Come preparare delle scaloppine con un semplice martello e una forchetta
Le scaloppine sono uno dei piatti preferiti da molte persone. La carne diventa più tenera, facile da lavorare e richiede un tempo minimo di cottura. Il loro sapore piacerà a ogni membro della famiglia. Ma cosa fare quando è necessario battere la carne e non si ha a disposizione uno strumento specifico in metallo o legno? O un attrezzo specifico come un tenderizzatore, che rende il piatto più morbido? Proponiamo un metodo molto semplice, utilizzabile non solo a casa, ma anche in condizioni di campeggio.
Utilizzo di un semplice martello
In realtà, è possibile battere la carne con qualsiasi cosa si abbia a portata di mano. Può essere un semplice coltello (il lato della lama), un tagliere di legno, una bottiglia d'acqua, una tazza pesante, uno schiaccia aglio. Ma gli strumenti specifici per battere non sono stati inventati per caso. Battere la carne con un tale strumento è molto più facile.
Se non si dispone di uno strumento specifico, si può utilizzare un normale martello metallico, di quelli usati per piantare chiodi. È però necessario apportare una piccola modifica.
Accessorio aggiuntivo
Su tutti gli strumenti specifici, come la mazza metallica o il martelletto di legno, sono presenti delle scanalature uniformi che permettono di battere la carne più rapidamente.
Il tenderizzatore, o ammorbidente per carne, è uno strumento originale dotato di punte affilate come aghi. Ma non tutti hanno questo strumento in casa. Inoltre, non è facile da pulire dopo l'uso.
Con un semplice martello non si riesce a battere bene la carne. È completamente piatto, senza nessuna irregolarità. Non ha né scanalature né aghi. Come si possono sostituire? Per farlo, è necessario un semplice accessorio: una comune forchetta da tavola.
Come utilizzare
Ci sono diversi modi per utilizzare un martello e una forchetta per battere la carne. Il primo e più semplice, spesso usato nelle case di campagna o in condizioni di scarsa disponibilità. Si tiene la forchetta nella mano sinistra e il martello nella destra. Si sposta la forchetta sul pezzo di carne e la si colpisce con il martello.
Il secondo modo è tenere sia la forchetta che il martello nella stessa mano. In questo modo.
Per evitare che l’intero sistema scivoli, lo si può fissare con nastro adesivo trasparente o nastro isolante. In casi estremi, lo si può legare con dello spago, un cordino o un altro filo resistente.
Un piccolo consiglio
Le massaie sanno che, durante la battitura, la carne può schizzare in tutte le direzioni. Questo problema si presenta anche con il nostro metodo: più la carne diventa tenera, più se ne staccano dei pezzi.
Per evitare che ciò accada, mettetela in un normale sacchetto di plastica, preferibilmente di alta densità. Un pezzo battuto in questo modo manterrà la forma che preferite. Inoltre, sarà facile girare la cotoletta dall'altro lato, direttamente nel sacchetto.
Carne perfetta
Salare, pepare o aggiungere spezie solo dopo che la carne è stata completamente battuta. Potete passarla nella farina, nella pastella o nel pangrattato. Friggere a fuoco vivace per non più di 4 minuti per lato.
Queste cotolette risultano non meno tenere e succose di quelle battute con strumenti speciali. E il sapore non è assolutamente diverso. In situazioni in cui ci si trova fuori casa (ad esempio, in campagna), questo metodo è ideale per creare un piatto gustoso e tenerissimo. Ma anche a casa è molto comodo e semplice da usare.
