Si può cuocere il pollo congelato direttamente o è necessario scongelarlo?

Mettere il pollo nel congelatore per conservarlo è comodo, ma poi sorge la domanda: come cuocere questo pollo congelato? È necessario scongelarlo prima di metterlo nella zuppa? Non è obbligatorio, soprattutto se il prodotto è stato preparato correttamente.

Quando il congelamento non è un problema

Che cos'è una preparazione corretta? La risposta è estremamente semplice: prima di riporre il pollo nel congelatore, è necessario pulirlo dai residui di piume, tagliarlo a pezzi e, se si vuole meno grasso, togliere la pelle. Per i secondi piatti si consiglia di rimuovere la carne dall'osso. Quindi i pezzi vanno sistemati in contenitori o sacchetti separati, etichettati con la data di scadenza e disposti sugli scaffali.

Consiglio
Più asciutta sarà la superficie della futura preparazione dopo il risciacquo e meno 'succo' colerà durante il congelamento, migliore sarà la qualità del semilavorato.

Un prodotto così precedentemente preparato non necessita di scongelamento: basta metterlo in acqua fredda e bollirlo. Ciò non influenzerà né il sapore né la qualità del piatto finito.

In che modo il ghiaccio influisce?

Il pollo congelato si cuoce allo stesso modo di quello refrigerato, con un'unica eccezione: la carne richiederà più tempo, in media 1,5 volte, per cuocere completamente. Tuttavia, la zuppa sarà pronta molto più velocemente rispetto allo scongelamento.

Secondo dettaglio: il pollo ghiacciato raffredda ulteriormente l'acqua e ne ritarda l'ebollizione. Di conseguenza, se si cucina la zuppa in una pentola a cottura lenta, impostare un intervallo di lavoro da 1,5 a 2 volte maggiore, altrimenti il pollo non sarà cotto o il brodo non sarà ricco.

È indispensabile che il pollo nella pentola a cottura lenta bolla, poiché l'apparecchio si riscalda lentamente e poi cuoce la zuppa a fuoco lento (creando un effetto 'da forno'), rimane il rischio che i microrganismi dannosi si moltiplichino nella carne e non muoiano. Pertanto, la rivista pulizia.decorexpro.com consiglia di selezionare il programma 'Multicooker' oppure prima 'Bollitura', far bollire il pollo, rimuovere la schiuma, e poi attivare il ciclo 'Zuppa'.

Consiglio
Non affidatevi completamente al timer e verificate la cottura del pollo con una forchetta. Un prodotto crudo sarà più difficile da forare e dal foro uscirà del succo che formerà immediatamente della schiuma.

Quando è necessario scongelare il pollo

Ci sono diversi casi in cui lo scongelamento è obbligatorio:

• quando la porzione congelata è troppo grande — bisogna lasciarla scongelare leggermente, separare la quantità desiderata e rimettere subito il resto nel congelatore;
• quando la pelle non è stata rimossa in precedenza e non serve nel piatto (ad esempio, per un piatto dietetico con un minimo di grasso);
• quando la porzione è così congelata che non entra nella pentola e sporge dall'acqua;
• Se si prevede di friggere o stufare il pollo, il liquido in eccesso rovinerebbe il piatto, quindi si consiglia di lasciare scongelare e scolare la carne, poi risciacquarla, asciugarla con carta assorbente e iniziare la cottura.

Importante
Non è assolutamente consentito ricongelare il prodotto, perciò è fondamentale suddividere il pollo in porzioni in anticipo. In caso contrario, è preferibile utilizzare l'intera scorta in una sola volta, ad esempio preparando una zuppa con collo, dorso e ali, un'insalata con il petto e patate stufate con la carne delle cosce.

Come scongelare correttamente

Dopo lo scongelamento, il pollo non perderà né sapore né forma se si seguono semplici raccomandazioni:

1. Scongelate il prodotto lentamente, preferibilmente in frigorifero o sul balcone. Nel forno a microonde o nel forno tradizionale c'è un alto rischio di seccare la carne o addirittura di cuocerla. Questo influirà negativamente sul piatto finale. A temperatura ambiente è un'opzione accettabile, se non ci sono gatti o cani e l'aria è sufficientemente fresca, altrimenti il pollo potrebbe deteriorarsi poco dopo lo scongelamento. Un buon posto è il davanzale sul lato nord o ovest.
2. Rimuovete il prodotto dal sacchetto, dalla pellicola e dal contenitore, mettendolo su un piatto: questo accelererà lo scongelamento.
3. Non forzate lo scongelamento con un getto d'acqua: questi spruzzi di carne non sono igienici e la carne diventerà acquosa.
4. Mettete il pollo in un contenitore con i bordi: colerà una quantità notevole di liquido. Sarebbe un problema se tutto si rovesciasse sugli alimenti sottostanti.
5. Per proteggere il pollo dagli animali domestici durante lo scongelamento sul tavolo, coprite il prodotto con una campana per microonde.

Non esitate ad acquistare il pollo in grandi quantità e congelarlo. In questo modo conserva tutte le sue proprietà benefiche per 2-5 mesi con la modalità standard del congelatore. Non è necessario scongelare il pollo prima della cottura: per la zuppa, mettete il pollo ancora congelato. È estremamente comodo se il piatto serve per il pranzo di oggi e non per la colazione di domani.