A quanto pare, la zucca tagliata può essere conservata per 12 mesi. Vi spieghiamo dove e come farlo in casa

La zucca è un ortaggio piuttosto grande che non si riesce a consumare intero in una volta. Per conservare la zucca tagliata, è necessario sapere come procedere. Esistono molte varianti per mantenere la freschezza dell'ortaggio.

È possibile conservare la zucca sbucciata?

Molti erroneamente pensano che la zucca possa essere conservata a temperatura ambiente. Tuttavia, dopo 40 ore inizierà il processo di decomposizione. Ben diverso è il caso di un luogo fresco.

La zucca tagliata si conserverà molto più a lungo in frigorifero. In alternativa, la si può marinare, congelare o preparare in una gustosa purea.

Per quanto tempo si conserva la zucca in frigorifero

In frigorifero, l'ortaggio può rimanere fino a 1 settimana e mezza. Per tutto questo tempo sarà commestibile. Se il frigorifero ha un livello di potenza elevato (temperatura inferiore allo standard), il periodo di conservazione può essere esteso fino a 21 giorni.

Come conservare la zucca tagliata

Se si desidera conservare una parte del frutto, bisogna tenere presenti le seguenti regole:

1. Acquistare un frutto senza danni. Tracce di marciume sono inaccettabili. Se anche una piccola parte è già rovinata, non sarà possibile conservarla. Tuttavia, si può procedere diversamente: preparare una composta o un succo.
2. Per la conservazione, utilizzare un luogo fresco.
3. I frutti sbucciati devono essere conservati in imballaggi chiusi.

Se la buccia è danneggiata, va rimossa. In alternativa, si può tagliare il frutto e avvolgere ogni pezzo in modo che la buccia non tocchi la polpa.

Consiglio! Per l'avvolgimento si utilizzano sacchetti di cellophane, carta o alluminio.

In frigorifero.

In frigorifero si può conservare la zucca sbucciata. Senza involucro, il prodotto si conserva fino a 3 giorni. Esiste la possibilità che le superfici tagliate si secchino. Per evitare ciò, ungere i pezzi con olio e avvolgerli con pellicola alimentare.

Avvolta, la durata di conservazione può arrivare a 3 settimane. L'importante è che la temperatura non superi i +3 gradi. Prima di consumare tale prodotto, rimuovere con cura lo strato superficiale.

Nel congelatore

Se necessario, si può conservare la zucca per un lungo periodo, ad esempio oltre 180 giorni. Il congelatore viene in aiuto. L'ortaggio va tagliato a pezzi e avvolto nella plastica.

Il regime di temperatura ottimale è fino a -16 gradi. A questa temperatura, il frutto può rimanere succoso fino a un anno. La cosa principale è che il livello di umidità non superi il 75%. In queste condizioni, le preparazioni non inizieranno a seccarsi.

Se la zucca è grande e non entra nel frigorifero

È piuttosto problematico mettere un frutto di dimensioni notevoli nel frigorifero. In tal caso, è necessario tagliarlo a pezzi:

1. Per prima cosa si rimuove il picciolo.
2. Per il taglio si consiglia di utilizzare un coltello affilato.
3. Tutti i pezzi vengono confezionati e messi in frigorifero per la conservazione.

La buccia può essere rimossa in un altro modo. Si fora il frutto in più punti e lo si mette nel microonde per 2 minuti.

Per quanto tempo si conserva la zucca

Il frutto tagliato può essere conservato da un paio di giorni fino a un anno. Il tempo dipende direttamente dalle condizioni create:

1. Prodotto messo in frigorifero senza confezione – fino a 3 giorni.
2. Prodotto confezionato messo in frigorifero – fino a 3 settimane.
3. Nel congelatore si può conservare la verdura fino a 12 mesi. Questo termine dipende dal freddo e dal livello di potenza. Se lo spazio non lo permette, si può tagliare la verdura a pezzetti, rimuovere la buccia, grattugiarla con una grattugia grossa e confezionarla. Con il trattamento termico le qualità gustative diventano più deboli, ma per stufare è l'ideale.
4. A temperatura ambiente, non oltre +20 gradi – massimo 3 giorni.

Come dimostra la pratica, se non si rimuove la buccia dalla zucca e si ungono i pezzi con olio vegetale, il periodo di conservazione nel congelatore sarà molto più lungo. Inoltre, i frutti non si seccheranno nel tempo.

Preparazioni di zucca per la conservazione a lungo termine

Prima di scegliere un metodo di conservazione, è importante selezionare un frutto di qualità. Non deve presentare danni. Una verdura sana è la garanzia di una lunga conservazione.

Zucca sbollentata.

La scottatura è un breve trattamento termico. Grazie a questa soluzione, le qualità gustative rimarranno invariate. Una volta scongelato, il prodotto sarà come fresco. Algoritmo delle operazioni:

1. Rimuovere la buccia. Tagliare a pezzetti della dimensione desiderata.
2. Mettere la zucca in uno scolapasta. Immergerlo in un contenitore con acqua bollente. Lasciare per 3-5 minuti.
3. Togliere. Scolare l'acqua. Raffreddare.
4. Disporre su tovaglioli di carta. Lasciare asciugare i pezzi.
5. Distribuire in porzioni nei sacchetti. Mettere nel congelatore.

A volte è problematico rimuovere la buccia, poiché in alcune varietà è troppo spessa. Per comodità, si fanno fette di spessore non superiore a 3 cm.

Preparazione della purea

Questa variante è considerata dietetica, poiché si usa pochissimo zucchero. Occorrerà prendere 1 kg di zucca privata dei semi e della buccia. Frullarla con un frullatore, oppure passarla al tritacarne.

La massa deve essere di consistenza omogenea. In una pentola, mettere la purea di zucca e 300 g di zucchero semolato. Porre su fuoco basso. Cuocere per 2 ore. Mescolare continuamente la purea per evitare che bruci. Alla fine, aggiungere un po' di succo di limone per esaltare il sapore.

Taglio a pezzi

Un altro metodo di conservazione è la triturazione della zucca. La consistenza deve diventare una pasta. La zucca pulita viene inizialmente cotta al forno o bollita. Se si sceglie il primo metodo, occorrerà:

1. Tagliare a pezzetti. Non rimuovere la buccia.
2. Disporre su una teglia con la polpa rivolta verso l'alto.
3. Mettere in forno.
4. Lasciare per 60 minuti a 200 °C.
5. Frullare con un frullatore a immersione.

Il composto pronto viene suddiviso in sacchetti o contenitori e messo in freezer. Il prodotto può conservare le sue proprietà fino a 12 mesi.

Essiccata

Inizialmente, preparare la zucca:

1. Lavare accuratamente la zucca sotto acqua corrente. Tagliarla a metà.
2. Rimuovere la parte centrale e i semi con un cucchiaio.
3. Eliminare la buccia.
4. Tagliare a pezzi, preferibilmente a fette spesse 1 cm.
5. Versare acqua bollente per 1-2 minuti. Scolare l'acqua.
6. Distribuire su una teglia. Coprire con alluminio o carta forno.

Procedimento di essiccazione in casa:

1. Lasciare la zucca in forno a 60 °C per 4 ore e mezza.
2. Dopo il tempo indicato, togliere, girare e lasciare raffreddare.
3. Mettere in forno a 80 °C per 2 ore.
4. Trasferire in un contenitore ermetico e pulito.
5. Riporre in un luogo buio e asciutto.

In queste condizioni, la zucca si conserva fino a 1 anno.

Attenzione! L'essiccazione può essere effettuata in un essiccatore elettrico. Impostare la temperatura a 60 °C e lasciare in media per 16 ore.

Salata

La zucca salata è considerata dietetica. In 100 g di prodotto finito ci sono solo 45 kcal.

Gli ingredienti necessari sono:

• zucca – 1 kg;
• aglio – 50 g;
• olio vegetale – 50 ml;
• peperone dolce – 1 grande;
• aceto da tavola – 80 g;
• sale – 25 g;
• zucchero semolato – 100 g.

Procedimento:

1. Tagliare la zucca pulita a pezzetti.
2. Rimuovere i semi dal peperone. Tagliarlo a striscioline sottili.
3. Tritare l'aglio.
4. In una pentola, versare 2 litri d'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Portare a ebollizione.
5. Aggiungere la zucca. Dopo la bollitura, cuocere a fuoco medio per 30 minuti.
6. Distribuire in barattoli sterilizzati e sigillare.

Questa quantità è sufficiente per un barattolo da un litro.

La zucca benefica può essere conservata per tutto l'inverno, anche dopo essere stata tagliata. L'importante è scegliere il metodo giusto e questo ortaggio solare manterrà la sua freschezza.