Mettere a bagno i piatti: pro e contro

Senza sapere, come lavare correttamente i piatti, li roviniamo ogni giorno. Nel frattempo, per alcuni oggetti è sconsigliato il contatto con l'acqua o è adatta solo una determinata temperatura di ammollo. Dunque, è necessario sottoporre piatti e pentole a questa procedura? Vi proponiamo di scoprirne gli svantaggi e i vantaggi.

Perché si mettono a bagno i piatti?

Con l'ammollo si ottiene l'ammorbidimento e il rigonfiamento dei residui di cibo, della patina, della bruciatura, dello sporco. In questo stato si staccano più facilmente dalle pareti di pentole e piatti. Se la soluzione detergente è calda, il grasso delle padelle si scioglie meglio.

Il più delle volte si mettono a mollo i piatti quando sono bruciati o molto sporchi, oppure quando non è possibile lavarli subito. Ad esempio, è noto a tutti che un piatto dopo la granella di grano saraceno è difficile da pulire senza ammollo: i chicchi si seccano rapidamente e si attaccano saldamente alla superficie.

Nei ristoranti e nei bar i piatti vengono messi a mollo in una soluzione di carbonato di sodio – e solo dopo vengono lavati in una soluzione saponata, risciacquati e asciugati.

Vantaggi

L'ammollo è un metodo efficace per preparare gli oggetti prima della pulizia. Spesso le casalinghe lo usano per lavare la biancheria sporca, per lavare le verdure dell'orto, le erbe aromatiche, i cereali. Indubbiamente, offre alcuni vantaggi anche nel lavaggio dei piatti.

Elenchiamo tutti i «pro»:

• Risparmia sul consumo di detersivo. La maggior parte dei tipi di sporco dopo l'ammollo viene rimossa con acqua normale. Serve una quantità minima di detersivo, principalmente per la disinfezione.
• Risparmia fatica e tempo. I piatti si puliscono con un solo movimento della mano. Non bisogna strofinarli, usare spazzole dure e spugne.
• Permette di lavare meglio i piatti. Come già detto, dopo l'ammollo lo sporco si rimuove più velocemente e facilmente. La procedura consente di pulire le macchie ostinate – rimuovere la bruciatura, eliminare la patina gialla e i residui di cibo appiccicosi.
• Aiuta a gestire un grande volume di piatti. Non a caso nelle cucine professionali si usano lavelli per ammollo. Questo approccio permette di lavare i piatti il più rapidamente possibile. I piatti si sono ammollati – li si lava tutti insieme e si rimettono in uso.

Rispetti l'ordine. Metta a mollo i piatti, le padelle, le pentole. Nel frattempo, lavi tazze, bicchieri, coltelli, tagliere, spatola e altri oggetti che non richiedono ammollo.

Svantaggi

Come è noto, ogni medaglia ha due facce. Da un lato, l'ammollo aumenta l'efficacia della pulizia dei piatti, dall'altro può causare il loro danneggiamento.

Consideriamo gli argomenti «contro»:

• Crepe e deformazione delle pareti di pentole e padelle. Molte persone non ci pensano e mettono i piatti in acqua subito dopo averli tolti dal fuoco. A causa degli sbalzi di temperatura, gli oggetti spesso si rovinano.
• Rottura dello strato protettivo. Alcuni tipi di utensili da cucina hanno uno strato che previene bruciature e ruggine. Ad esempio, gli articoli in ghisa hanno un rivestimento oleoso (grasso). Lasciarli in ammollo lo distrugge e il cibo inizia ad attaccarsi e bruciare durante la cottura.
• Corrosione. La ghisa si deteriora se rimane a lungo in acqua. Anche l'acciaio inossidabile può arrugginire se non è di buona qualità.
• Moltiplicazione di microrganismi dannosi. L'ambiente umido con residui di cibo è un terreno fertile per la proliferazione di infezioni e muffe.

Per pulire pentole bruciate, cospargere le zone interessate con bicarbonato di sodio e riempire d'acqua tiepida fino all'orlo. Lasciare in ammollo per 2 ore. Quindi strofinare le pareti con una spazzola. Vedrà come il residuo bruciato si stacca facilmente.

Conclusioni

Quindi, mettere o non mettere in ammollo le pentole? L'ammollo ha vantaggi, ma anche svantaggi. Principalmente, la procedura può danneggiare un certo tipo di utensili. Le altre pentole possono essere messe in ammollo.

Occorre seguire 5 regole:

1. Non mettere pentole e padelle ancora calde in acqua. La temperatura ottimale per l'ammollo è di 30-40 gradi.
2. Rimuovere i residui di cibo prima dell'ammollo. Non devono galleggiare nell'acqua e sporcarla.
3. I piatti unti dopo il pesce o altri prodotti 'profumati' metterli in ammollo in un contenitore separato, o meglio lavarli subito.
4. Non lasciare le pentole in acqua per molto tempo. Il tempo ottimale è di 10 minuti. Dopo 4 ore saranno piene di microbi. Una fonte di infezione in casa non serve a nulla.
5. Usare una soluzione di acqua calda e sapone, non solo acqua. In questo modo lo sporco si stacca meglio e più velocemente, i batteri si moltiplicano meno e il grasso si scioglie più facilmente.

Per dare lucentezza al vetro, sbiancare pentole smaltate, piatti e tazze in ceramica, metterli in ammollo in 'Candeggina'. Aggiungere il prodotto all'acqua in ragione di 1 cucchiaio per 1 litro di acqua calda. Dopo 15-20 minuti, la soluzione può essere versata nel water o nella vasca da bagno, dove farà ancora un'opera utile. Le stoviglie vanno poi sciacquate accuratamente con acqua tiepida e lasciate aerare. L'odore di cloro svanirà presto.

Cosa non mettere in ammollo: elenco

Per non rovinare gli utensili da cucina, è necessario sapere esattamente cosa si può mettere in ammollo e cosa no. L'elenco va imparato o appeso in cucina davanti agli occhi.

Evitare di mettere in ammollo i seguenti utensili:

• padelle in ghisa;
• piatti e tazze di bambù;
• taglieri di legno;
• spatole di legno;
• coltelli;
• articoli con parti incollate.

Se hai messo in ammollo una padella di ghisa e il cibo ha iniziato ad attaccarsi, spalmarci sopra del grasso animale o olio vegetale e scaldarla in forno per 2 ore. Il materiale poroso si impregnerà e tornerà a svolgere le sue funzioni.

L'ammollo dei piatti è una soluzione comoda per le massaie, ma non sarebbe saggio usarlo per qualsiasi utensile da cucina. È necessario sapere quali oggetti si possono mettere in ammollo, quali no e come farlo correttamente. Segua i consigli sopra riportati: la sua pentola durerà fedelmente per molti anni e la sua manutenzione non sarà un problema!