Perché non si può scaldare il latte nel microonde: è vero che fa male

Il dibattito su se sia possibile scaldare il latte nel microonde è acceso quasi fin dalla sua invenzione, negli anni '40 del XX secolo.

Miti sulle microonde

Ancora oggi, nonostante le numerose ricerche e i test ufficialmente riconosciuti, persistono e sono molto diffuse errate convinzioni su radiazioni, mutazioni e, nel migliore dei casi, sull'inutilità del cibo dopo tale trattamento. E questa è solo una piccola parte dei miti sulle microonde.

C'è anche l'opinione che qualsiasi trattamento termico sia dannoso per il cibo, quindi non ci sarebbe alcuna necessità di cucinarlo o riscaldarlo. In quest'ultima affermazione, naturalmente, c'è un fondo di verità, ma solo un fondo. Alcune sostanze si distruggono con il trattamento termico, ma ciò non rende gli alimenti «inutili».

Come funziona realmente il forno

L'aspetto principale che preoccupa le casalinghe è il principio di funzionamento stesso delle microonde. Infatti, il forno a microonde non riscalda gli alimenti per convezione, cioè dall'aria calda o dal recipiente al cibo freddo al momento del contatto. Il funzionamento del microonde si basa su un processo più complesso, che è necessario comprendere prima di lanciare allarmi e gettare l'apparecchio fuori casa.

Senza entrare nei dettagli, facilmente reperibili in qualsiasi manuale di fisica, le radiazioni a microonde fanno sì che le stesse molecole d'acqua (e non solo) si muovano più velocemente, di conseguenza gli alimenti si riscaldano. In questo movimento non c'è nulla di innaturale, quindi non può alterare radicalmente le proprietà del cibo, e tanto meno la struttura dell'acqua. In ogni caso, non più del trattamento termico con qualsiasi altro metodo. E di radiazioni non si parla nemmeno: semplicemente non c'è modo che se ne generino lì.

Come scaldare il latte

Gli esperti della rivista pulizia.decorexpro.com consigliano di utilizzare il forno a microonde sia per riscaldare liquidi, sia per preparare altri tipi di alimenti: è sicuro. Ma prima di scaldare il latte, è opportuno consultare le istruzioni del forno a microonde: nella maggior parte dei casi, vi saranno raccomandazioni su quale potenza e tempo scegliere per non surriscaldarlo e per evitare che «scappi».

Raccomandazioni generali:

Prima di scaldare il latte, è indispensabile consultare le istruzioni del proprio microonde. Ciò aiuterà a evitare spiacevoli traboccamenti.
Il latte va riscaldato solo in contenitori di vetro o ceramica.
Il tempo di esposizione non deve superare un minuto.
In nessun caso il contenitore deve essere coperto con un coperchio. Si possono scaldare latte e altri liquidi nel microonde solo in recipienti aperti.
Si sconsiglia vivamente di riscaldare il latte e altri liquidi in contenitori di plastica, anche se specificamente progettati per il microonde.
È bene ricordare che i liquidi si riscaldano più velocemente degli altri alimenti nel forno a microonde, pertanto è necessario prestare maggiore cautela.
Se il latte è stato congelato, non può essere ricongelato. Prima di riscaldarlo, è opportuno lasciarlo scongelare a temperatura ambiente o utilizzare la modalità di scongelamento più lenta o specifica, se presente nel modello del microonde.
Si consiglia di riscaldare qualsiasi liquido nel forno a microonde una sola volta, per preservare il sapore intenso del prodotto.

Per quanto riguarda il latte materno, è meglio non riscaldarlo nel microonde, non perché le radiazioni a microonde siano dannose, ma perché è preferibile evitare qualsiasi trattamento termico, se non quello naturale. Solo in questo modo si potrà garantire il suo indubbio beneficio e la sicurezza per il bambino.

In conclusione, la maggior parte dei cosiddetti 'fatti' che parlano della nocività del forno a microonde sono inventati e amplificati da internet e dai media, senza alcuna prova o studio a supporto. In realtà, negli oltre 70 anni di esistenza dei forni a microonde, gli studi non sono mancati: i risultati sono facilmente reperibili e testimoniano tutti la sicurezza dell'apparecchio.