È possibile conservare la feta nel congelatore: metodi e regole di congelamento

È possibile conservare la feta nel freezer se non si riesce a consumare tutte le scorte entro la data di scadenza. Questa è una misura estrema, poiché il formaggio fresco subisce un deterioramento della struttura a causa del freddo. Il prodotto scongelato perde i batteri benefici, inizia a sbriciolarsi e assume una consistenza acquosa.

Tempi di conservazione

In un ambiente normale, il formaggio fresco si conserva per poco tempo. In un imballaggio di plastica mantiene le sue caratteristiche di gusto per 24 ore, in salamoia per due giorni, senza salamoia per 5-6 ore.

In frigorifero la durata di conservazione aumenta notevolmente. A una temperatura di 1-5 gradi e un'umidità dell'85-92%, il prodotto in confezione ermetica del negozio mantiene la freschezza per 10 giorni.

Esistono diversi metodi di conservazione.

• Avvolgete il formaggio acquistato sfuso in un foglio di alluminio, mettetelo in un contenitore smaltato, coprite con un coperchio e riponete sul ripiano centrale del frigorifero. Qui non si deteriorerà per almeno 2 settimane.
• Potete mettere dei pezzetti in un contenitore di plastica con coperchio. Il contenitore impedirà al prodotto di seccarsi in frigorifero per 3-4 giorni.
• Il metodo migliore è conservare la feta in un barattolo di vetro, riempiendolo di salamoia e chiudendo con un coperchio di plastica. Se la temperatura non supera i 5 gradi, il formaggio rimane fresco per circa 2 mesi. Dopo 30 giorni, ricordatevi di eliminare la vecchia salamoia, di prepararne una nuova e di versarla nel barattolo.

Nel congelatore, la feta si conserva fino a 8 mesi. In qualsiasi momento potete scongelarla e utilizzarla per preparare i piatti.

Come congelare correttamente la feta?

Quando sottoponete il formaggio fresco a congelamento, tenete presente che la sua consistenza cambierà leggermente. Sotto l'effetto del freddo, all'interno della feta si formano microscopici cristalli di ghiaccio. Dopo lo scongelamento, il prodotto si restringe, si sbriciola e perde il suo aspetto attraente. Non sarà più possibile tagliarlo a fette decorative, ma potrà essere utilizzato per insalate e secondi piatti.

Per congelare correttamente la feta, seguite questi semplici consigli:

1. tagliate la forma di formaggio in pezzi da 200-250 g;
2. avvolgete ogni pezzo in un canovaccio, in un foglio di alluminio o in carta da forno;
3. imballate in un sacchetto di plastica, chiudete e riponete nel congelatore (potete usare sacchetti con chiusura ermetica);
4. scrivete sul contenitore il nome del formaggio e la data di congelamento.

La feta può essere conservata già tagliata. Tagliate il prodotto a cubetti o a striscioline. Foderate un vassoio con carta da forno, disponete i pezzi, coprite con pellicola e mettete nel congelatore per 2-3 ore. Quando saranno completamente solidi, tirateli fuori, trasferiteli in un contenitore di plastica, etichettateli e riponeteli nel congelatore per la conservazione.

Durante il congelamento è importante imballare il prodotto ermeticamente, altrimenti assorbirà odori estranei e diventerà inadatto al consumo dopo lo scongelamento.

Come scongelare la brinza?

Se desidera che il formaggio mantenga meglio la sua struttura, non lo sottoponga a sbalzi termici bruschi.

Per scongelare la brinza, prenda una porzione dal congelatore e la metta sul ripiano del frigorifero dove la temperatura varia da 1 a 5 gradi. Nel corso della giornata il prodotto si scongelerà e potrà essere utilizzato come previsto.

Alcune massaie commettono un errore comune e mettono il sacchetto di brinza in acqua calda per scongelarlo rapidamente. Non si deve fare così. Sotto l'influenza del calore, il formaggio diventa insapore.

Come scegliere un formaggio di qualità?

La brinza è prodotta con latte di pecora, mucca o capra. Durante il processo di produzione, il prodotto lattiero-caseario viene messo in salamoia, che gli conferisce un sapore e un aroma particolari. Per acquistare un prodotto di qualità, ricco di calcio, proteine e vitamine, lo esamini attentamente.

La brinza deve essere:

• di colore bianco latte;
• senza inclusioni estranee;
• di consistenza soda e compatta.

Al mercato chieda al venditore di tagliare una fetta e si assicuri che non si sbricioli e non si attacchi al coltello. Assaggi un pezzo. Una buona brinza è salata con un delicato sapore di latte.

Se è necessario conservare la freschezza del prodotto per diverse settimane o mesi, acquisti una forma immersa in salamoia. Il liquido salato è una sorta di conservante, che permette alla brinza di non deteriorarsi il più a lungo possibile senza congelamento.

Il congelamento non è il peggior modo per conservare a lungo la brinza fresca in casa. Il formaggio perderà parzialmente il suo sottile aroma e la sua consistenza elastica, ma rimarrà comunque un prodotto utile per preparare piatti raffinati.