Verifichiamo la naturalità del latte del supermercato – risultato in un minuto!

Come verificare la naturalità del latte: questa domanda interessa tutti, poiché si ritiene che questo prodotto contenga spesso gesso o amido, e ancora più spesso acqua. In effetti, i dipendenti dei laboratori scoprono continuamente prodotti falsificati: a volte, sia per gusto che per aspetto, non si distinguono dal latte naturale. Anche a casa è possibile eseguire alcuni test che aiuteranno a determinare la qualità del prodotto acquistato al mercato o in un negozio agricolo.

Come determinare se il latte contiene gesso?

Il gesso non viene aggiunto al latte per aumentare il contenuto di calcio, ma con uno scopo più pragmatico: nascondere il fatto che il contenuto di grassi del prodotto è molto inferiore a quello dichiarato. Nelle grandi aziende che confezionano il latte in sacchetti e bottiglie, non si fa così, poiché le costose attrezzature potrebbero danneggiarsi. Invece, i piccoli rivenditori – agricoltori e contadini che vendono il latte delle loro mucche sfuso – utilizzano spesso questo metodo.

Comunque, scoprire se nel latte c'è del gesso è molto facile. Si può fare anche in casa:

1. Versi un po' di latte in un contenitore trasparente.
2. Aggiunga un po' di acido citrico o versi dell'aceto.
3. Osservi la reazione. Se compaiono delle piccole bollicine, come in una bottiglia di bevanda gassata, significa che il prodotto è stato falsificato.

Intero o annacquato: controlliamo la qualità del latte

Spesso la resa del latte viene aumentata nel modo più banale ed economico: si diluisce il prodotto naturale con il siero di latte rimasto dalla produzione della ricotta o con semplice acqua di rubinetto. I grandi produttori non ricorrono a questo metodo, mentre i proprietari di aziende private non disdegnano l'opportunità di trarre profitto e portano al mercato latte annacquato invece di quello intero.

Si può riconoscere un prodotto del genere in due modi:

• Assaggiandolo, anche se ciò è comunque rischioso: il latte acquistato sfuso va bollito prima del consumo.
• Prelevi un po' di latte con un contagocce e lo faccia cadere sull'unghia. Il prodotto naturale non può essere eccessivamente fluido; l'alto contenuto di grassi e proteine rende la goccia abbastanza stabile. Se la goccia scivola via rapidamente dall'unghia, è motivo di sospettare che il latte sia stato annacquato e

Un modo semplice per sapere se al latte è stato aggiunto amido

I commercianti disonesti usano l'amido per far sembrare il prodotto più denso e, di conseguenza, più grasso. Come nel caso della falsificazione con il gesso, questo non si verifica nelle aziende industriali: le impurità estranee causano il guasto delle linee di produzione, il cui costo è molto superiore al profitto derivante dalla vendita di prodotti contraffatti.

Per rilevare la presenza di amido, utilizzi dello iodio:

1. Versi un po' di latte in un bicchiere o in un cucchiaio.
2. Aggiunga una goccia di iodio.
3. Normalmente, il contenuto dovrebbe assumere una tonalità giallo-marrone. Un colore blu-viola indica un prodotto adulterato.

Poiché l'amido, quando riscaldato, conferisce ai liquidi una consistenza viscosa, è possibile identificarlo anche in un altro modo: prenda un po' di latte con un cucchiaio e avvicini un accendino acceso dal basso. Un esperimento simile può essere facilmente eseguito anche al mercato.

Verifica del latte di capra: è possibile riconoscere un prodotto adulterato?

Il latte di capra viene adulterato anche più spesso di quello vaccino. In primo luogo, ciò è dovuto all'elevata domanda e, in secondo luogo, alla scarsa concorrenza sul mercato: le capre vengono allevate da molte meno aziende rispetto ai bovini.

Tutte le opzioni di verifica sopra menzionate sono adatte anche per il latte di capra, ma il problema è che questo non viene quasi mai allungato con acqua o 'schiarito' con gesso o amido. Invece, i venditori disonesti mescolano il latte ottenuto dalle capre con quello vaccino, e tale adulterazione può essere identificata solo in laboratorio.

Anche se i test menzionati, eseguiti in casa, non hanno mostrato la presenza di impurità estranee nel latte, ciò non significa che il prodotto sia di qualità. I metodi di adulterazione sono molti di più dei metodi di verifica. Pertanto, dia la preferenza a prodotti di produttori affidabili.