacche e le frulli con un frullatore.
- Aggiunga acqua al composto ottenuto e lo scaldi a fuoco lento fino a quando compaiono le prime bollicine.
Consiglio
Il succo NON deve bollire. Altrimenti perderà tutti gli acidi benefici, gli zuccheri e le vitamine.
- Tolga la miscela dal fuoco e aggiunga lo sciroppo di zucchero preparato in precedenza: le sue proporzioni dipendono solo dalle sue preferenze e dal suo amore per i dolci. Invece dello zucchero, può aggiungere del miele alla bevanda raffreddata.
Il mirtillo rosso è una delle poche bacche che non perde le proprietà benefiche dopo una conservazione prolungata. Contiene acido benzoico, grazie al quale può essere conservato per un periodo così lungo in casa. Inoltre, questa sostanza ha le caratteristiche di un conservante naturale, quindi non è necessario usare né sale, né aceto, né altri ingredienti. Se consumerà regolarmente mirtilli rossi congelati o freschi, il suo organismo sarà molto più resistente a varie malattie e infezioni. Non a caso, nell'antichità veniva chiamata la regina delle bacche.