Si possono lavare i coltelli in ceramica e metallo in lavastoviglie?
Non si devono lavare i coltelli in lavastoviglie: si rovinano. Ci sono diverse cause di danneggiamento delle lame, tutte legate all'ambiente che si crea durante il lavaggio nel vano della lavastoviglie.
Cause di deterioramento dei coltelli metallici
La maggior parte delle massaie utilizza coltelli da cucina con lame in acciaio. In che modo la lavastoviglie può danneggiare questo strumento culinario?
Mancanza di un apposito scomparto per oggetti appuntiti
In molti modelli di lavastoviglie non è previsto un apposito scomparto per il lavaggio dei coltelli. Se entrano in contatto con altre stoviglie in metallo e, ad esempio, con le posate, possono non solo subire danni e smussarsi, ma anche lasciare graffi sugli oggetti vicini.
In alcune lavastoviglie questo scomparto esiste. Spesso si trova nella parte superiore dell'apparecchio, dove non arriva l'acqua calda.
Forte pressione e alta temperatura dell'acqua
Un altro motivo per cui la lama si smussa rapidamente a causa del lavaggio in lavastoviglie è la pressione dell'acqua troppo intensa nel vano. Anche se spesso le istruzioni non vietano di lavare in lavastoviglie gli utensili con lame, è meglio evitarlo. In questo modo la durata di vita sarà notevolmente maggiore.
La lama sottile di un coltello da cucina può deformarsi a causa dell'azione dell'acqua calda. Il metallo diventa rapidamente inutilizzabile.
Possono danneggiarsi anche i manici dei coltelli:
- quelli in legno si gonfiano con l'acqua ad alta temperatura e poi si crettano durante l'asciugatura;
- quelli in plastica possono nel tempo creparsi.
È un vero peccato rovinare in lavastoviglie costosi utensili professionali.
Detergenti aggressivi
Per fissare il manico di un coltello da cucina si usano spesso rivetti in alluminio. Sotto l'azione prolungata di una soluzione detergente alcalina, essi perdono la pellicola di ossido che li protegge dall'ossidazione. Dopo alcuni lavaggi, i rivetti potrebbero non essere più in grado di unire il manico e la lama.
Si possono lavare le lame in ceramica in lavastoviglie?
Ci sono diverse ragioni per non lavare in lavastoviglie le lame in metallo. E per quelle in ceramica? Sono meno esigenti, ma anche meno resistenti all'usura. Se si utilizza costantemente una lama in ceramica, diventerà smussata in meno di un anno. Dopo due anni si può già gettare, perché è quasi impossibile affilarla.
Non vale la pena ridurre l'affilatura del filo della lama lavandola in lavastoviglie. È sufficiente lavarla semplicemente, passandola con un panno umido e poi asciugandola con un panno asciutto.
È sconsigliato tenere a lungo la lama in ceramica sporca: potrebbe perdere colore, soprattutto se chiara. Inoltre, i succhi di frutta e verdura potrebbero macchiare la lama, rendendone più difficile la pulizia.
Come lavare correttamente i coltelli?
Per lavare rapidamente un coltello, non è affatto necessario utilizzare la lavastoviglie. È sufficiente seguire alcune semplici raccomandazioni:
- Cercate di non lasciare che i residui di cibo si secchino sulla lama. In tal caso, basterà sciacquarlo sotto l'acqua calda corrente e asciugarlo con un canovaccio pulito e asciutto.
- Se lo sporco non viene rimosso subito, mettete il coltello in un piatto con acqua calda e detersivo per non più di un paio di minuti. Successivamente, risciacquate via i residui di sporco.
- Tenete i coltelli puliti e asciutti e affilateli tempestivamente.
- Bisogna prendersi cura di tutti gli utensili, anche di quelli usati raramente.
Seguire queste semplici regole vi permetterà di usare i coltelli per molti anni.
Consigli per una corretta manutenzione
Affinché i coltelli durino a lungo, è bene ricordare le seguenti regole di utilizzo e manutenzione:
- Usate un utensile diverso per ogni scopo. Un coltello per affettare filetti di carne può rovinarsi tagliando le ossa. Un coltello da burro sarà rovinato per sempre se usato per tagliare il pesce.
- Per riporre il coltello in un cassetto, avvolgetelo in carta o cartone. In questo modo assorbirà l'umidità in eccesso e la lama non verrà danneggiata da altri utensili.
- È meglio usare taglieri di legno o plastica. I taglieri in ceramica, vetro o marmo consumano e rovinano molto rapidamente la lama. L'ideale è la carta spessa o il cartone morbido.
- È semplice e pratico riporre gli utensili affilati su un supporto magnetico, che può essere installato direttamente sulla parete della cucina.
Dunque, è meglio non lavare in lavastoviglie né i costosi coltelli professionali, né quelli cinesi economici. L'ambiente aggressivo della macchina rovinerebbe rapidamente qualsiasi lama e manico. È più semplice, sicuro e veloce sciacquare il coltello, asciugarlo con un panno asciutto e riporlo fino al prossimo utilizzo.