Uova grigio-azzurre, lilla, blu per Pasqua. Coloriamole con tè all'ibisco

Uno dei coloranti alimentari naturali più popolari, usato da molte casalinghe per tingere le uova di Pasqua, è l'infuso di carcadè (ibisco, o rosa sudanese). Questo tè, amato da molti, è una bevanda salutare che delizia con il suo colore rubino, un piacevole gusto fresco e acidulo e un aroma vivace. Inoltre è un ingrediente sicuro, economico e bello per ottenere uova color grigio-azzurro.

Prepararsi alla tintura

Prima della tintura, lasci le uova a temperatura ambiente per un po' o le riscaldi immergendole in acqua tiepida. Ciò proteggerà il guscio da spaccature dovute a sbalzi termici.
Cuocia le uova in acqua salata; così l'albume non colerà se il guscio dovesse rompersi.
Il guscio va sgrassato con aceto, alcol o semplicemente lavato bene con acqua e sapone.

Ricetta dettagliata per la tintura

Nonostante l'intenso colore granato del decotto, il risultato della tintura sorprende: l'uovo assume una tonalità blu, grigia o persino di un profondo blu scuro (a seconda del tempo di esposizione). Questo accade perché i gruppi acidi contenuti nell'infuso interagiscono con il carbonato di calcio presente nel guscio. Molte casalinghe consigliano di aggiungere aceto al liquido con il colorante naturale per intensificare il colore, ma in questo caso non serve.

Occorrono:

uova di gallina bianche;
sale – 1 cucchiaino;
ibisco – 30 grammi;
acqua – 1 litro.

Procedimento per la tintura:

Per tingere le uova con il carcadè, le cuocia sode in modo tradizionale – per 10–15 minuti. Le tolga dal fuoco, versi acqua fredda (così le uova si sbucceranno meglio). Vanno cotte in acqua salata.
Prepari il tè: metta le foglie di ibisco in una pentola e versi acqua bollente. La bevanda deve riposare per 15–20 minuti. Il decotto può essere filtrato con un colino, ma non è obbligatorio.
Con un cucchiaio, immerga delicatamente le uova per 2–3 minuti nella soluzione colorante, in modo che il liquido copra completamente l'uovo. Tolga l'uovo e lo lasci asciugare, tamponandolo con un tovagliolo o un tovagliolo di carta, senza strofinarlo. Così il pigmento si depositerà più attivamente.

Per ottenere una tonalità più intensa e profonda, ripeta la procedura: immerga di nuovo l'uovo nella soluzione per 2–3 minuti. Lo asciughi di nuovo con un tovagliolo di carta. Queste operazioni possono essere ripetute fino a ottenere la tonalità desiderata. Dopo 8–10 volte si può ottenere il colore di moda 'Niagara'.

Affinché le uova risultino festive e lucenti, vanno strofinate con un panno imbevuto di olio vegetale o un disco di cotone.

Dopo un po' di tempo, il colore delle uova passerà dal viola intenso al blu turchese. Se vengono lasciate in infusione per 10–15 minuti, anziché essere colorate gradualmente, diventeranno grigie; più forte è il decotto, più saturo sarà il blu finale.

Per ottenere un uovo «marmorizzato», lo lasci in infusione nel tè per 4–5 ore. Il guscio sarà ricoperto da una pellicola grigia che non va risciacquata: bisogna attendere la completa asciugatura. Queste uova decorate sono molto suggestive come regalo pasquale e come decorazione per la tavola festiva.