Si possono congelare le ciliegie con il nocciolo per l'inverno?

In inverno al supermercato si possono comprare frutti di bosco di ogni tipo, ma contengono poche vitamine. Provate a congelare le ciliegie per l'inverno e otterrete un dessert sano e gustoso. Un ulteriore vantaggio è il risparmio: in stagione il prezzo della frutta è molto più basso. Perché pagare di più?

Scegliere la frutta

Per iniziare, è necessario scegliere le ciliegie giuste. È meglio acquistarle al mercato contadino: lì la frutta è più fresca. Nei supermercati, le ciliegie di solito giacciono a lungo in cassette in magazzino e durante questo periodo perdono molte vitamine. Inoltre, i frutti vengono trattati con prodotti chimici per una migliore conservazione, e questo non fa bene alla salute.

Quando scegliete le ciliegie, assaggiate sempre un paio di frutti. I frutti devono essere sodi, non acquosi. Il sapore – intenso, pieno, decisamente dolce con una leggera acidità. Il colore dei frutti, invece, può essere qualsiasi: giallo, rosa o rosso scuro.

Provate a congelare frutti di diversi colori: in inverno un assortimento del genere ha un aspetto molto appetitoso. Inoltre, avrete una scelta. Nella confettura di ciliegie e limone stanno meglio i frutti gialli, mentre nella composta e nel ripieno quelli rossi.

Preparazione dei frutti

Selezionate le ciliegie. Eliminate tutti i frutti ammaccati, screpolati o con parti marce. Staccate i piccioli.

Se in alcuni frutti trovate dei vermi, non preoccupatevi. Potete eliminarli senza dover controllare ogni singolo frutto. Per farlo:

1. Sciogliete 500 g di sale in un litro d'acqua a temperatura ambiente.
2. Immergete i frutti nell'acqua salata.
3. Aspettate 30 minuti.

Durante questo tempo i parassiti usciranno da soli dai frutti. Non vi resta che sciacquare bene le ciliegie. Non preoccupatevi, questi frutti non danneggeranno la salute. In un certo senso è anche un vantaggio: sapete per certo di aver acquistato ciliegie ecologiche 'senza sostanze chimiche'.

Successivamente, asciugate i frutti. Disponeteli in uno strato sottile su un canovaccio o su tovaglioli di carta e aspettate che siano completamente asciutti. L'acqua rimasta sulla buccia si trasformerebbe in ghiaccio, e la brina in più non serve nella conservazione.

Metodo classico di congelamento

Congelare i frutti con il nocciolo è molto semplice. Disponete le ciliegie preparate in un unico strato su qualsiasi superficie piana. Andrà bene un vassoio piccolo, una teglia da forno, un tagliere per verdure. L'importante è che l'oggetto entri nel congelatore. Lasciate i frutti lì per 2-3 ore (la maggior parte dei frigoriferi in questo tempo riesce a congelarli).

Quindi togliete le ciliegie e trasferitele in un sacchetto o in un contenitore. Versate la porzione successiva sul vassoio e ripetete la procedura.

In questo modo otterrete frutti integri, non ammaccati, facili da conservare e utilizzare. Possono essere impiegati sia per il ripieno, sia per le composte, sia per decorare i dessert. Si possono semplicemente scongelare le bacche e servirle come dessert: dopo lo scongelamento, le ciliegie con il nocciolo sembrano quasi fresche.

Alcuni consigliano di usare le macchine per il sottovuoto: distribuite le bacche in porzioni nei sacchetti, aspirate l'aria e congelate immediatamente. In questo modo non si perde tempo a maneggiare vassoi e a travasare le ciliegie. Ma le bacche sono molto delicate e il vuoto le costringerà a stare molto vicine tra loro. È probabile che alcuni frutti si rompano o si ammaccano.

Scelga lei. Se l'integrità delle bacche non è importante per lei, la macchina per il sottovuoto è un'ottima opzione. Altrimenti, usi il metodo con i vassoi.

Congelamento delle bacche senza nocciolo

Questa preparazione è comoda da usare in cucina. Marmellate, confetture, ripieni per torte risulteranno molto gustosi e non troppo 'acquosi' — il succo in eccesso fuoriesce durante la lavorazione. Ma non si possono servire queste bacche a tavola né metterle in un'insalata di frutta. Dopo lo scongelamento, i frutti non hanno un aspetto molto appetitoso, anche se il sapore non ne risente.

Per rimuovere correttamente i noccioli, utilizzi un apposito strumento: in questo modo danneggerà meno le bacche. In caso di necessità, può togliere i noccioli con uno spillo.

Dopo aver preparato i frutti, li distribuisca in porzioni e li congeli. Non metta assolutamente la preparazione in un unico grande contenitore. Poiché le ciliegie saranno imbevute di succo, questo si congelerà non in bacche separate, ma in un unico blocco compatto. Non sarà più possibile separare la quantità desiderata di preparazione.

Quando scongelerà le bacche, nel contenitore rimarrà molto liquido. Non lo versi. Non sono 'scarti di produzione', ma succo naturale di ciliegia. Con esso può preparare una bevanda alla frutta, una gelatina, un topping per il gelato o aggiungerlo a un cocktail.

Ciliegie con zucchero

Prepari le ciliegie e le snoccioli. Aspetti un po' – lasci scolare il succo in eccesso. Poi versi delicatamente il liquido e sistemi le ciliegie in piccoli contenitori, cospargendo ogni strato con zucchero. Per 1 kg di frutta le serviranno circa 200 g di zucchero, ma si regoli in base al suo gusto. Questa è una proporzione approssimativa, se la modifica non succede nulla di grave.

Mettete i contenitori con la preparazione nel congelatore. Ora avete un ripieno pronto per le torte. Volendo, le bacche con lo zucchero possono essere servite come marmellata. I frutti si impregneranno di zucchero e diventeranno dolci, ma non troppo – non stucchevoli come la marmellata classica. Queste ciliegie sono buone da mettere su un biscotto o una crêpe calda.

È meglio scongelare la preparazione in frigorifero sul ripiano superiore. Ci vorranno circa 8 ore, ma i frutti non si spappoleranno e conserveranno tutte le vitamine.

Purea di ciliegie

Snoccioli i frutti e ricavi una purea dalla polpa. Se non ha un frullatore, va bene anche un tritacarne: la preparazione non sarà così omogenea, ma sarà comunque gustosa. Se lo desidera, può aggiungere alla purea zucchero o miele, spezie, succo di limone.

Distribuisca le ciliegie tritate nei contenitori. Eviti di usare barattoli di vetro: potrebbero rompersi a causa del ghiaccio.

Questa purea può essere servita ai bambini come dessert autonomo, utilizzata per inumidire prodotti dolciari o versata sul gelato. Se aggiunge della gelatina, otterrà una gustosa marmellata; se la fa bollire fino a far evaporare il liquido, realizzerà una confettura di ciliegie.

Non abbia paura di sperimentare. Ogni ricetta in questo articolo può essere modificata e adattata alle proprie esigenze. In ogni caso, otterrà un piatto gustoso, sano e naturale.