Menù economico per il Capodanno 2023: più economico e gustoso di quanto pensi!

Oggi sfatiamo il mito secondo cui una buona e generosa tavola di Capodanno richieda investimenti finanziari sostanziali. Il menù economico per il Capodanno 2023 delizierà con piatti moderni e ricette originali.

Qualche consiglio…

Il menù di Capodanno può essere economico e allo stesso tempo gustoso, lussuoso, sorprendente. Bisogna usare l'ingegno ed essere previdenti.

Cosa serve affinché il menù di Capodanno non colpisca il portafoglio:

1. Acquista solo il necessario. Molti alla vigilia della festa comprano tutto ciò che capita: affettati di formaggio e salumi pronti, salse, caramelle, ecc. Su di essi si spende la parte del leone del budget, mentre la tavola di fatto rimane vuota.
2. Scrivi una lista della spesa secondo il menù composto. Così potrai vedere quanti soldi dovrai spendere e potrai acquistare sistematicamente tutto il necessario.
3. Fai la spesa principale 2-4 settimane prima della festa. Alla vigilia di Capodanno i prezzi volano alle stelle.
4. Rinuncia ai prodotti semilavorati. Costano da 1,5 a 2 volte di più dei prodotti crudi. Sala il pesce da sola, lessa le barbabietole, marina i funghi champignon. Si può anche fare la maionese in casa.
5. Prepara per 1-2 giorni festivi. Rinuncia all'abitudine di fare tutto in grandi porzioni. I piatti si conservano per 48-72 ore, dopodiché sono considerati deteriorati e possono causare intossicazione.

Con cosa deliziare il Coniglio – top 3 piatti

Il coniglio è un animale erbivoro. Nel 2023 sulla tavola di Capodanno è ben accetta l'abbondanza di verdure, ortaggi e piatti con essi.

Cosa piacerà al simbolo dell'anno:

• microgreens;
• carota;
• lattuga, prezzemolo, aneto, coriandolo e altre erbe fresche;
• barbabietole;
• taglieri di frutta e dessert;
• insalate con cavolo;
• zucca.

Come contorno è bene preparare purè di verdure – di patate, carote, barbabietole, zucca e patate, di broccoli. Il coniglio non ama carne, pesce e frutti di mare, ma la loro presenza sulla tavola è del tutto tollerata. Ciò che il simbolo dell'anno non perdonerà sicuramente sono i piatti a base di coniglio. Bisogna evitare decorazioni a forma di lepri e conigli. Saranno appropriate forme di prodotti vegetali: mandarini, mele, rametti.

Consiglio. Il coniglio nero d'acqua si distingue per generosità, altruismo e operosità. È bene che nel menu ci siano 10-12 piatti vari, preparati tenendo conto dei gusti e delle preferenze degli ospiti.

Insalata con microgreens

Un piatto moderno molto vitaminico ed economico. I microgreens si possono coltivare da sé.

Ingredienti:

• microgreens di ravanello – 80 g;
• gamberetti – 200 g;
• noci – 20 g;
• carote – 100 g;
• mela – 100 g;
• sale, pepe nero;
• olio d'oliva e aceto balsamico (succo di limone) per condire.

Preparazione:

1. Lessare i gamberetti, sgusciarli e tagliarli a metà.
2. Grattugiare la carota e la mela con una grattugia grossa.
3. Tritare le noci.
4. Mescolare il tutto, salare, pepare e condire con il condimento.
5. Mettere i microgreens sopra prima di servire.

Dessert di mele con miele, noci e ricotta

Il piatto ricorda le palle di Natale. Le mele al forno sono il sapore dell'infanzia, dell'intimità domestica e del calore.

Preparare un dolce economico non è difficile. Occorre:

1. Tagliare la calotta superiore di grandi e belle mele.
2. Rimuovere il torsolo con i semi.
3. Schiacciare le noci. Si possono aggiungere canditi sbollentati e tagliati, uvetta, albicocche secche.
4. Mescolare la ricotta morbida con l'uovo e il miele. Aggiungere le prelibatezze.
5. Riempire le mele. Coprire con la calotta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Antipasto «carote»

Cosa amano di più i conigli? Certamente, le carote!

Per l'antipasto, impastare 70 g di burro morbido, 140 g di farina, 1 cucchiaino di paprika, 0,5 cucchiaino di sale, 80 ml di panna acida e 1,5 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Stendere la pasta in una sfoglia, tagliarla a strisce. Arrotolare le strisce a formare dei cannoli e metterli in forno per 10 minuti. Nel frattempo, preparare il ripieno: grattugiare uova sode, formaggio, aglio, aggiungere maionese. Farcire i cannoli pronti. Inserire piccoli mazzetti di erbe aromatiche per guarnire.

Come preparare l'antipasto passo dopo passo:

Componiamo il menù per il Capodanno 2023

Ognuno ha la propria concezione della parola «economico». Qualcuno vuole spendere per il menù di Capodanno fino a 50 €, mentre per un altro spendere 30 € sembra uno spreco. Noi siamo per un approccio ragionevole. Economico significa sostanzioso, gustoso, ma senza costosi eccessi.

Gli ingredienti per insalate e piatti principali costeranno 4-5 €, quelli per i dolci 2-3 € (calcolati per 3-4 porzioni). Il costo totale del menù di Capodanno dipenderà dal numero di ospiti e dalle portate scelte.

Piatti principali

La celebrazione del Capodanno richiede un piatto d'onore sulla tavola. L'opzione più economica e allo stesso tempo presentabile è il pollo intero arrosto. Si può farcire con zucca, arance, mele. Si possono anche considerare piatti economici a base di maiale.

Costine di maiale in marinata al caffè

Il piatto delizierà non solo per il costo basso, ma anche per il sapore e la succosità della carne.

Per la preparazione occorrono:

• costine di maiale – 1 kg;
• cipolle – 3;
• ketchup piccante – 150 g;
• caffè macinato – 4 cucchiaini;
• zucchero – 50 g;
• salsa di soia – 3 cucchiai;
• aceto di vino – 2 cucchiai;
• sale e pepe q.b.

Come preparare il piatto:

1. Preparare il caffè in un cezve (pentolino), filtrare.
2. Lavare le costine, tagliarle seguendo le ossa. Salare, pepare.
3. Tagliare la cipolla a cubetti e unirla in una ciotola capiente con ketchup, salsa, caffè e aceto.
4. Marinare le costine per 3 ore.
5. Trasferire in una teglia e cuocere a 180 gradi per 60-80 minuti. 20 minuti prima della fine, spennellare con il succo della teglia.

Maiale bollito succoso

Per questo piatto sono ideali il prosciutto, la parte posteriore della carcassa e il collo. Ecco che splendido arrosto di maiale di Capodanno si ottiene.

Un pezzo di 300-400 g va spalmato con un composto di 3 cucchiai di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio (tritati), sale, erbe di Provenza, semi di senape, adjika (1 cucchiaino ciascuno). Avvolgere in un foglio di alluminio e cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora e mezza. Poi aprire il foglio e lasciare in forno per altri trenta minuti per formare una crosta dorata.

Insalate

Il Capodanno, anche il più economico, è difficile da immaginare senza insalate. Bisogna capire che per preparare un'insalata serviranno diversi ingredienti. Perciò nessuna insalata può costare pochissimo. Si può risparmiare scegliendo ricette con prodotti già disponibili (crauti, cetrioli sottaceto, ecc.)

Girasole

L'insalata ha un aspetto originale. Inoltre 'Girasole' è a strati, molto sostanziosa e gustosa.

Il primo strato è filetto di pollo lessato tagliato a cubetti piccoli, il secondo è champignon sottaceto tritati. Poi si grattugiano carote lesse e uova. La parte superiore dell'insalata è formaggio duro grattugiato fine e olive snocciolate. Ogni strato si spalma con panna acida o maionese. Lungo i bordi del piatto si dispongono patatine che imitano i petali di un fiore.

Pesciolini nello stagno

Una delle insalate più economiche. Il suo punto di forza è la presentazione. I pesciolini sembrano congelati in uno stagno ghiacciato.

Si prepara con patate lesse, uova, formaggini fusi, maionese, cipollotto e spratti. A piacere si possono aggiungere carote lesse e crostini.

Di solito gli strati sono disposti come segue:

• patate grattugiate;
• spratti schiacciati;
• uova grattugiate;
• formaggini grattugiati;
• 4-5 spratti interi con le code rivolte verso l'alto e piume di cipollotto (decorazione).

Ogni strato viene imbevuto di maionese.

Insalata di cuori di pollo

Il gusto straordinario dell'insalata sorprenderà chi non l'ha mai assaggiata. Anche l'aspetto del piatto è molto appetitoso e vivace.

Circa 500 g di cuori di pollo vanno lavati bene, eliminare il superfluo, lessare (20 minuti). Salare, aggiungere pepe in grani, alloro. Tagliare 2 cipolle a semianelli e friggere fino a doratura. Tagliare 2-3 cetrioli sottaceto a striscioline. Tagliare i cuori freddi a rondelle. Mescolare con 100 g di carote coreane e 2 cucchiai di maionese. A chi piace, può schiacciare 1-2 spicchi d'aglio nell'insalata.

Dessert

Per il coniglio, simbolo dell'anno che arriva, il dolce migliore è la frutta. Si può disporre un tagliere di frutta in modo bello. Esempi di presentazione:

Se si desidera qualcosa di più sostanzioso, vengono in aiuto le ricette di torta leggera, gelatina di champagne e biscotti di zucchero.

Torta Oreo

Il dessert è incredibilmente gustoso e si prepara senza cottura. Dopo 15-20 minuti la torta inizierà a impregnarsi in frigorifero e a solidificarsi.

Ingredienti:

• biscotti Oreo – 20 pezzi;
• burro – 100 g;
• ricotta – 300 g;
• panna acida – 50 g;
• gelatina – 8 g;
• acqua – 40 ml;
• zucchero – 2 cucchiai.

Come preparare passo dopo passo:

1. Versare l'acqua sulla gelatina. Mettere metà del burro a sciogliere a bagnomaria.
2. Rimuovere con un coltello la crema centrale da 10 Oreo. Tritare i biscotti nel frullatore fino a ottenere una polvere fine.
3. Mescolare con il burro fuso e compattare sul fondo dello stampo.
4. Stendere i biscotti rimanenti in un sacchetto con il mattarello (lasciando 2-4 pezzi per la decorazione).
5. Frullare con il mixer la ricotta, la panna acida con lo zucchero, 50 g di burro e la crema centrale degli Oreo.
6. Sciogliere la gelatina a bagnomaria. Versarla nella crema di ricotta. Mescolare con la briciola di biscotti.
7. Versare nello stampo. Decorare con pezzi grandi di Oreo. La torta si può assaggiare dopo 4 ore.

Gelatina inebriante

Dessert per adulti che consumano alcolici. La gelatina al vino spumante sorprenderà con un sapore insolito. Tutti vorranno assaggiarla. Il suo costo equivale al costo di mezza bottiglia di champagne (si può prendere uno economico ma dal sapore gradevole, semi-dolce).

Ricetta:

1. Mettere a bagnomaria 200 ml di champagne, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di gelatina.
2. Dopo che la gelatina si è sciolta, versare altri 200 ml di champagne e mescolare.
3. Versare in uno stampo, mettere in frigorifero per 2 ore.
4. Immergere lo stampo in acqua calda, capovolgerlo. La gelatina uscirà facilmente.
5. Tagliare a cubetti con un coltello affilato, spolverare con zucchero, infilare degli stecchini.

Biscotti di zucchero

La delizia si scioglie in bocca. Biscotti croccanti ricoperti di brina di zucchero, da servire con tè o caffè dopo il banchetto di Capodanno.

Prima si impasta un impasto con 125 g di burro morbido, 2 tuorli d'uovo, 60 g di zucchero, un pizzico di vanillina, sale, 225 g di farina e 0,5 cucchiaino di lievito. L'impasto finito deve essere morbido e plastico. Lasciarlo riposare sotto pellicola per mezz'ora, poi stenderlo in una sfoglia spessa 5 mm. È meglio ritagliare le forme con gli stampini, ma si possono anche tagliare a cubetti con un coltello. Cuocere in forno caldo a 180°C per 15 minuti. Una volta raffreddati, spolverare con zucchero a velo.

Antipasti

Per gli antipasti si possono sempre utilizzare gli ingredienti avanzati dalla preparazione dei piatti principali. Tagliate finemente le prelibatezze, condite con salsa e avvolgete nella piadina. Riempire i tartellette con insalata e guarnire con rametti di erbe aromatiche. Sistemare su crostini ben tostati formaggio cremoso, gambero, fettine di cetriolo o formaggio.

Esempi di presentazione:

Bevande

Acquistare alcolici di qualità può costare più dell’intera cena di Capodanno. Se la compagnia è numerosa e senza alcol il Capodanno non è una festa, si può rimediare preparando cocktail. La base dei cocktail è costituita da bibite gassate o succo di frutta, e il consumo di alcol è minimo. Inoltre, i cocktail fanno girare la testa non meno, e il loro sapore è talvolta migliore di quello delle bevande forti. Provate:

• Morskoj Briz: 180 g di ghiaccio, 50 ml di vodka, 100 ml di succo di mirtillo rosso e 50 ml di succo di pompelmo. Decorazione: una fetta di lime.
• Radler: birra chiara e limonata, mescolate 1 a 1. Raffreddare prima di servire.
• Isabella: 750 ml di champagne, 250 ml di vino rosso o succo d’uva. Servire con ghiaccio.
• Sangria: 300 ml di acqua minerale molto gassata, 750 ml di vino rosso secco, 50 g di zucchero, 200 g di frutta tagliata a pezzetti (ananas, uva, mele, banana, kiwi, mandarino, qualsiasi bacca e frutta). Mettere la frutta in una caraffa, versare lo zucchero, aggiungere il vino e l’acqua minerale. Agitare bene.

E, naturalmente, un menu economico per il Capodanno è impensabile senza una gustosa composta di frutta secca e una limonata fatta in casa.

Limonata di Capodanno

La bevanda migliore per bambini e adulti a Capodanno è la limonata. Ricca di vitamine, rinvigorente, non farà annoiare né prendere freddo. Bevande e piatti salutari aiutano a risparmiare notevolmente sui medicinali.

La limonata di Capodanno si prepara con arance e limoni congelati. Il bordo del bicchiere va inumidito e cosparso di zucchero semolato. Servire con una cannuccia.

Come preparare:

1. Mettere 2 arance nel congelatore per un giorno.
2. Sciacquare con acqua tiepida, tagliare in 8 pezzi.
3. Frullare nel mixer fino a ottenere una poltiglia.
4. Aggiungere 1,5 litri d’acqua.
5. Dopo 1 ora, filtrare.
6. Aggiungere il succo di 1 limone, 350 g di zucchero e altri 3 litri d’acqua.
7. Mescolare.

Composta favolosa

L’aroma di questa bevanda è davvero fiabesco, e il sapore non assomiglia a nessun’altra bevanda. Si può servire direttamente con la frutta secca in un bicchiere trasparente.

Per 3 litri di composta occorrono:

• mele essiccate – 1 tazza;
• prugne secche – 50 g;
• albicocche secche – 50 g;
• uvetta – 50 g;
• zucchero (preferibilmente di canna) – 200 g.

Per prima cosa portare a bollore l’acqua con lo zucchero. Poi cuocere per 10 minuti le mele essiccate, aggiungere tutti gli altri ingredienti. La bevanda sobbolla a fuoco lento per altri 10 minuti. Lasciare in infusione coperta per 3 ore. È importante sciacquare bene la frutta secca per la composta. Per sapore e aroma si possono aggiungere il succo di 1 limone e una stecca di cannella.

Cosa preparano per il Capodanno altre massaie – esempi di menù

Per capire come festeggiare il Capodanno in modo economico, può aiutare l’esperienza di altre massaie:

• Elena: «L’anno scorso con il mio ragazzo abbiamo ordinato sushi, pizza, un paio di insalate. Abbiamo comprato una bottiglia di buon vino. Abbiamo speso circa 25 €. Abbiamo mangiato a sazietà. Ci siamo visti molti film di Capodanno. Mai riposata così a Capodanno. Non c’è bisogno di cucinare né di lavare i piatti. E il 1° gennaio abbiamo mangiato insalate a volontà a casa dei genitori. Ci è piaciuto molto festeggiare così il Capodanno».
• Natalia. «Anch'io preparo il minimo indispensabile. Al posto del sushi, preparo la torta "Philadelphia". Faccio dei tartellette con caviale rosso. Frutta, un'insalata fresca. Champagne. Il risultato è molto economico e comunque festoso.»
• Svetlana: «Secondo me, il Capodanno è un'occasione per preparare i piatti preferiti che non ci si può permettere nei giorni normali. È meglio risparmiare sulla quantità, ma non sulla qualità!»
• Igor: «Ci mettiamo sempre d'accordo con gli ospiti. Ognuno porta 2-3 piatti. La tavola è imbandita e non è un peso per una sola famiglia.»

Domande e risposte

Come decorare la tavola per il Capodanno 2023?

Innanzitutto, il coniglio nero d'acqua ama la pulizia, il calore e l' intimità. La tavola deve essere ordinata. Non bisogna sovraccaricarla di dettagli. La migliore decorazione è naturale. Si consiglia l'uso di una tovaglia o tovaglioli di cotone o lino. Aggiungono calore gli elementi in legno per l'imbandigione: porta-stoviglie, portatovaglioli, pepiera e saliera, e altra stoviglieria. Sono adatti per la decorazione piccoli mazzi di fiori secchi, spighe di segale e di grano essiccate.

Cosa si può mettere di economico sulla tavola di Capodanno?

Vari sottaceti, cetriolini e pomodori in scatola sono un antipasto economico e versatile per qualsiasi tavola festiva. Si possono impanare nel pangrattato e friggere delle palline di purè di patate (con un pezzetto di formaggio all'interno o qualcos'altro di gustoso). Le cosce di pollo al forno con spezie e patate sono un altro piatto economico.

Festeggiare il Capodanno allegramente con una tavola festiva 'ricca' si può, senza spendere cifre esorbitanti. Pianificate il menu in anticipo, siate ragionevoli nella quantità e nelle porzioni dei piatti. Si può facilmente rientrare in una cifra di 20-30 € e anche meno!