Si può congelare lo zenzero nel freezer: i modi più «gustosi» per conservare la radice

Le spezie e i condimenti vengono solitamente consumati in piccole quantità. A questo proposito, potrebbe sorgere la domanda: è possibile congelare lo zenzero nel freezer per conservarlo per un uso futuro? Nei negozi, la radice viene venduta non solo fresca, ma anche marinata. Inoltre, lo zenzero può far parte di un mix insieme al limone tritato. In ogni caso si applica un metodo di conservazione individuale, ma in generale si può rispondere che la radice piccante può essere congelata.

Lo zenzero perde le sue proprietà benefiche con il congelamento?

Indubbiamente, la radice di zenzero fresca rimane la più benefica. Con qualsiasi trattamento della spezia, una parte delle sostanze benefiche viene persa. Il congelamento è, da questo punto di vista, il metodo più delicato per conservare la radice. Una piccola parte di acido ascorbico si distrugge durante il congelamento. La vitamina C si conserva nel prodotto per l'80-90%.

Invece, gli oli essenziali, i minerali benefici e i composti biologicamente attivi non scompaiono. Ad esempio, il gingerolo contenuto nello zenzero non scompare durante il congelamento. Questo alcaloide vegetale influisce positivamente sul funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, possiede un'azione antinfiammatoria, antidolorifica e antispasmodica, favorisce la perdita di peso accelerando il metabolismo.

Come congelare correttamente lo zenzero

Prima di mettere lo zenzero nel freezer, è necessario esaminarlo attentamente. Indipendentemente dalla forma in cui verrà congelata la radice, non deve presentare segni di deterioramento. Se lo zenzero è rovinato, può cambiare odore, colore e consistenza. A temperatura ambiente, la spezia perde la sua freschezza entro una settimana.

Una radice di qualità è soda al tatto e non presenta tracce di muffa. Una superficie raggrinzita indica che lo zenzero ha iniziato a perdere umidità e, quindi, le sue proprietà sono già peggiorate. L'odore emanato dalla radice deve essere pronunciato, di zenzero e di nient'altro.

Fresco

Per il congelamento allo stato fresco, è necessario scegliere lo zenzero correttamente. È preferibile che la radice sia liscia, senza troppe ramificazioni.

La procedura di preparazione è la seguente:

1. Lo zenzero viene lavato sotto acqua fredda, rimuovendo lo sporco aderente.
2. Quindi la radice viene asciugata con un tovagliolo di carta.
3. Il prodotto preparato per il congelamento viene tagliato a pezzetti, da utilizzare in una sola volta, o a fettine sottili.
4. È meglio tagliare la buccia prima che la radice finisca nel freezer.

Lo zenzero deve essere conservato in un contenitore ermetico. La radice fresca viene riposta in piccoli contenitori di plastica con coperchio. Si possono utilizzare sacchetti robusti con chiusura o confezioni sottovuoto.

Per evitare che le fette si attacchino tra loro, inizialmente si dispongono su un vassoio in un unico strato e si mettono nel congelatore per 20-30 minuti. Successivamente, il prodotto viene trasferito in un contenitore adatto per la conservazione definitiva. La spezia può essere tagliata non solo a fette, ma anche a cubetti piccoli. Tuttavia, la radice conserva al meglio le sue proprietà se viene suddivisa in parti relativamente grandi.

Con limone

La miscela di zenzero tritato e limone viene utilizzata come preparazione per un rimedio benefico. In combinazione, entrambi i prodotti si completano a vicenda, rappresentando insieme una bomba vitaminica e biologicamente attiva. Lo zenzero con limone si assume durante il raffreddore, in caso di carenze vitaminiche, nel periodo di recupero dopo una malattia grave.

Tale miscela attiva il sistema immunitario e dona energia. Un cubetto della miscela congelata può essere semplicemente aggiunto in qualsiasi momento al tè, arricchendone il sapore.

Preparazione e processo di congelamento:

1. Per prima cosa, bisogna lavare e tagliare a pezzi il limone, rimuovendo i semi.
2. Anche lo zenzero viene lavato, asciugato, sbucciato e tagliato a fette con un coltello.
3. Quindi, entrambi i prodotti vengono messi in un frullatore e tritati. Se non si dispone di un frullatore, si può usare un tritacarne.
4. Il rapporto tra zenzero e limone è arbitrario, è una questione di gusto.
5. Il composto aromatico ottenuto viene distribuito negli stampi per il ghiaccio, congelato per 2-3 ore, poi trasferito in un sacchetto di plastica e riposto nel congelatore.

Nella medicina popolare, entrambi i prodotti vengono spesso associati al miele. Tuttavia, non è consigliabile aggiungere questo ingrediente in anticipo. È meglio mettere il miele nella tazza immediatamente prima di bere la bevanda, in modo che conservi le sue proprietà.

Marinato

Se è stato acquistato dello zenzero marinato e il prodotto ha stancato, può essere anch'esso congelato. Anche se trattato con aceto, la radice non si conserva a lungo in frigorifero. Poiché il prodotto viene congelato insieme alla marinata, sarà problematico dividerlo in parti in seguito.

Lo zenzero viene subito suddiviso in porzioni. Come contenitori sono adatti piccoli barattoli di plastica per yogurt con coperchio. In ognuno si mettono le lamelle di zenzero, che vengono poi coperte con la marinata. Con questo metodo di congelamento, bisogna essere pronti al fatto che i pezzi di radice perderanno parzialmente la loro consistenza soda. Potrebbe anche ridursi il grado di piccantezza della spezia.

Grattugiato

Lo zenzero grattugiato può essere considerato un condimento universale. In questa forma, la radice viene aggiunta a vari piatti, salse e bevande. Lo zenzero rilascia meglio il suo sapore proprio grattugiato. La preparazione della radice avviene come negli altri casi. Viene lavata, asciugata con un tovagliolo e sbucciata. Successivamente, lo zenzero viene grattugiato con una grattugia fine.

Si può preparare la spezia in qualsiasi quantità con questo metodo. Poi si confezionano i trucioli come preferito. Si possono usare stampi per il ghiaccio, inserti in rilievo da caramelle «Assortite» o distribuire subito la radice di zenzero grattugiata in piccoli sacchetti porzionati. Per comodità di conservazione, dopo il congelamento negli stampi, i cubetti vengono trasferiti in un contenitore comune.

Durata di conservazione in congelatore

Si può congelare lo zenzero per conservarlo per un periodo piuttosto lungo. Nel corso dell'anno la spezia non perderà sicuramente il suo sapore e le sue proprietà benefiche. Secondo i nutrizionisti, il prodotto può essere conservato nel congelatore anche per un periodo più lungo – fino a 3 anni. Tuttavia, bisogna capire che più a lungo si conserva lo zenzero, meno benefici rimangono.

Come scongelare correttamente

Prima di utilizzare lo zenzero congelato non è sempre necessario scongelare il prodotto. Ad esempio, durante la preparazione di piatti caldi e bevande, i cubetti vengono aggiunti agli altri ingredienti durante la cottura senza scongelamento.

Se invece è necessario aggiungere la spezia a salse o antipasti freddi, la si toglie dal freezer in anticipo e la si mette in frigorifero. Qui il processo di scongelamento avverrà gradualmente e il prodotto manterrà al massimo il suo aspetto originale. Secondo la regola generale, il processo di scongelamento in frigorifero dura un giorno.

Se la preparazione serve urgentemente, si può scongelare la radice nel microonde impostando la modalità appropriata. Durante lo scongelamento, il prodotto va controllato per evitare che si surriscaldi, soprattutto se la porzione è piccola. Un altro metodo è lo scongelamento in acqua fredda. È adatto per i casi in cui lo zenzero è stato congelato in un sacchetto. La confezione va immersa interamente in una ciotola di acqua fredda, mantenendola ermetica.

Dove si può aggiungere lo zenzero congelato

È utile tenere in casa la preparazione di radice di zenzero congelata in caso di raffreddore. Ai primi sintomi della malattia, un'ottima soluzione è bere una tazza di tè allo zenzero. Spesso questo aiuta a fermare l'ulteriore sviluppo della malattia.

Gli amanti della cucina asiatica aggiungono la spezia a salse e zuppe piccanti, garantendo così il sapore speziato del piatto. La preparazione può essere utilizzata per aggiungere a marinate per carne e pesce. Ad alcuni piace usare lo zenzero come aggiunta a bevande alcoliche.

Pezzi di spezia vengono aggiunti al vin brulé, ai cocktail di vino. La pasticceria allo zenzero ha un sapore e un aroma riconoscibili. La radice speziata è adatta per dolci – muffin, biscotti, pan di zenzero. Con la spezia si può preparare un ottimo condimento per insalata, unendola a aglio, erbe aromatiche e olio d'oliva.

Una padrona di casa potrebbe chiedersi perché valga la pena di conservare la radice piccante per l'inverno, se è sempre disponibile al supermercato. In realtà, c'è una buona ragione. La spezia potrebbe servire nel momento più inaspettato, o magramente si dimentica di comprarla, avendo deciso di preparare un piatto. In quel caso, il prodotto dal congelatore sarà di grande aiuto. In generale, è davvero molto comodo. Lo zenzero tritato e congelato è praticamente un semilavorato che può essere utilizzato rapidamente senza alcuna preparazione.