Come conservare le mele fino alla primavera: luoghi e metodi di conservazione corretti

Un raccolto abbondante di frutta è sempre un merito e un orgoglio per il giardiniere. La raccolta dei 'frutti del paradiso' è una procedura piacevole, ma come conservare le mele se non si ha una cantina e bisogna portarle in un appartamento di città? Ci si può dedicare alla conservazione e alla marmellata, ma il frutto fresco è sempre più salutare, e si desidera che rimanga il più a lungo possibile sul tavolo, deliziando con il suo aroma e sapore.

Varietà adatte alla conservazione

Quando si pensa di piantare un alberello, è necessario sapere in anticipo che tipo di raccolto produce, quando fruttifica e quanto a lungo si conservano i frutti. Di solito, nel proprio appezzamento si piantano 2-3 varietà di meli, e una di queste produce frutti che possono essere conservati a lungo. La grande quantità di varietà tra cui scegliere può creare confusione, quindi tutte sono suddivise in tre gruppi: estive, autunnali e invernali, a seconda della stagione di maturazione.

Di solito la raccolta inizia ad agosto-settembre, ma nella maggior parte delle regioni la maturazione dei frutti può protrarsi fino a novembre, tutto dipende dalla varietà di melo. Scegliendo un alberello, si può acquistare sia un gruppo estivo che invernale, i cui frutti possono essere conservati a lungo.

A quali varietà prestare attenzione quando si sceglie un alberello:

• estive: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• autunnali: Cannella nuova; Welsey; Antonovka;
• invernali: Lobo, Vityaz; Spartan.

Ma spesso non è sufficiente piantare una determinata varietà, bisogna raccogliere correttamente il frutto, prepararlo per la conservazione e scegliere un luogo in casa con parametri ottimali di temperatura, umidità e illuminazione. Per prolungare la durata esistono diversi metodi di trattamento delle mele che aumentano la conservabilità ed evitano il loro prematuro deterioramento.

Raccolta e cernita

Il raccolto delle mele matura in modo irregolare, quindi le varietà precoci vengono di solito consumate e non vengono conservate. Per l'inverno è meglio mettere da parte i frutti che maturano a metà raccolta, sono i più succosi e maturi, mentre gli ultimi vengono destinati alla conservazione.

Ma la cosa principale da fare affinché il raccolto si conservi a lungo è raccogliere e selezionare correttamente le mele. Non si possono utilizzare per la conservazione i frutti caduti dall'albero, perché questo indica che la mela è troppo matura o che al suo interno vive un parassita.

Regole per la raccolta delle mele dall'albero

Esistono diversi modi per raccogliere la frutta dall'albero; ci sono appositi strumenti che possono semplificare notevolmente l'operazione. Ma la cosa fondamentale durante la raccolta è eseguire tutte le manipolazioni del frutto indossando guanti, per evitare il contatto della mela con la microflora patogena delle mani umane.

Regole per la raccolta delle mele dall'albero:

1. Due settimane prima della maturazione del raccolto, è necessario interrompere l'irrigazione dell'albero. Ciò permetterà ai frutti di eliminare l'acqua in eccesso, che causa il marciume.
2. Bisogna eseguire un test per verificare se il frutto è pronto per essere raccolto. Premendo leggermente sulla mela, se rimane un'ammaccatura, indica che è matura e può essere staccata dall'albero.
3. È meglio raccogliere al mattino presto o a tarda sera; dipende anche dal tempo: se il giorno prima ha piovuto, è necessario attendere 2-3 giorni prima della raccolta.
4. Il lavoro deve essere eseguito con estrema cura, evitando graffi e ammaccature, altrimenti questi frutti non si conserveranno.
5. Le mele vanno staccate prima dai rami inferiori, lasciando il picciolo, che garantisce la conservabilità del frutto.
6. Dopo la raccolta, bisogna subito mettere il raccolto al riparo dalla luce solare, preferibilmente in un luogo fresco. Andrà bene una cantina, uno scantinato o un frigorifero.

Nota bene: prima di mettere le mele in conservazione a lungo termine, non vanno strofinate, lavate e si dovrebbe ridurre al minimo il contatto con il frutto a mani nude. Lo strato ceroso naturale che si forma sui frutti è la migliore protezione contro la microflora patogena che causa il marciume.

Tecnologia di conservazione delle mele

Tutti i processi di coltivazione che portano frutta fresca sulla tavola sono rigorosamente regolamentati e per ciascuno esiste una propria normativa, seguita dai grandi produttori. La tecnologia di conservazione in casa non differisce, quindi può essere presa come esempio quando si raccoglie nel proprio giardino.

Regole per la coltivazione e la conservazione delle mele:

• scegliere una varietà appositamente creata per la conservazione invernale;
• raccogliere correttamente i frutti dall'albero e trasportarli nel luogo di conservazione;
• evitare deformazioni della mela durante il trasporto e la sistemazione;
• dividere i frutti per varietà e dimensione;
• sistemare correttamente i frutti nel contenitore di conservazione;
• creare condizioni ottimali per la conservazione.

Le produzioni industriali trattano ulteriormente i frutti con gas, li igienizzano con raggi ultravioletti e li ricoprono di cera, operazioni che possono essere fatte anche in casa. Spesso la conservazione a lungo termine delle mele prevede di avvolgere o cospargere i frutti in modo che non entrino in contatto tra loro, il che influisce positivamente sulla loro conservabilità.

Condizioni ottimali per la conservazione delle mele

Creare i parametri adatti per i frutti permetterà di godere a lungo di un frutto gustoso e salutare. I tempi di conservazione delle mele dipendono in gran parte dalle condizioni che verranno create nell'ambiente in cui saranno riposte.

Requisiti per la conservazione a lungo termine della frutta:

• temperatura dell'aria stabile tra 0 e +2 gradi;
• umidità relativa 80-90%;
• luogo di conservazione in casa: cantina, scantinato, loggia;
• Contenitori: casse di legno, di plastica, scatole di cartone robusto, ceste;

Ma la cosa principale per conservare a lungo le mele è la pulizia. Se i frutti verranno conservati in appartamento, è facile ottenerla, ma se vengono stoccati in cantina o in un sottoscala, allora tutto l'ambiente e i contenitori devono essere trattati con un disinfettante.

A seconda delle condizioni di conservazione, della varietà e del grado di maturazione al momento della raccolta, in media le mele possono conservarsi per 5-8 mesi. Durante questo periodo rimangono fresche e perdono un minimo delle loro sostanze nutritive.

Trattamenti per la conservazione a lungo termine delle mele

Esistono molti metodi aggiuntivi per prolungare la maturazione dei frutti conservati per l'inverno: vari tipi di rivestimenti come cera, paraffina, e anche l'ammollo per alcuni minuti in una soluzione di bicarbonato. Ma bisogna ricordare che non è consigliabile lavare o bagnare la frutta, e realizzare rivestimenti in casa è faticoso.

Molti giardinieri utilizzano due metodi efficaci per mantenere le mele fresche a lungo, che si possono adottare.

Trattamento con anidride carbonica

Questo metodo prevede la conservazione in sacchetti, all'interno dei quali vengono posti i frutti precedentemente selezionati. Attraverso un piccolo foro nel sacchetto, si inietta anidride carbonica con un sifone, dopodiché si chiude rapidamente ermeticamente. Questi sacchetti di mele possono essere imballati in una scatola e collocati in un luogo fresco: la freschezza è garantita per 5-6 mesi.

Trattamento con raggi ultravioletti

La maggior parte dei giardinieri ha una lampada del genere in casa. I raggi ultravioletti uccidono i batteri patogeni sulla buccia, riducendo il rischio di formazione di marciume. Per il trattamento, basta disporre le mele su un tavolo e accendere la lampada per 30 minuti, poi mettere i frutti in contenitori preparati e riporli nel luogo di conservazione.

Opzioni di conservazione per l'orto domestico

Naturalmente, è più comodo preparare e conservare il raccolto per l'inverno nel luogo in cui è cresciuto. Si riduce la probabilità di danni ai frutti durante il trasporto e il trasferimento dall'auto all'appartamento.

In cantina

Il luogo migliore per conservare le mele in inverno. In cantina si creano le condizioni ottimali, ma prima di riporre il raccolto, l'ambiente va preparato. Tutte le superfici devono essere trattate con solfato di rame e imbiancate: questo ucciderà tutti i microrganismi dannosi che potrebbero danneggiare i frutti. I contenitori possono essere diversi, l'importante è che siano puliti e che non danneggino le mele durante il trasporto e lo spostamento.

Su scaffali o in cassette

Se non si utilizza il metodo della stratificazione con materiali di riempimento, i frutti si conservano in due file con il picciolo verso l'alto, tra le quali si interpone uno strato di carta pergamena, collocate in una cassa. Questo metodo permette di controllare facilmente i frutti per eventuali segni di marciume, che vanno immediatamente rimossi.

Anche l'opzione di mettere le mele alla rinfusa su scaffali in ceste o casse è valida, ma così sarà estremamente difficile controllare il deterioramento se una mela inizia a marcire sul fondo.

In sacchetti di polietilene

Il metodo più semplice per prolungare la freschezza ed evitare la disidratazione dei frutti durante la conservazione. È necessario prendere sacchetti di polietilene spesso, sistemare 2-4 kg di mele e chiuderli. I sacchetti vanno forati con un coltello in 4-5 punti per permettere ai frutti di respirare, e poi riposti in cassette. Questo sacchetto può essere prelevato secondo necessità.

In terra

Le mele vengono imballate ermeticamente in sacchetti di polietilene da 4-5 kg e, quando la temperatura esterna scende a -5 gradi, vengono interrate in una trincea o fossa preparata in anticipo a una profondità di 0,5 metri. Sopra si getta terra e si copre con rami di abete o altro materiale isolante. Questo metodo conserverà le mele fino alla primavera.

Copertura con materiali

Il metodo evita il contatto tra i frutti, prolungando la conservazione. Per la stratificazione è adatto qualsiasi materiale disponibile: sabbia con cenere, segatura, trucioli, torba secca o muschio del bosco vicino. Sistemando i frutti nei contenitori, bisogna versare sul fondo 3-5 cm del materiale a portata di mano, disporre le mele e poi riempire il contenitore con il materiale di copertura.

Dove conservare le mele in appartamento

Non tutti gli ortolani hanno la possibilità di stoccare il raccolto invernale nel proprio terreno. Molti portano in appartamento tutto ciò che hanno coltivato, quindi il problema della conservazione delle mele è attuale per tutti. Si possono utilizzare diversi metodi diffusi che aiuteranno a consumare il raccolto raccolto per diversi mesi.

Sul balcone o sulla loggia

Se il locale è vetrato e in inverno mantiene una temperatura di 0 gradi, è un luogo eccellente. Un grande raccolto può essere stratificato con segatura e conservato in cassette impilate una sull'altra. Bisogna garantire al contenitore la completa oscurità: coprire sopra con una coperta o altro materiale, per evitare il riscaldamento delle cassette al sole e proteggere dal congelamento in caso di forte gelo. Se non ci sono eccessivi sbalzi di temperatura sul balcone, le mele possono conservarsi fino a 5 mesi.

In frigorifero.

Se il raccolto è piccolo, è adatto lo scomparto speciale per frutta e verdura. Per evitare che le mele si secchino e perdano freschezza, vengono confezionate in sacchetti da 2-3 kg, su cui si fanno 4-5 tagli, e poi sistemate nell'apposito scomparto del frigorifero. Il periodo di conservazione nello scomparto per frutta e verdura è di 1-2 mesi.

Avvolgimento nella carta

Aiuta a conservare meglio il raccolto. La carta impedisce il contatto tra i frutti e riduce la perdita di umidità, ma è meglio evitare giornali e altre pubblicazioni stampate. Per l'imballaggio è preferibile usare pergamena tagliata in quadrati uguali. Durante la conservazione, ogni mela viene avvolta nella carta e disposta in una cassetta o scatola con il picciolo verso l'alto, in non più di 2-3 strati, in modo che il peso dei frutti superiori non prema su quelli inferiori.

Consigli utili

I giardinieri esperti sanno come conservare il raccolto per tutto l'inverno. Seguendo i loro consigli, si possono evitare errori che rovinerebbero la frutta molto rapidamente.

Utili segreti dei giardinieri per la conservazione del raccolto:

1. Non bisogna concimare eccessivamente il melo; un albero sano ha bisogno di essere fertilizzato 1-2 volte a stagione. Se si segue il principio 'più è meglio', la durata di conservazione dei frutti si ridurrà della metà.
2. È sconsigliato conservare frutta e verdura nella stessa stanza. Le mele rilasciano un gas che fa crescere prematuramente patate, carote e barbabietole.
3. Quando si conservano i frutti con il metodo della copertura, bisogna assicurarsi che il materiale di conservazione sia asciutto. Se la sabbia ha un'umidità superiore al 5%, accelererà la comparsa del marciume.
4. Bisogna evitare di spostare i contenitori con le mele da un posto all'altro: gli sbalzi di temperatura sono dannosi per la conservazione dei frutti.

Conoscendo le regole di base per la raccolta, la preparazione e l'imballaggio delle mele per l'inverno, si possono ottenere buoni risultati di conservazione. Scegliendo la varietà giusta, si può consumare il raccolto per altri 5-6 mesi dopo la raccolta dall'albero e nutrire i propri cari con frutta fresca del proprio orto.