Quando c'è da fare: semplici trucchi per trascorrere il minimo tempo in cucina

Ci sono persone che adorano cucinare. Sono disposte a dedicare tutto il loro tempo libero a preparare capolavori culinari, sperimentare con gli ingredienti e deliziare amici e familiari con un 'banchetto'. E ci sono invece coloro che non amano stare in cucina e lo fanno solo perché l'uomo non può nutrirsi di spirito santo. Ha bisogno di cibo fisico, che deve essere preparato (lavare gli ingredienti, pulirli, tagliarli, metterli insieme).

Cambiare approccio alla routine in cucina

Cucinare è diventata una vera routine? Passate più tempo in cucina che con la vostra famiglia? E se il problema non fosse la cucina o il cibo, ma il vostro atteggiamento verso questo processo? Ecco alcuni consigli raccomandati da chef esperti e professionisti della cucina: loro sanno da dove cominciare per liberarsi dalla schiavitù della cucina.

Il segreto per preparare piatti velocemente non risiede solo nelle caratteristiche specifiche degli ingredienti, nella loro lavorazione particolare o nell'aggiunta di elementi che ne accelerano la cottura. Anche le semplici abitudini domestiche fanno risparmiare moltissimo tempo.

• Smetta di essere l'unico a cucinare

Questo vale soprattutto per le donne. Sono abituate a fare la spesa da sole, a cucinare, a lavare i piatti dopo i pasti e a sparecchiare. E questo processo è infinito, non ha fine.

ProvI, se possibile, a distribuire i compiti tra tutti i membri della famiglia. Ad esempio, ognuno (marito, moglie, figli), tornando dal lavoro o da scuola, può passare al supermercato e comprare qualcosa. Poi tutti i componenti della famiglia possono aiutare a preparare il piatto: uno lava gli ingredienti, un altro li pela e taglia (molti uomini, tra l'altro, sono bravissimi a disossare carne o pesce), un terzo assembla tutto secondo la ricetta e controlla la cottura, un quarto apparecchia la tavola.

Dopo il pasto, anche i ruoli dovrebbero essere distribuiti: qualcuno sparecchia, qualcuno lava i piatti, un altro avvolge il cibo e lo mette in frigorifero, e qualcuno asciuga i piatti e li ripone al loro posto.

• Preparare cibo e ingredienti in anticipo

Per non perdere molto tempo a cucinare durante la settimana, può dedicare solo 1-2 ore nel fine settimana per preparare la base per diversi piatti. Ad esempio, gli chef hanno sempre verdure surgelate già tagliate, molto comode da prendere dal congelatore e buttare in padella o in pentola.

Perché non provare a sbucciare in anticipo cipolle, carote, peperoni, aglio e altre verdure, tagliarle, distribuirle in sacchetti o contenitori per alimenti e metterle nel congelatore? Si possono congelare anche piatti già pronti (insalate, zuppe, contorni).

Si può anche preparare l'impasto in anticipo per averlo di scorta. Preparando l'impasto per biscotti, panini, gnocchi, pel'meni, non è così difficile impastare una doppia porzione e mettere la restante parte nel congelatore. Questo servirà come preparazione per piatti futuri.

• Legga la ricetta del piatto fino alla fine

Il consiglio può sembrare strano, ma fa davvero risparmiare tempo. Se è pigro/a e non guarda la ricetta di cui non è del tutto sicuro/a, rischia di preparare il piatto in modo sbagliato e poi di spendere ancora più tempo per correggere gli errori.

• Apprezzi ogni minuto

Non perda tempo. Mentre la padella si scalda, metta su il bollitore o lavi le verdure. Dopo aver infornato una torta o della carne, sparecchi i piatti sporchi e li lavi.

Vada al passo con i tempi

I migliori amici delle donne moderne non sono affatto i diamanti. Un elettrodomestico è l'amico desiderato da ogni casalinga. Più amici di questo tipo, come:

• lavastoviglie;
• pentola a pressione elettrica;
• pentola a pressione;
• forno a microonde;
• forno;
• tostapane;
• robot da cucina;
• spremiagrumi;
• macchina per il pane;
• tritacarne;
• frullatore;
• frullatore.

Per ogni casalinga, ciò che conta non è quanto tempo ci vuole per cucinare, ma quanto tempo deve dedicare personalmente a questo processo. Gli elettrodomestici da cucina possono svolgere facilmente una grande quantità di lavoro per la persona. Ad esempio, preparare il porridge nella pentola a pressione elettrica elimina la necessità di controllarlo o mescolarlo regolarmente. La lavastoviglie rimuoverà i residui di cibo e il grasso. Il microonde permetterà di riscaldare rapidamente il cibo senza usare stoviglie extra.

Piccoli trucchi per una cottura veloce

Se cuoce gli alimenti nella carta stagnola, saranno più succosi, saporiti e il processo di cottura si accorcerà di 15–20 minuti. La pentola in cui viene cotto il piatto non si brucia – di conseguenza, non deve perdere tempo a lavarla.

I piatti al forno, se la ricetta lo consente, è meglio cuocerli a temperature più alte. In questo modo saranno pronti più velocemente. Ad esempio, se cuoce le verdure non a 170°C, ma a 200°C, saranno pronte non dopo 50–60 minuti, ma già dopo 35–40. I gamberetti addirittura cuociono in 5 minuti a 200°C.

Le casalinghe possono prendere nota di alcuni altri consigli riguardanti le proprietà di determinati alimenti:

• Prima di gettare le verdure tagliate nella zuppa, può saltarle leggermente. Questo esalterà il sapore delle verdure e ridurrà il tempo di cottura in acqua di 5–10 minuti.
• Grattugiare il parmigiano è meglio e più veloce se lo tira fuori dal frigorifero in anticipo e lo lascia scaldare a temperatura ambiente. Grazie a ciò, il formaggio diventerà più morbido.
• Se lessa o arrostisce la barbabietola direttamente con la buccia, sarà poi più facile e veloce sbucciarla che da cruda. Solo che prima deve lavarla accuratamente.
• Se mette in ammollo la pasta in acqua in un contenitore ermetico per alcune ore (anche per una notte), cuocerà in circa 1 minuto. Un'altra opzione è toglierla dal contenitore e metterla in una pentola con sugo caldo.
• Se si estrae la carne dal congelatore immediatamente prima della cottura, sarà facile tagliarla a fette sottili che si rosoleranno più velocemente.
• Si consiglia di cuocere i legumi in acqua minerale o gassata. Gli elementi presenti in questo liquido distruggeranno la cellulosa vegetale, quindi le verdure cuoceranno più velocemente, mantenendo la succosità e il colore intenso.



• Per caramellizzare la cipolla, è necessario aggiungere 0,5 o 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio durante la soffrittura. La cipolla si caramellizzerà senza bruciare.
• Per ammorbidire più velocemente il burro, è necessario tagliarlo a cubetti.
• Per sbucciare velocemente le patate, gli chef professionisti consigliano di immergere i tuberi lavati in acqua bollente per circa 30 secondi, poi per lo stesso tempo in acqua fredda. Dopo 30 secondi la buccia si rimuove facilmente a causa dello sbalzo termico.

Pertanto, cucinare velocemente non significa doversi nutrire solo di semilavorati o essere un frequentatore di ristoranti. Questo non porterà salute né farà risparmiare denaro. Cucinare velocemente significa conoscere alcune caratteristiche degli alimenti, saperne trarre vantaggio e riuscire ad adattare le circostanze a proprio favore. È ora di passare dalla teoria alla pratica. Provate questi consigli e godetevi momenti più importanti e preziosi che stare in cucina davanti ai fornelli.