Cachi fritto su toast. Buono e veloce, e gli ospiti hanno pensato fosse salmone

Sicuramente amate i cachi e vi dilettate a mangiarli con piacere. Ma avete mai provato i cachi fritti sui toast? Se no, oggi vi insegnerò a preparare questo piatto semplice e allo stesso tempo insolito.

Il vantaggio di questi toast è che sono dolci, gustosi, sazianti e molto più sani dei dolcetti e delle torte che vengono spontaneamente presi al supermercato. Tuttavia, c'è anche uno svantaggio: una volta provati, li vorrete preparare ogni giorno.

Scegliere i cachi giusti

I cachi sono diversi. Non solo nel sapore, ma anche nella consistenza. Molti dei miei conoscenti fanno una falsa associazione: pensano che ciò che friggiamo non debba assolutamente essere morbido. Altrimenti «si spappolerebbe» in padella e i toast sarebbero da dimenticare. Per questo, quando vanno al supermercato, scelgono i frutti più acerbi, commettendo un grosso errore. I cachi duri, cioè acerbi, non hanno un sapore gradevole. Sono eccessivamente astringenti, a volte senza alcuna nota dolce. Durante la frittura non accade alcuna magia, anzi, la loro polpa acquista un aroma sgradevole e diventa completamente immangiabile.

I cachi giusti per i toast devono essere completamente maturi. Ma non gelatinosi, bensì compatti (quanto più possibile). Se possibile, è preferibile scegliere varietà come Korolek e Šokoladnaja: il loro sapore si rivela al meglio dopo la frittura.

Notate che i frutti troppo maturi non sono adatti al nostro scopo: in primo luogo, hanno una struttura troppo morbida, quasi liquida, e in secondo luogo, sono eccessivamente dolci e lo zucchero contenuto nella loro polpa non caramellizza durante la cottura, ma inizia a bruciare e carbonizzarsi.

La dimensione dei frutti, invece, non ha importanza. Se volete, scegliete frutti grandi, se preferite, prendete quelli più piccoli.

Ricetta

Allora, avete comprato i cachi, li avete portati a casa, lavati e messi sul tavolo. È ora di iniziare a preparare i toast. Oltre ai frutti, vi servirà:

Pane bianco di grano tenero con «morbida» mollica, tagliato a fette dello spessore di circa 8 mm e tostato nel tostapane o scaldato su entrambi i lati in padella. Non riducetelo a un crostino, il vostro scopo è ottenere una crosticina sottile.
Formaggio morbido a pasta salata, ad esempio feta o formaggio adighe.
Facoltativo: rametti di basilico fresco per decorare e miele.

Non si può fare a meno di una padella-griglia o di una griglia elettrica. È su di essa che friggeremo i cachi. Con una padella normale è difficile ottenere un effetto simile: il fondo si scalda in modo irregolare ed è inoltre piatto, non rigato.

Preciso subito che non è necessario ungere la superficie della griglia con olio. Se lo fate, il sapore del frutto cambierà in peggio (per questo stesso motivo, il cachi non viene mai fritto nell'olio come le patate).

Per iniziare la preparazione, accendete innanzitutto la griglia elettrica oppure mettete la padella sul fornello. Mentre si scalda, avrete il tempo di tagliare il cachi a fette spesse circa 1 cm. Fatelo con un coltello affilato a lama sottile: per 'tagliare' questi frutti è ideale un filetto.

Poi il procedimento è semplice:

Mettete il cachi sulla griglia o sulla padella
Aspettate che appaiano delle belle strisce dorate.
Togliete i pezzi cotti dalla griglia e metteteli su un piatto. Per evitare che si rompano, sollevateli passando la spatola lungo le coste scanalate sul fondo della padella.

Ora non resta che assemblare i panini con gli ingredienti pronti:

Spalmate il formaggio sulle fette di pane preparate.
Sopra, mettete il cachi.
Se preferite un sapore più dolce, aggiungete un po' di miele sopra.
Decorate ogni panino con foglie di basilico.

Ecco fatto, potete gustare un sapore originale, unico nel suo genere, ma così divino.

Con i panini al cachi potete servire tè nero senza zucchero, normale o al bergamotto.

Preparate questi panini direttamente prima di servirli a tavola. In questo modo, la crosta del pane rimarrà croccante, il formaggio non si seccherà e il cachi non si affloscerà, mantenendo un aspetto appetitoso.