3 modi per congelare l'aneto per l'inverno senza ottenere erbe aromatiche insipide

L'aneto verde è un condimento popolare, senza il quale è difficile immaginare la cucina russa. Per potersi deliziare con erbe fresche durante tutto l'anno, si può congelare l'aneto per l'inverno. Nel congelatore, questa spezia si conserva a lungo, fino a 9 mesi, e in questa forma è molto più aromatica e benefica di quella secca o in scatola. Esaminiamo le regole principali per la preparazione dell'aneto e descriviamo diversi metodi di congelamento: in mazzi, tritato, in cubetti di ghiaccio.

Come congelare l'aneto correttamente?

L'aneto fresco è un'erba incredibilmente aromatica. Una volta tagliato, sprigiona il suo profumo e insaporisce i piatti con il suo odore speziato. Ciò avviene grazie al contenuto di oli essenziali nel fusto e nelle foglioline aghiformi.

La conservazione delle proprietà speziate è favorita dall'umidità all'interno della pianta. Con la sua evaporazione, scompare anche l'odore specifico.

Il congelamento permette di preservare l'aroma dell'aneto al completo. A -18 gradi, può rimanere nel congelatore fino alla primavera, per circa 9 mesi. Ma è importante congelare le erbe correttamente:

• L'aneto deve essere pulito. È importante sciacquare accuratamente il mazzo da sporco e polvere. Dopo il congelamento, le erbe non vengono lavate: questo le farebbe appassire rapidamente e diventare poco appetitose.
• L'aneto deve essere asciutto, senza acqua. In caso contrario, l'umidità si trasformerà in ghiaccio e le erbe si raggrumerebbero in un unico blocco.
• È necessario eliminare l'aria dalla confezione per il congelamento. I contenitori di plastica vengono riempiti di erbe fino all'orlo. Se si usano sacchetti, questi vanno obbligatoriamente chiusi o legati. L'assenza di aria elimina la possibilità di reazioni, l'ingresso di odori estranei e un deterioramento prematuro dell'aneto.

Lavare le erbe esclusivamente con acqua a temperatura ambiente. L'acqua calda accelera i processi di appassimento.

Congelamento in mazzi

Il metodo più rapido e semplice per conservare l'aneto per l'inverno è metterlo intero nel congelatore. Anche i gambi e i rametti più spessi sono commestibili e possiedono un aroma speziato persino maggiore delle foglie. Per evitare che nei piatti si sentano i bastoncini, le erbe vengono tritate molto finemente. Una volta congelate, si tagliano molto facilmente.

Quindi, come congelare i mazzi?

1. Immerga le erbe in una grande ciotola di acqua fresca. Questo le renderà più succose e aiuterà ad ammorbidire eventuali grumi di sporco.
2. Sciacqui l'aneto sotto il rubinetto e lo appenda a un filo per farlo asciugare. In alternativa, può stendere le erbe su un tavolo, dopo aver steso un canovaccio per assorbire l'umidità in eccesso.
3. Riempia i sacchetti con le erbe e li chiuda. Può anche suddividerle in contenitori di plastica o avvolgerle in pellicola trasparente. L'aneto si conserva bene anche in pacchetti di alluminio. È meglio suddividerlo subito in porzioni. Anche se non è strettamente necessario: le erbe congelate sono friabili e si separano molto facilmente.
4. Mettere le confezioni nel congelatore. È preferibile che le erbe aromatiche congelino in modalità di congelamento rapido.

L'aneto può essere congelato da solo o combinato con altre erbe aromatiche come prezzemolo, basilico, origano, rucola e rosmarino. Crei i suoi mazzi in base ai suoi piatti e gusti preferiti.

Aneto tritato

Questa è una variante di congelamento dell'aneto per insalate ed è adatta anche a chi non gradisce i pezzi di gambo nei piatti.

È meglio scegliere erbe aromatiche giovani, di colore intenso, senza foglie appassite o ingiallite.

Come congelare l'aneto tritato?

1. Lavi le erbe aromatiche sotto acqua corrente e le asciughi.
2. Tagli i gambi più grossi. Può rimuovere tutti i piccioli completamente (a seconda delle preferenze).
3. Quindi, con un coltello molto affilato, triti l'aneto. Per sicurezza, ripeta l'operazione 2-3 volte.
4. Trasferisca l'aneto tritato in un contenitore per alimenti e lo compatti leggermente. In seguito potrà prelevarlo facilmente con un cucchiaio. Può anche congelare l'aneto in sacchetti con o senza chiusura. Alcune casalinghe danno alla massa verde una forma a salsiccia, poi tagliano semplicemente un pezzo della dimensione desiderata e lo aggiungono al piatto.
5. Mettere le confezioni nel congelatore.

I gambi di aneto possono essere congelati separatamente. Piccoli mazzetti sono ottimi per aromatizzare zuppe, brodi, marinate e sottaceti. Prima di servire il piatto, i gambi vengono rimossi con cura e gettati via.

Cubetti di ghiaccio

Merita attenzione il metodo di congelamento dell'aneto in formelle per ghiaccio o in contenitori di plastica per uova. I cubetti sono molto comodi da usare e conservare. Inoltre, le erbe aromatiche sono già suddivise in porzioni. Resta solo da decidere quanti cubetti aggiungere al piatto: 1, 2 o 3.

Ricetta per il congelamento «a cubetti»:

1. Lavi e asciughi i mazzetti di aneto.
2. Li triti molto finemente.
3. Riempia le formelle per circa 2/3.
4. Versi sull'aneto dell'acqua bollita raffreddata.
5. Mettere i contenitori nel congelatore.
6. Dopo 2-4 ore, estragga i cubetti di ghiaccio dalle formelle e li riponga delicatamente in un sacchetto o in un contenitore per alimenti. Per facilitare l'estrazione del ghiaccio, può immergere il contenitore in acqua calda per 15-30 secondi.

All'aneto congelato in cubetti di ghiaccio è molto comodo aggiungere subito sale e spezie per i piatti. Inoltre, al posto dell'acqua, può usare brodo o burro chiarificato.

Le ricette per congelare l'aneto che Le abbiamo presentato sono le più popolari e pratiche. Basta dedicare circa 1-2 ore per fare scorta di erbe aromatiche fresche per tutto l'anno. In inverno, delizieranno sicuramente i suoi familiari con il loro aroma speziato e il loro sapore. L'aneto congelato decora i piatti e crea un'atmosfera estiva. E quanti benefici contiene! Elementi importanti come le vitamine A, C, E, K, calcio, magnesio e fosforo. Aggiunga l'aneto congelato a zuppe, insalate, stufati di verdure e frittate, e sarà sempre in salute.