Come scegliere le pentole per il piano a induzione e se vale la pena buttare via le vecchie casseruole

L'acquisto di un nuovo elettrodomestico da cucina è sempre una festa per la padrona di casa, e si desidera sostituire tutte le pentole e le padelle con modelli nuovi. Pochi pensano, al momento dell'acquisto di un piano cottura, a quali pentole siano adatte per i piani a induzione e quali caratteristiche debbano avere, affinché la preparazione dei piatti sia un piacere. Ci sono sottigliezze da considerare quando si sostituisce un elettrodomestico, ed è anche necessario conoscere le peculiarità dell'elemento riscaldante, che permetterà di cucinare velocemente e con gusto.

Perché per i piani a induzione sono necessari utensili speciali

Questo tipo di piano cottura è molto diverso dai fornelli tradizionali che si riscaldano a gas o elettricità. Il piano a induzione è più economico nel consumo di energia e non si riscalda mai senza interagire con le pentole.

Il principio di funzionamento dell'elettrodomestico consiste nel creare un campo magnetico che reagisce al metallo e lo riscalda. Ma se su questa superficie si mette la vostra amata pentola di vetro, semplicemente non bollirà. Pertanto, quando si acquista un nuovo piano, vale la pena di fare una revisione completa degli utensili in cucina e scegliere quelli adatti.

Requisiti per le pentole per piani a induzione

Nella maggior parte delle cucine moderne si usano pentole in acciaio inossidabile: sono le più adatte per questo tipo di superficie. Ma esistono anche fattori particolari da conoscere quando si scelgono gli utensili per induzione, che permetteranno di cucinare velocemente.

Criteri di scelta delle pentole per piano a induzione:

• fondo piatto, senza difetti, che aderisca al massimo alla superficie del piano;
• il materiale di fabbricazione delle pentole deve essere magnetico;
• spessore del fondo della pentola 5-20 mm;
• diametro almeno 12 cm, la pentola deve occupare più del 70% della superficie del fornello.

Da notare. Se si tratta dell'acquisto di nuove stoviglie, è meglio comprare un set di pentole il cui diametro del fondo sia perfettamente adatto alle dimensioni del piano cottura: questo eviterà il surriscaldamento delle stoviglie e la loro deformazione durante la cottura.

Di cosa sono fatte le pentole per piani a induzione

L'importante è che sia un metallo con suscettività magnetica. Ma i produttori moderni realizzano anche articoli in vetro e alluminio che possono essere posizionati sui piani a induzione e si riscalderanno. Queste pentole e padelle hanno un fondo in grado di reagire al campo magnetico della superficie di cottura e riscaldarsi.

Acciaio inossidabile

È perfettamente adatta per cucinare. L'acciaio inossidabile si riscalda rapidamente e ha un aspetto attraente; è facile da pulire. Di solito le pentole e le padelle in acciaio inox sono realizzate con un fondo alto e multistrato, che aumenta l'efficienza dell'assorbimento dell'induzione. Ma al momento della scelta, è bene controllare la levigatezza della superficie che entra in contatto con il piano cottura: rilievi e motivi incisi sono da escludere.

Ghisa

Usare queste stoviglie non è molto comodo a causa del loro peso, ma i piatti cucinati nella ghisa risultano più saporiti e aromatici. Il metallo distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie della pentola, favorendo una cottura rapida. Quando si scelgono stoviglie in ghisa, bisogna prestare attenzione alla presenza di un rivestimento anticorrosione e alla sua qualità, altrimenti si arrugginiranno rapidamente. Inoltre, è necessario usare queste stoviglie con cautela: in caso di caduta accidentale, la padella potrebbe rompere la superficie in ceramica del piano cottura.

Pentole smaltate

Le stoviglie smaltate sono realizzate in acciaio che ha buone proprietà magnetiche. Lo smalto è disponibile in diversi colori e con motivi. La varietà di forme e diametri permette di acquistare un set il cui fondo corrisponda alle dimensioni del piano cottura. Quando si usano vecchie pentole smaltate, è necessario evitare stoviglie con scheggiature, che porterebbero rapidamente alla deformazione del fondo, influenzando negativamente la velocità di riscaldamento.

Pentole in vetro e leghe non magnetiche con fondo in acciaio

Queste pentole e padelle esistono. I produttori realizzano stoviglie con materiali non del tutto adatti alle superfici a induzione. Al momento dell'acquisto, l'importante è verificare se il fondo ha uno strato speciale in grado di magnetizzarsi, necessario per il riscaldamento.

Quale simbolo identifica le pentole per induzione

Il marchio sul fondo garantisce che il piano cottura riscalderà le stoviglie e cucinerà il cibo. Quando si acquistano stoviglie, bisogna prestare attenzione non solo al simbolo, ma anche al produttore.

Al minimo dubbio sulla qualità, è meglio rinunciare all'acquisto: sul mercato di questo tipo di stoviglie ci sono molte imitazioni che potrebbero rovinare l'esperienza con il nuovo piano cottura. Il simbolo delle stoviglie per induzione è rappresentato da una spirale orizzontale o dalla scritta "Induction" sul lato esterno del fondo.

Magnete: aiuta a determinare se le pentole sono adatte per piani a induzione

Per essere certi di acquistare l'utensile giusto, si può portare con sé un piccolo pezzo di magnete. Se il magnete aderisce al fondo, indipendentemente dal materiale di fabbricazione, si può procedere all'acquisto, poiché ciò determinerà con precisione che l'elemento a induzione riscalderà la pentola. Questo aiuta a procurarsi l'utensile da cucina necessario, se l'acquisto viene effettuato in un negozio poco conosciuto.

Produttori di pentole per piani a induzione

Nella scelta degli utensili da cucina è necessario prestare attenzione ai produttori che hanno dimostrato la qualità dei loro prodotti, garantendo non solo una buona interazione tra la pentola e il piano cottura, ma anche un uso prolungato senza deformazioni del fondo.

I prodotti di alta qualità dei marchi globali non possono costare poco; in media, il prezzo varia da 30 a 70 euro per una padella.

Tra le pentole più costose sul mercato ci sono i produttori tedeschi Fissler e Woll, il cui costo può arrivare a 80 euro per pentola. Ma ci sono produttori meno noti: «Hackman» dalla Finlandia, «Cristel» dalla Francia, «Risoli» dall'Italia, oltre alle celebri pentole e padelle francesi «Tefal», ormai note a tutti.

Al momento dell'acquisto non bisogna dimenticare i produttori russi, che realizzano prodotti di qualità decente a un prezzo accessibile. Si può considerare la pentola di: «Neva-Metall Posuda», «Sibirskie Tovary», «Skoro», «Stal'emal'» e «Gurman».

Cosa acquistare: selezione del minimo indispensabile per cucinare

L'opzione ottimale è un set di pentole composto da quattro pezzi con il fondo che corrisponde perfettamente al diametro dei fornelli. Tali set sono facili da trovare nei negozi specializzati che vendono utensili da cucina.

Al momento dell'acquisto, è bene considerare che è preferibile acquistare una pentola di altezza inferiore e con il fondo più largo: questo ottimizza l'efficienza del riscaldamento. Di solito il set include: una padella saltapasta e tre pentole per bollire da 5, 3 e 2 litri, ma grazie all'ampia scelta nei negozi, si può facilmente selezionare la propria opzione.

Adattatori per piani a induzione

Un dispositivo speciale, composto da diversi strati di metallo, permette di non buttare via le pentole preferite realizzate con materiali non adatti. L'adattatore può essere acquistato subito insieme al piano a induzione. Il dispositivo è prodotto in diversi diametri, può avere un manico fisso o rimovibile, consentendo di rimuoverlo rapidamente dal fornello. Inoltre, ilsupporto sarà indispensabile quando il diametro del fondo della pentola non corrisponde alla dimensione dell'elemento riscaldante, ad esempio per preparare il caffè nella caffettiera turca.

Corretto utilizzo degli utensili da cucina e manutenzione

Le pentole per piani a induzione non richiedono cure particolari, ma conoscendo alcuni piccoli accorgimenti, si possono evitare errori che portano a un consumo eccessivo di elettricità e alla deformazione del fondo.

Consigli utili per l'uso e la manutenzione di pentole e padelle:

1. Qualsiasi recipiente deve essere posizionato esattamente al centro del fornello, soprattutto se si tratta di pentole in vetro adatte all'induzione.
2. Se si dispone di un pacemaker, è opportuno consultare il proprio medico circa la possibilità di cucinare con questo tipo di elettrodomestico.
3. Le pentole vanno lavate solo con detergenti delicati, evitando abrasivi grossolani che potrebbero graffiare la superficie.
4. Eviti di riscaldare a lungo una padella vuota, poiché ciò potrebbe deformare il fondo, rendendola inutilizzabile sul piano a induzione.
5. Anche se il piano cottura non è caldo al tatto, eviti di pulirlo o lavarlo subito dopo la cottura: il rivestimento in ceramica può raggiungere i 60 gradi e il contatto con l'acqua potrebbe provocare crepe.

In generale, le pentole per induzione non differiscono dalle normali pentole per quanto riguarda l'uso e la manutenzione, pertanto possono essere utilizzate come normali utensili da cucina.

Miti e smascheramenti sul piano a induzione

La maggior parte delle leggende su questo tipo di elettrodomestico è stata da tempo smentita dal produttore. Tuttavia, è necessario considerare alcune peculiarità del funzionamento della bobina elettromagnetica, che è il principale elemento riscaldante del piano, prima dell'acquisto.

Pericolosità per la salute

La probabilità che il campo elettromagnetico influisca sull'uomo è trascurabile. Per avere un effetto negativo, bisognerebbe rimanere a una distanza di 10 cm dal piano cottura per un periodo di tempo prolungato. Di solito, durante la cottura, una persona non si avvicina a meno di 50 cm dalla pentola, riducendo al minimo l'esposizione al campo. Le persone portatrici di pacemaker devono prestare particolare attenzione con questo tipo di piano cottura, poiché il campo induttivo potrebbe interferire con il funzionamento del dispositivo.

È necessario sostituire tutto il vecchio set di utensili

Non è necessario gettare via i vostri utensili preferiti ancora funzionanti, ma dovrete eliminare le vecchie pentole deformate con fondo irregolare. Per vetro, ceramica o alluminio esistono adattatori che consentono di utilizzare pentole di questi materiali sul nuovo piano a induzione.

Si riscalda come la vetroceramica e altri piani

La superficie del piano cottura non si riscalda mai. La cottura inizia solo quando si posiziona una pentola in metallo sul fornello; il metallo, interagendo con il campo, si riscalda. È possibile scottarsi solo toccando la pentola, non la superficie del piano.

Il metallo accidentalmente caduto sulla zona di lavoro si surriscalda notevolmente

Una forchetta o un cucchiaio dimenticati accidentalmente sulla superficie non si riscalderanno. Perché il campo di induzione interagisca con il metallo, è necessario un diametro della pentola di almeno 12 cm. Inoltre, è preferibile un contatto stretto tra il fornello e il fondo, altrimenti il coefficiente di riscaldamento diminuisce notevolmente.

Non può essere utilizzato vicino ad altri elettrodomestici

Il campo di induzione a 50 cm di distanza non è in grado di interagire con le onde del forno a microonde. Quindi, non c'è alcun rischio per gli elettrodomestici, a meno che non vengano posizionati a diretto contatto con la superficie di cottura.

Risposte alle domande

La maggior parte dei fortunati possessori di un piano di cottura economico e sicuro non conosce le risposte a semplici domande; pertanto, prima di acquistare un elettrodomestico, conviene leggere le istruzioni del produttore. Per non rovinare il piano di cottura al primo utilizzo, è necessario conoscere alcuni dettagli.

Quale pentola non si può mettere sul piano?

È escluso il contatto diretto del fornello con una pentola dal fondo irregolare, poiché ciò comporta un riscaldamento non uniforme e una perdita di efficienza. È consigliabile che il fondo della pentola sia multistrato e abbia uno spessore di almeno 5 mm.

In presenza di un fondo irregolare, l'induzione sarà poco efficace, con conseguente aumento dei tempi di cottura e del consumo di energia. Il piano di cottura non sarà in grado di riscaldare pentole in vetro, ceramica o metalli non magnetici senza un apposito adattatore.

Le pentole con fondo speciale sono adatte per gas ed elettricità?

Non ci sono limitazioni. Le pentole appositamente adattate per l'induzione hanno una piastra metallica sul fondo che si riscalda e trasmette calore a tutta la pentola o padella. Questo tipo di utensili da cucina può essere utilizzato anche su fornelli a gas ed elettrici, nonché in forno.

Acquistando un piano a induzione, è bene considerare subito la possibilità di sostituire le vecchie pentole con nuove, ma non è obbligatorio. Si può acquistare un adattatore e non doversi preoccupare di gettare la sua amata pentola di vetro, acquistando utensili speciali solo quando necessario.