Sterilizzazione dei barattoli nel microonde: come preparare i contenitori per la conservazione in 5 minuti?

Una fase importante nella preparazione di conserve per l'inverno è la sterilizzazione dei contenitori in una pentola con acqua bollente. Ma è possibile sterilizzare i barattoli nel microonde, risparmiando tempo e fatica? Fortunatamente sì. Se si seguono le corrette procedure e precauzioni, i contenitori non subiranno danni. Il microonde, infatti, è progettato per riscaldare il cibo in vari tipi di recipienti, inclusi quelli di vetro.

Preparazione dei barattoli di vetro

Se i barattoli non vengono preparati correttamente per la sterilizzazione, il vetro potrebbe rompersi e danneggiare il forno a microonde. Poi bisognerebbe passare molto tempo a rimuovere i frammenti. Esaminate i contenitori per verificare la presenza di crepe, scheggiature, ammaccature o irregolarità.

Se i barattoli sono integri, vanno lavati accuratamente con acqua tiepida e bicarbonato di sodio alimentare. I detersivi profumati non sono adatti. Residui di sapone o additivi chimici non dovrebbero finire accidentalmente negli alimenti. Assicuratevi che sul fondo e sulle pareti dei barattoli non rimangano aloni di bicarbonato.

Successivamente, i contenitori di vetro vanno asciugati su un canovaccio pulito.

I coperchi si sterilizzano separatamente dai barattoli con il metodo classico: in una pentola con acqua bollente. Nel forno a microonde non si possono riscaldare oggetti metallici.

È possibile sterilizzare i barattoli nel microonde solo quando i contenitori sono perfettamente puliti.

Processo di sterilizzazione

Il modo più semplice per sterilizzare i barattoli è l'esposizione al vapore acqueo ad alta temperatura. Questo avvolge completamente l'interno del contenitore di vetro, distruggendo batteri, funghi e virus.

La sequenza delle operazioni è la seguente:

1. Versate nei barattoli acqua pulita in modo che il fondo sia coperto per 3 centimetri. È consigliabile utilizzare acqua distillata o decantata, per evitare che durante la sterilizzazione si formi un deposito metallico sui contenitori.
2. Disponete i barattoli sul vassoio del forno a microonde. Assicuratevi che non si tocchino tra loro.
3. Impostate il microonde a una potenza di 800 watt e premete il pulsante di avvio.

Quanto tempo occorre per sterilizzare i contenitori di vetro? Dipende dal carico del microonde e dalla capacità dei barattoli. Per 3-4 barattoli da mezzo litro sono sufficienti 3 minuti.

Un barattolo da 3 litri si sterilizza per 4-5 minuti, dopo aver versato mezza tazza d'acqua e posizionandolo di lato sul vassoio, in modo che il liquido non fuoriesca.

Sterilizzazione a secco

Permette di trattare i barattoli non solo con il vapore acqueo caldo, ma anche con le microonde. Questo metodo di sterilizzazione a secco ha uno svantaggio: un rischio maggiore di danneggiare i contenitori di vetro.

Una caratteristica del forno a microonde è che i suoi raggi agiscono solo sugli oggetti umidi. Potreste aver notato in precedenza un curioso paradosso: il liquido in una zuppa riscaldata è caldo, mentre i pezzi di carne e verdura sono freddi. Più umidità contiene un alimento, più velocemente si riscalda. Pertanto, anche con il metodo di sterilizzazione a secco, all'interno del forno a microonde viene posto un contenitore con acqua.

Cosa bisogna fare?

1. Posizionare al centro del piatto del forno a microonde una tazza riempita per il 70% con acqua pulita. Se versate più liquido, si rovescerà dopo l'ebollizione.
2. Disporre i barattoli vuoti intorno alla tazza.
3. Impostare la potenza del forno a microonde a 700 watt e il timer a 5 minuti.
4. Premere il pulsante di avvio.

Alcune massaie affermano di sterilizzare i barattoli completamente a secco e che i contenitori di vetro non si rovinano. Tuttavia, non sanno che rischiano di danneggiare l'elettrodomestico stesso.

Come estrarre i barattoli e procedere alla conservazione degli alimenti?

Ecco, il timer del forno a microonde ha emesso un segnale acustico, indicando la fine del processo di sterilizzazione. Poiché i barattoli sono diventati molto caldi, è necessario estrarli usando un presina, guanti da forno o un canovaccio.

Non si afferra la pentola per il collo. Dopo la sterilizzazione, i barattoli caldi diventano fragili, quindi vanno estratti con entrambe le mani, afferrandoli per le pareti. Il canovaccio deve essere asciutto e caldo. Un minimo sbalzo di temperatura provocherà la rottura del barattolo, e i cocci roventi potrebbero volare verso di voi. Fate attenzione.

Se avete sterilizzato i contenitori con il metodo umido, prima di conservare gli alimenti lasciateli asciugare. Preparate un canovaccio pulito. Appoggiate i barattoli su un lato. In questo modo i contenitori si asciugheranno più velocemente che se li posaste sul canovaccio con il collo rivolto verso il basso.

Dopo 15-20 minuti i barattoli sono pronti. Sono ideali per conservare marmellate, verdure, funghi o spezzatino di carne.

Come sterilizzare i contenitori con le preparazioni?

Molto spesso i batteri si trovano negli stessi alimenti destinati alla conservazione. Anche se si sigilla carne, verdure e frutti di bosco in un barattolo di vetro sterilizzato, rimane il rischio che all'interno si moltiplichino microrganismi patogeni, che rilasciano i loro prodotti di scarto, le tossine.

Vediamo come proteggersi da un'intossicazione alimentare in futuro.

Preparazione della marmellata:

1. Riempire un barattolo pulito e asciutto con la marmellata all'80%. Non si può versare di più, altrimenti la massa dolce e appiccicosa si rovescerebbe sul piatto.
2. Impostare la potenza a 800 watt, il tempo a 6 minuti.
3. Premere il pulsante di avvio.
4. Dopo il segnale del timer, lasciare il barattolo con la marmellata nel forno a microonde per altri 5 minuti. Durante questo tempo, far bollire i coperchi metallici in una pentola con acqua.
5. Estrarre il contenitore di vetro con la delizia dal forno a microonde e sigillare con i coperchi.

Preparazione di verdure e insalate salate:

1. Prendere due barattoli puliti da un litro e riempirli con il contenuto al 50%.
2. Mettere i contenitori nel forno a microonde. Assicurarsi che le pareti di vetro non si tocchino tra loro.
3. Impostare la potenza delle onde a 800 watt e il timer a 3 minuti.
4. Accendere il forno a microonde.
5. Dopo il segnale acustico del timer, lasci i contenitori all'interno del forno a microonde per altri 6 minuti. Durante questo tempo, sterilizzi i coperchi e la forchetta.
6. Estragga delicatamente i barattoli di sottaceti dal microonde. Con una forchetta pulita, trasferisca le verdure (l'insalata) da un barattolo di vetro sterilizzato all'altro. Sigilli i prodotti con i coperchi.

Perché la sterilizzazione nel microonde è migliore della tradizionale bollitura?

Spesso i metodi semplificati per le faccende domestiche abituali suscitano diffidenza solo perché sono nuovi. Alcune casalinghe sterilizzano ancora i contenitori «alla vecchia maniera», anche se hanno un forno a microonde in casa. E invece è un errore.

La sterilizzazione dei barattoli nel microonde presenta numerosi vantaggi rispetto alla normale bollitura:

• risparmia tempo;
• è sicura, perché le casalinghe non devono entrare in contatto con l'acqua bollente;
• i batteri e i funghi sono ulteriormente aggrediti dalle microonde;
• mantiene un piacevole microclima in cucina: i familiari non soffrono più per il vapore acqueo caldo.

Forse l'unico svantaggio è il consumo di elettricità. Ma se una casalinga deve sigillare 2-3 barattoli di marmellata, l'aumento dei costi energetici non lo noterà nemmeno.