Lo sta preparando male. Un turco ha spiegato come preparare correttamente il tè.

Mio fratello ha un amico – un turco di nome Berk, che in traduzione significa duro, forte. È venuto nella nostra città per lavorare con un contratto in una filiale di un'azienda turca. Il ragazzo è molto socievole e cordiale, ha imparato rapidamente il russo. All'inizio si stupiva di molte cose e diceva che dai russi tutto è diverso che in Turchia.

Ciò che lo indigna particolarmente è la nostra abitudine di bere il tè dalle bustine. Lo abbiamo invitato a casa e abbiamo preparato un buon tè inglese in una teiera, pensando che lo avrebbe apprezzato. Tuttavia, Berk ha detto che in Russia non sanno preparare il tè e ha promesso di insegnarci a farlo correttamente.

In visita con il suo 'samovar'

Un giorno di domenica suonò il campanello. Stavamo già aspettando l'ospite, la sua visita era stata concordata in anticipo per telefono. Berk portava con sé un grande sacchetto e chiese di portarlo in cucina, mentre lui si spogliava nell'ingresso. Dentro il sacchetto qualcosa tintinnava, ma non ho guardato dentro in anticipo. Per l'arrivo del visitatore, al supermercato più vicino erano stati comprati una torta e del baklava. Bisognava pur rendere omaggio alle radici orientali dell'amico straniero.

Cosa ha portato Berk per la cerimonia del tè

Berk ci guardò e concentrò la sua attenzione sul contenuto del sacchetto. Alla luce furono estratti due bollitori di rame. Uno piuttosto grande e il secondo più piccolo. Il turco disse che nella sua lingua madre questa coppia si chiama çaydanlık. Gesticolando, spiegò che il metallo per la fabbricazione dei bollitori può essere qualsiasi, non è necessario comprarli in versione di rame. Semplicemente questo set gli era stato lasciato dalla nonna, e in sua memoria portava sempre con sé il çaydanlık.

La struttura a due piani era semplice. Il 'piano' inferiore in Turchia si chiama danlık. È una normale teiera in cui si fa bollire l'acqua. Non ha coperchio. Al suo posto, sul collo della teiera si installa il secondo 'piano', il cosiddetto demlik. È una copia esatta del contenitore inferiore, ma in dimensioni ridotte e con un coperchietto. In sostanza, è una normale teiera per infusione dove si mettono le foglie di tè tritate.

Questa coppia sembrava una lampada magica di Aladino. Berk raccontò che nella sua patria il çaydanlık viene sempre realizzato come un'opera d'arte, poiché nella cerimonia del tè ogni dettaglio è importante e l'aspetto della teiera gioca un ruolo non secondario. Anch'io, per qualche motivo, ho subito voluto comprare una coppia di teiere insolite e sentirmi un'antica principessa turca o una turca moderna. Insomma, mi sono appassionata, come si dice.

Infusione alla turca

Poi iniziò il rito sacro. Il nostro ospite turco iniziò a 'stregare' l'infusione. A proposito, affinché il tè risulti gustoso, anche l'acqua deve essere di ottima qualità, penso che tutti lo sappiano. Noi prendiamo l'acqua per il tè dalla sorgente più vicina.

In realtà, si è scoperto che non c'è nulla di complicato nel preparare il tè alla turca:

Berk ha versato acqua di sorgente in un grande bollitore e l'ha messo sul fornello.
Poi Berk ha preso dal suo sacchetto una confezione di tè turco in foglie (a quanto pare, i turchi non apprezzano il tè tritato).
Nel bollitore superiore è stato gettato un cucchiaio di foglie di tè.
Quando l'acqua nel bollitore inferiore ha bollito, il nostro ospite ha versato l'acqua sulle foglie di tè e ha chiuso la teiera con il coperchio.
Berk ha aggiunto acqua nel recipiente inferiore, ha posizionato sopra la piccola teiera e ha messo il tutto sul fuoco, riducendo la fiamma al minimo.

Mentre apparecchiavamo la tavola per il tè, tagliavamo la torta e il baklava, è arrivato il momento di degustare il tè alla turca. Il processo di infusione dura circa 20 minuti. Berk ha detto che non appena le foglie di tè si depositano sul fondo, la bevanda è pronta. Effettivamente, il tè è stato al di sopra di ogni elogio.

Certo, con il nostro ritmo di vita non si organizzano ogni volta cerimonie del tè elaborate con conversazioni lente. Per questo le bustine di tè non sono scomparse dal nostro uso quotidiano, ci salvano al mattino quando bisogna essere dinamici. Tuttavia, ho anche comprato un çaydanlık.

Ora, quando arrivano gli amici, preparo sicuramente il tè alla turca e racconto loro le tradizioni del tè in Turchia. Lì fa parte della cultura nazionale (ho dovuto studiarla). A proposito, ogni volta sperimento con diverse varietà di tè e preparo miscele in anticipo. Anche la forza dell'infuso può essere modificata a piacere e gusto.